潮濕天如何保存咖啡豆-咖啡豆的保存方法

潮濕天如何保存咖啡豆-咖啡豆的保存方法

　　咖啡豆受潮以后味道就不好了，怎么辦呢?下面，小編為大家潮濕天保存咖啡豆的方法，希望對大家有所幫助!

　　保存咖啡豆需要注意核心要點

　　1、室溫保存咖啡豆的核心要點，咖啡豆在室溫下保存，需要最大程度地避免強光照射、減少跟氧氣的接觸面，避免高溫和濕度。

　　2、任何情況下都要減少跟氧氣的.接觸，除非你希望它自然氧化。

　　3、放入冰箱，低溫可以抑制咖啡豆氧化，同時要注意用抽真空保鮮盒，隔離其他食物的雜味，以及保持水分不流失。使用冷藏的咖啡豆之前要提前一天解凍備用哦。放入冰箱前，不要讓咖啡豆受潮。一旦將咖啡豆拿出來化凍，就不要再將咖啡豆再次冷凍保存。

　　保存咖啡豆的注意事項

　　1.不建議以咖啡粉形式保存

　　很多朋友，尤其是剛開始接觸原味咖啡的親們，直接購買咖啡粉，大多不能一次性喝完。其實這對咖啡風味損害是非常要命的。且不說商家的咖啡豆是否為新鮮烘培，即使是剛出爐，磨成粉之后，由于它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非�？�，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡，咖啡原有的香醇風味就會漸漸消失。新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內風味就全變了。所以，如果您不只是為了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嘗到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那么建議不要直接買咖啡粉，除非您在一兩天內迅速地消耗完，不然，就買咖啡豆和磨豆機吧，在沖煮前再磨豆子。

　　2.不建議直接放冰箱保存，可密封放入

　　冰箱里的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯的儲存場所，但是，冰箱里的空氣冷而干燥的，容易蒸發豆內的水分，使得香味流失;再加上冰箱里的雜味太多，所以，應該用抽真空保鮮盒來保存咖啡豆比較適合，隔離冰箱內其他雜食，同時保住水分流失。如果不用真空罐，還是不宜放冰箱。

　　同時，由于從低溫到常溫環境而自然形成的冷凝水也會時咖啡豆受潮，所以放入冰箱前，不要讓咖啡豆受潮。一旦將咖啡豆拿出來化凍，就不要再將咖啡豆再次冷凍保存，因為咖啡豆在解凍過程中，會吸收水分，凝結的水會加速喪失咖啡豆的風味口感。

　　3.在室溫下保存

　　在室溫下微生物及氧化作用的進行的速度適當的，剛烘焙好的咖啡豆在一室溫下可以放兩個星期。這兩個星期咖啡的味道變化是值得玩味的。

　　剛烘焙好的第一天，它的味道還未很成熟，你會聞到青草香。而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃郁厚重，你會覺得它的味道好像「悶」住了。接下來的幾天青草味會慢慢的減少，而甜香呢，會慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時候到了高峰，接下來慢慢的退去。

　　整體來說，咖啡豆在前幾天個性會很明顯而且變化的.很活躍，在放約一個星期之后，它的個性轉為溫順。有人堅持要在前幾天品嘗咖啡的個性，也有人喜歡把咖啡豆放在室溫中放一個星期后品嘗它溫柔的一面。如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內喝完，很建議把它放在室溫，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的變化，不但為生活增了些色彩，還能增加經驗對咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。

　　4.建議使用直立型罐

　　新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，借以保護咖啡豆;并且，容器最好能直立放置，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失。由此可見，直立式、瘦高型且開口向上的容器較適合用來保存咖啡豆。

　　5.建議使用獨立的真空罐

　　這種真空罐都會附有一種機制，可以將罐內的空氣抽光，形成真空狀態。絕對的真空狀態意思是：沒有氧氣與水汽，是儲存咖啡豆的絕佳好地方。

　　咖啡對于異味的吸附能力十分強，尤其是精品咖啡更為敏感。異味不僅僅指臭味、腐化味等。對于咖啡來說，茶味、奶味等等也是異味，所以咖啡必須單獨保存，不能與其他物品，包括不同品種的咖啡豆，放置在同一個密封罐內。

　　保存咖啡豆的主要情況

　　1.烘培過的咖啡豆

　　烘培過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香為亦揮發消失，再經過溫度、濕度、日光等會加速咖啡豆的變質，高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質。所以需要盡可能的放在密閉、低溫、避光的地方。

　　2.已開封的咖啡豆

　　如果是已開封的咖啡豆需要用密閉的罐子或者使用專用的密封條進行封存，然后將之放在陰涼干燥的地方保存即可。

　　3.未開封的`咖啡豆

　　如果是未開封的咖啡豆建議放進冰箱里面，因為溫度降低會減慢咖啡豆的氧化速度，適合保存于陰涼、通風良好的環境，溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥之處(濕度54%以下太干燥)。