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      1. 烤鴨的2種好吃做法

        時間:2023-03-20 07:23:46 烹飪培訓 我要投稿
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        烤鴨的2種好吃做法

          鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,那么鴨肉怎么做好吃呢?下面,小編給大家推薦好吃的烤鴨做法,希望大家喜歡!

        烤鴨的2種好吃做法

          烤鴨的做法

          材料

          鹽10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鴨1只2240克,化開的黃油115克

          做法

          1.將烤箱預熱到190度。

          2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上,再放到一個烤盤里。

          3.在預熱好的烤箱里烤1小時,然后將一半的黃油舀到鴨肉上,再繼續烤45分鐘。然后將剩下的一半黃油舀到鴨肉上,再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃為止。

          脆皮烤鴨的做法

          材料

          鴨半只醬油一大匙糖0.5~1大匙再來米粉水0.5大匙水適量水100G醋40G麥芽糖10G蒜頭生姜適量八角1顆五香粉一小匙桂皮少許米酒一大匙水2大匙醬油露1.5大匙鹽糖適量

          做法

          1燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次  .

          2所有腌料拌勻放鴨,按摩2分鐘  .

          3放冰箱腌一晚或3小時以上(要翻面)  .

          4取出掛著風干,或不包保鮮膜放冰箱  .

          5脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風干(我抹兩次)  .

          6將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出  .

          7沾醬所有材料煮開  .

          8去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮  .

          鴨肉的其他做法

          醬香鴨

          原料

          鴨子半只、醬香醬油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮一小塊、花椒少許、丁香2粒、甘草3片、草果一個、陳皮一塊、清水250毫升、紹興酒20毫升

          做法:

          1、準備半只鴨子。

          2、準備香料,丁香、甘草沒有可不放。

          3、鍋中放水,放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片,燒開后放入鴨子焯水,沒有紹興酒用料酒。

          4、撈出鴨子,涼水沖洗,控一下水分。

          5、把鴨子皮朝下放入壓力快鍋里,放入所有的香料和冰糖。

          6、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水。

          7、放上鍋蓋,上汽后13分鐘后關火,等到壓力顯示閥歸位后,才可以取下限壓閥,打開鍋蓋。

          8、撈出鴨子放盤中放涼。

          小竅門:

          用巧易旋壓力快鍋燉肉類,非常節省時間,燉肉的效果非常棒,而且非常安全。燉鴨子的湯可以單獨熬濃稠,吃的時候做沾料。

          五果鴨胸

          原料

          鴨胸2塊、450克、洋蔥半個、生菜半個、紅黃綠彩椒各1/2個、自制薄皮適量、花雕酒3湯匙、海鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋1個、白酒3湯匙、黑胡椒碎5克、檸檬1個、橄欖油3湯匙

          做法:

          1、準備主料食材。

          2、準備輔料食材。

          3、彩椒,洋蔥切成絲,生菜撕成條狀。

          4、鴨胸用水泡2-4小時,期間多次換水,最后用花雕酒再泡30分鐘。

          5、之后,廚房用紙沾干水分。

          6、放入海鹽,白酒,及黑椒醬腌制1-2小時。

          7、接著,將腌好的鴨肉裹一層黑椒碎。

          8、底鍋放入橄欖油,再放入雞胸肉,煎至一成熟。

          9、第一次烤制:烤盤上放入錫紙,煎后的鴨胸肉放到上面,擠入檸檬汁,洋蔥及黑椒醬。

          10、放入烤箱,上下火180度10分鐘。

          11、烤好的鴨胸。

          12、烤好的鴨胸切成片,放入黑椒醬,這樣味道會更濃。

          13、在薄皮上放適量生菜、彩椒絲、洋蔥絲、鴨肉片,在薄皮邊緣涂抹適量雞蛋液,卷成春卷狀,卷表面抹適量雞蛋液(不抹也成)。

          14、第二次烤制:卷好后,放入烤箱,上下火200度6分鐘。

          15、烤好的鴨胸卷。

          小竅門:

          薄皮也可以放入其他餡料,之后,烤或煎都可以。

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