葡萄蝦球的烹飪方法

葡萄蝦球的烹飪方法

　　對于蝦很多人都是非常喜愛的，不僅是因為其鮮美的味道，它的營養價值也是人們喜愛的原因之一。那么葡萄蝦球怎么烹飪呢？下面小編為大家整理了葡萄蝦球的烹飪方法，希望能幫到大家！

　　一、葡萄蝦球的烹飪方法

　　材料：蝦，生姜，蛋清，面包糠

　　做法：

　　1、新鮮蝦洗凈，去頭去殼，剁成茸。生姜切成末。

　　2、加鹽，姜末，少許生抽攪拌片刻，加蛋清，加胡椒粉以及稍許生粉攪拌勻。

　　3、將蝦茸搓成小丸子，沾蛋清，裹上面包糠，下油鍋炸透，用吸油紙吸去多余油份，擺成葡萄串形狀，用常春藤及香菜葉子點綴裝盤。

　　4、沾番茄醬或色拉醬吃口感更好。

　　二、哪些人不能吃蝦

　　蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養物質。

　　蝦并非人人可食！某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。哪些人不能吃蝦？下面具體為您介紹。

　　1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

　　2、蝦屬于發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

　　3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。

　　4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

　　5、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

　　6、蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。

　　三、葡萄汁牛油燴蝦球的做法與步驟

　　1.蝦仁解凍后在背部劃刀去除腸線，洗凈擦干

　　2.鍋中放入一塊黃油融化起泡后，轉大火，下蝦仁迅速翻炒至熟，黃油變成淺褐色包裹蝦仁

　　3.盛出蝦仁備用；原鍋再加入一小塊黃油融化后，下少許紅葡萄酒爆香

　　4.下葡萄汁，美極鮮醬油，大火煮2分鐘蒸發多余水分

　　5.以少許水淀粉勾薄芡后，下蝦仁快速翻炒均勻，撒少許黑胡椒粉，立即出鍋裝盤即可

　　四、葡萄蝦球的烹飪小貼士

　　1.蝦仁沿背部劃開，刀口深一些，一是容易熟，二是蝦仁會在烹飪過程中自動彎成好看的球狀；

　　2.步驟2中翻炒蝦仁時，一定要掌握時間不要過老，視蝦仁大小和份量，一般不超過2分鐘；

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