酒店管理如何培養員工

酒店管理如何培養員工范文

　　酒店管理人員該如何提升自己？換言之，酒店管理者該具備哪些能力呢？對于一個酒店管理人員而言，應該具備哪些專業素質，才能將酒店的管理做得更好，下面是小編收集整理的酒店管理如何培養員工，希望對大家有所幫助。

　　酒店管理如何培養員工1

　　隨著經濟的快速發展，人們生活水平的提高，飲食也從吃飽轉向了吃“好”。這個“好”字包含兩層含義，一是食物色、香、味俱全，二是能享受到周到、舒適的服務。當前酒店吸引顧客的法寶很大程度取決于服務質量，服務質量的最終體現者大多是服務員，那么一個想成功的酒店必然需要一批優秀的服務員。然而很多酒店十分注重服務員在操作技術上的系統培訓，卻忽略了尤為重要的心態與信念的培養，而且在細節的約束上也往往只體現于幾條死板的制度。

　　一、詮釋企業，思想教育

　　為什么大多數服務員一直以來都把酒店服務行業作為人生的驛站，而不會將它看作安身立命之所?其實我們要清楚地認識到服務員也有一顆上進心，在滿足現狀的待遇基礎下，他們也會考慮今后的發展前景。對于大多數服務員存在那樣的想法，我們也不用疑惑，那是因為我們并未真正了解他們的內心，他們那顆炙熱的上進心。

　　商場如戰場，生動的體現商場競爭的激烈性與生死成亡的緊迫感。一個軍隊戰斗力的強弱有一點很重要，就是思想教育工作做的如何。尤其是在一個連隊里，如何把一百多號人的思想統一到一起，為了一個共同的目標前進，是非常必要的。中國@@@每次在戰斗前夕，都會進行戰斗動員，目的就是激發戰士們的戰斗熱情、統一意志，在戰爭上可以拋開顧慮奮勇殺敵，才能取得最終的勝利。同樣酒店要在行業中站得住腳，必須對員工做好思想教育，讓這批服務員從酒店的大目標出發，勁往一處使，才能加快酒店的發展。

　　酒店要把培養服務員自信，激發服務員的斗志，引發服務員的`進取心，統一服務員的思想當成一種義務。酒店要向新進服務員系統介紹企業的背景、文化、理念、愿景以及團隊，這不僅指明了企業的發展方向與空間，同時也預示著服務員的發展空間。詮釋企業讓服務員感受到自身在企業的使命，感受到在企業的自豪，能與這樣一個優秀的團隊一起合作，共創企業未來，充滿了自信。人，首先都是有弱點的，不管是任何意志堅強的人。即使是現在意志堅強，但是總有一個時候是脆弱的。集體，可以賦予人一種力量，人與人之間建立的相互信任產生的力量，讓身入其中的成員感到有一種無形的力量推著自己前進。完成自己的目標是膽怯的，完成上級的命令是勇敢的，這就是團體的力量。

　　在美國軍人臨近死亡的時候，一般叫的是“媽媽”或者是“上帝”;中國軍人叫的一般是“共產主義萬歲”，一個是私情，一個是信念。兩者一對比，前者馬上顯得蒼白無力。同樣一個為信念而工作的服務員與一個為私情而工作的服務員的工作力度可想而知。深圳市浙江企業工會副會長王桂桂曾說過，人擁有技能固然重要，但是不能讓信念空白。思想上的動力牽引著工作的動力，我們要抓其根本，尋其源泉，要深知思想教育的變革可以提前起步，優于發展。

　　二、注意細節的培訓

　　重視細節不但可以留住老顧客，而且能吸引新顧客。在這里強調的并不是禮儀上的細節，而是人文關懷上的細節。目前大多酒店在禮儀細節上的重視程度已經足矣，然而如今面臨的是一個人文社會，酒店需要提供優越的人性化服務。人性化服務不是七嘴八舌的提醒，也不是喋喋不休的表達，勸告真誠但不能過火，適中地把握服務中的度。

　　很多細節是不可能一一對服務員進行教導、培訓，我們應該從意識方面去引導。例如可以讓服務員換位思考，當你作為一個顧客來酒店生日聚餐，但是沒有通知酒店方，提著蛋糕進了酒店，服務員觀察到了這個細節，服務時詢問是誰的生日后向您道一聲生日快樂。如果他們沒有帶相機，可以詢問是否需要照相留念。這樣的服務當然可以打動你，相信下次的生日或者又紀念意義的日子聚餐還會選擇這家酒店。服務員通過換位更加深入了解細節上的關懷，能讓顧客在就餐時身心愉悅。

　　三、提供學習的平臺

　　人是生產力中最活躍、最積極的因素;也是企業生產經營活動中最積極、最活躍的因素。酒店的一切工作都要靠人來完成，在酒店經營和管理中，必須使用有開拓精神、有思想、有事業心、有責任感并具有一定人格魅力的人，這樣的酒店才能得到發展。

　　因此我們不能忽視服務員，要知道他們在基層看問題看得更加透徹，從而他們會產生很多想法，但是趨于各種原因而沒有向上級反應，那么我們就要去挖掘他們那些對酒店有實質性幫助的想法。酒店為服務員提供一個有效的平臺的同時也可以提高他們的自信。在這里不得不提到寧波酒家與領航人管理培訓有限公司的聯合約定，后者為前者提供了一個強有力的平臺，酒店規定凡是在寧波酒家工作一年以上的，都可以免費到領航人管理培訓有限公司進行管理知識培訓。這樣的一個平臺留住了很多有進取心的服務員，他們希望通過學習，能把自己的理念融入到酒店理念當中，為自己為酒店創造更多的利益。

　　擁有優秀的服務員，才能營造一家出類拔萃的酒店。酒店是服務行業，在一味強調服務至上的時候，也要去抓住服務員的心，酒店不僅要授予他們技能，更要注重他們的心態和信念，這樣才能真正的抓住顧客的心。

　　酒店管理如何培養員工2

　　一、以身作則。

　　沒人能否認榜樣的作用。如果你注重儀表，關注細節，你的員工也會慢慢注意起來，他會經常自問：我這樣，達到領導的標準了嗎?你的辦公自動化水平不錯，你的員工就會在學習電腦上加大功夫；你如果不拘小節，你會發現員工也凡事要求“差不多”“大概齊”；如果你不準員工帶項鏈、戒指等飾物，你卻帶個婚戒、又把項鏈時隱時現地藏在制服里，你不要期望員工能做得很好，因為她可以這樣應答你的質問：“忘記摘掉了”，“別人看不到的”。有位專家曾經總結說：真正壞了規矩的往往是領導者，因為普通員工通常不敢，所以造成級別越高，越常常破壞規矩。酒店內常用“服務就象在舞臺上表演一樣”來告誡員工：客人在看我們的表演，所以一定要注意對客服務的細節。其實，管理者又何嘗不是在表演呢?他們的一舉一動、一言一行也成為員工觀看的演出。員工在緊盯著他們的表現，聆聽著他們的對白。所以，你如果希望員工做成什么樣子，那你就做成什么樣子。以身作則可以說是無言的榜樣、身體力行的教育、最佳的角色扮演。

　　二、樂于分享。

　　有業內專家把培訓簡單定義為“經驗分享”。人們通常這樣比喻分享的重要性：你有一個蘋果，分享給別人，還是一個蘋果，但你有一個思想，我有一個思想，分享起來就是兩個思想。無論是管理者還是老員工通常有一個思想誤區：中國有句古話：教會徒弟，餓死師傅。大家都不愿意在一些關鍵技術上進行分享。其實酒店內本無特別高精尖的技術，提供給客人應是良好的服務，客人這種體驗的獲得需要全體員工的配合，一人稍有差錯，就可能導致前功盡棄，我們彼此分享如何為客人做得更好，使酒店效益更好的訣竅，當所有人都明白了服務的技能、技巧后，才可能使客人對所有細節產生良好的感覺。每名員工都在擔任一個角色，分擔工作的壓力。只有每個人都努力表演，才能推動劇情的向前發展，這樣的表演才吸引入，這樣的團隊才有凝聚力，才能無堅不摧。作為這個團隊的帶頭人，樂于把自己寶貴的經驗拿出來分享，使每個人信心和能力都得到增強，分擔你的壓力，何樂而不為呢?有些人擔心下屬超過自己，但他能做得更好，不就是襯托出你的管理、領導的高明之處嗎?反之，他做得不好，人們就會想到是你培養訓練得不夠。分享不僅能帶給其他人收獲，你也同樣可以從分享過程中獲得反饋、獲得靈感、學到新知也未嘗可知。

　　三、機會教育。

　　不要一提起教育就想起一個教室、一個白板、一本書，其實教育員工可以隨時隨地，出現問題時就是一個教育的好機會。他盤子端得不穩，馬上告訴他如何糾正，他報告寫得不合格，馬上告訴他怎么寫：他與別的部門溝通不好，帶著他去現場溝通。管理者領導員工就像帶隊伍，行兵打仗、沖鋒陷陣，不講究戰略、戰術是不行的�，F場管理也好，走動式管理也罷，都是機會教育，抓住一切出問題的好機會進行有針對性的教育。因為實踐往往比理論更讓人印象深刻。

　　四、適時授權。

　　廚師的信心可能來源于一盤盤菜的烹制后：教師的信心可能來源于一次次的課堂經歷后；軍人的信心來源于一槍槍準確的射擊后，那么，員工的信心來源于哪里?可能來源于滿意的客人，可能來源于你的信任和授權。在他可能承受的壓力范圍內，指定一項工作任務，提供必要的支持，讓他鍛煉和成長是培養員工的一個重要方法，雖然這種實踐的過程可能要浪費時間、精力、人力和物力，但實戰的效果可以加快培養的速度。這個道理和一個士兵上了戰場才知道戰爭真正是怎么回事是一樣的。管理者永遠親歷親為，事必躬親，員工可能會永遠有依賴性，缺乏獨立性、思考性，最后的結果是領導累得吐血、下屬閑得發慌。適時授權是一條雙贏的決策。

　　五、即時激勵。

　　激勵不只是物質上的.，一句：“小李，干得不錯”作用要比100元獎金來得更直接、更動人。近幾年，越來越多的酒店開始注意對客服務的個性化，提供個性化服務需要通過員工辛勤的努力。那么，員工的個性是否得到注意，于是，對員工實行人性化管理也要提上日程。作為管理者，通常都有較好的自我調控能力，但員工并不一定能站到那個高度，一番辛勞之后，主管連個體己貼心的話都沒有；得到客人的感謝之后，領導連個贊許的微笑都沒有，員工如何能繼續埋頭苦干?你的贊揚、員工知道這樣做會再次得到你的認可，他的工作就有了方向感、使命感。一流服務員比普通服務員突出之處在于他除了能做到認真服務，還能做到發自內心的主動服務。所以，要激發員工內在的主觀能動性，這樣培養出一流的服務員就容易多了。

　　當然，培訓與培養員工是勞力耗神的工作，但磨刀不誤砍柴工，刀磨好了，剩下的事情就簡單了。

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