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      1. 酒店管理論文范文

        酒店管理是需要掌握酒店服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)知識(shí),具備良好的語(yǔ)言溝通、酒店經(jīng)營(yíng)管理和團(tuán)隊(duì)合作能力,從事現(xiàn)代酒店業(yè)或高端服務(wù)業(yè)的一線服務(wù)和基層管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能。

        酒店管理論文范文1

          1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題

          1.1定位存在問(wèn)題

          在新的形勢(shì)下,酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí),并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),大部分學(xué)校沒(méi)有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下,會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來(lái)培養(yǎng),不過(guò),很多學(xué)生畢業(yè)之后,并不能馬上成為高層管理,因此在人才市場(chǎng)上滯銷。

          1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏

          酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力,所以,學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí),必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣,才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源,其主要有兩個(gè)部分,一是實(shí)踐性教師資源,其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò),在現(xiàn)實(shí)生活中,大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí),但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限,其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。

          1.3培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與框架體系不一

          由于教師和實(shí)訓(xùn)基地的限制,學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達(dá)不到市場(chǎng)要求。從當(dāng)前的情況上看,大部分的酒店管理專業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的,所以這就使得,學(xué)校教學(xué)水平的高低,均有教研室環(huán)境和教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量來(lái)決定。由于條件的限制,大部分院校都是關(guān)門教學(xué),最后培養(yǎng)出的人才,不被用人單位認(rèn)可。

          2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略

          2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合

          為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識(shí)之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識(shí)培養(yǎng)方面,學(xué)?梢詳U(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例,讓學(xué)生和教師對(duì)這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上,學(xué)校可以引進(jìn)國(guó)外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對(duì)酒店管理專業(yè)人才的實(shí)踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)?梢耘c企業(yè)合作,讓學(xué)生擁有實(shí)訓(xùn)基地,以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的過(guò)程中,學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系,讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習(xí),進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

          2.2糾正定位

          不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因,因此,對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火,因此,其需要的人才也是非常多的,大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然,人是往高處走的居多,成為高層管理是人人都想的事情。不過(guò)在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件,盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生,但學(xué)生會(huì)因?yàn)閷?shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足而無(wú)法擔(dān)當(dāng)重任。為此,學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次:基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實(shí)中,高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),而非僅僅懂得紙上談兵。所以,學(xué)校不要一開(kāi)始就將眼光投向高空,而是腳踏實(shí)地的從最底層做起,而后逐漸往高層延伸。

          2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

          豐富學(xué)校的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面,學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實(shí)訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗(yàn)豐富者到學(xué)校講授,以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識(shí)的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面,學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系,讓酒店方面同意教師定期到酒店工作,以便讓教師對(duì)酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程有所掌握。最后,在建設(shè)實(shí)踐基地方面,學(xué)校方面可以向政府提出建議,希望政府方面能撥款下來(lái);蛳蚱髽I(yè)和社會(huì)方面求助,以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。

          2.4注意社會(huì)動(dòng)向及加強(qiáng)國(guó)際化交流

          在培養(yǎng)人才的過(guò)程中,留意社會(huì)動(dòng)態(tài)是非常必要的,只有這樣,才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國(guó)外的酒店管理是非?茖W(xué)的,因此,在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設(shè)中,加強(qiáng)國(guó)際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)?梢圆捎3+1培養(yǎng)模式,讓學(xué)生三年在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí),一年到國(guó)外學(xué)習(xí),進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國(guó)的酒店管理經(jīng)驗(yàn),擁有國(guó)際視野。

          3.結(jié)語(yǔ)

          在酒店迅猛發(fā)展的今天,酒店方面的管理人才變得越來(lái)越重要,因此,如何培養(yǎng)這方面人才的問(wèn)題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗(yàn)中得出的結(jié)論,只有將以上所述做到,才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。

        酒店管理論文范文2

          在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的現(xiàn)代社會(huì)里,酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一,面臨著巨大的挑戰(zhàn),上海、這個(gè)正在飛速發(fā)展的國(guó)際化大都市,就處在競(jìng)爭(zhēng)最前列。1998年,又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開(kāi)業(yè),筆者通過(guò)酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營(yíng)管理中,運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷理念于實(shí)際工作中,得益非淺,深深地認(rèn)識(shí)到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。

          首先,就是市場(chǎng)定位,飯店處于市中心的黃金地段,但周圍有海侖賓館、國(guó)際飯店、和平飯店等諸多知名酒店,要想在眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中取得市場(chǎng),市場(chǎng)定位是起著決定性作用。而要定好位,就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。酒店市場(chǎng)細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營(yíng)銷費(fèi)用及資源。經(jīng)過(guò)我們對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分,使我們對(duì)市場(chǎng)有了正確的認(rèn)識(shí),于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價(jià)格體系。

          其次,是引競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與定點(diǎn)超越營(yíng)銷觀念,以往的傳統(tǒng)營(yíng)銷理念是以消費(fèi)者為中心,但忽視了競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷略與行為。今天,市場(chǎng)營(yíng)銷內(nèi)涵實(shí)質(zhì)不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此,現(xiàn)代營(yíng)銷應(yīng)樹(shù)立一種既考慮顧客需要,又考慮競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷戰(zhàn)略,在其指導(dǎo)下,去觀察競(jìng)爭(zhēng)者分析競(jìng)爭(zhēng)者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實(shí)施一系列制勝的營(yíng)銷措施,最終取得勝利。為了有效地爭(zhēng)奪市場(chǎng),我們采用定點(diǎn)超越的最新理念。所謂定點(diǎn)超越理念,就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營(yíng)銷方法,以有效地與競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)奪市場(chǎng)。我們將自己與競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行分析對(duì)比,將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo),并通過(guò)考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)移植到我們?nèi)粘9芾碇腥。我們先后考察了上海的多家五星?jí)的酒店,通過(guò)學(xué)習(xí),加強(qiáng)各部門對(duì)工作程序、操作流程的細(xì)化、獎(jiǎng)勵(lì)銷售等,并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時(shí),我們還考察了周邊地區(qū)的同級(jí)酒店,利用我們自身餐飲的強(qiáng)項(xiàng),首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城,并舉行了整個(gè)集團(tuán)公司聯(lián)動(dòng)的“三百萬(wàn)餐飲大派送”活動(dòng),通過(guò)餐飲促銷,讓各界人士對(duì)大酒店有客觀的認(rèn)識(shí)。這樣一來(lái),以餐飲帶動(dòng)了客房,形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。初步實(shí)踐證明,定點(diǎn)超越的營(yíng)銷觀念在現(xiàn)代酒店?duì)I銷中的作用是不可低估的。

          再次,顧客滿意(CS)戰(zhàn)略與服務(wù)營(yíng)銷:CS(CUSTOMERSATIS?FACTOIN)在營(yíng)銷學(xué)中是一個(gè)比較新的概念,它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,意即顧客滿意戰(zhàn)略,其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營(yíng)途徑。改善經(jīng)營(yíng)方式,針對(duì)需求個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì),采取相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)措施,在顧客滿意中樹(shù)立良好企業(yè)形象,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力,使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言,要使服務(wù)成為行之有效的營(yíng)銷戰(zhàn)略,就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營(yíng)業(yè)額,而且因?yàn)橛辛己玫目诒诡櫩娃D(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員,節(jié)約了大量促銷費(fèi)用。

          CS戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營(yíng)銷來(lái)實(shí)現(xiàn)的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,飯店間的競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈,顧客的需求將日益多樣化,從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化,顧客對(duì)產(chǎn)品的“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”(購(gòu)買前的疑慮)不斷增加,而消除顧客“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”,提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實(shí)物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營(yíng)銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù),也是CS戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的手段。因此,服務(wù)營(yíng)銷的內(nèi)容、形式要與CS戰(zhàn)略的要求相適應(yīng),這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施,并以服務(wù)營(yíng)銷質(zhì)量為中心,施以全方位、全過(guò)程的控制。具體講,全新的服務(wù)營(yíng)銷質(zhì)量觀,通常有以下四個(gè)方面:

          1。贏得顧客一顆心。這是新服務(wù)質(zhì)量觀的基點(diǎn),它要求顧客消費(fèi)服務(wù)產(chǎn)品時(shí)無(wú)后顧之憂,主要包括在實(shí)施上沒(méi)有不安全的顧慮,

          財(cái)務(wù)上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn),在服務(wù)的過(guò)程中及服務(wù)過(guò)后不讓顧客產(chǎn)生困憂,得到享受。

          2。追求無(wú)缺陷。所謂無(wú)缺陷(ZERODEFECT)未必缺陷絕對(duì)是零,而是以零為最終目標(biāo),來(lái)制定目前的目標(biāo),以便努力去實(shí)現(xiàn),并在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中,對(duì)目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂,這樣看來(lái),無(wú)缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個(gè)永恒的目標(biāo)。因而,飯店不應(yīng)浪費(fèi)時(shí)間去推斷能夠達(dá)到何種水平,質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無(wú)缺陷。

          3。三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店?duì)I銷全過(guò)程。實(shí)際上,許多飯店未意識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的:一是預(yù)防性的,如長(zhǎng)期需求信息的調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及顧客評(píng)估等;二是監(jiān)測(cè)性的,如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、服務(wù)的安排等;三是補(bǔ)償性的,如重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù),而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測(cè)性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn),從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。

          4。服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為,服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程,要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化,要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的服務(wù)質(zhì)量管理。

          由于我們是一家新的酒店,并且由杏花樓集團(tuán)自行管理,我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗(yàn)豐富的酒店專業(yè)型的管理人才。因此,我們面向社會(huì)招聘了一批具有在四、五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)的干部充實(shí)了我們的中、高級(jí)管理層,加強(qiáng)了管理的力度。另外,我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò),正因?yàn)槿绱耍珻S戰(zhàn)略對(duì)我們來(lái)說(shuō)尤為重要。為了樹(shù)立大酒店在社會(huì)上的口碑,我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動(dòng);發(fā)放“客人意見(jiàn)征詢表”;發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實(shí)踐經(jīng)營(yíng)中,我們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷逐步有了新的認(rèn)識(shí),酒店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升,通過(guò)不斷努力,我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷。

          飯店企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略的重點(diǎn)不僅在于掌握定價(jià)、分銷、促銷等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù),更在于使其成為巨人,能預(yù)測(cè)顧客的尚未能看到的需求。通過(guò)技術(shù)積累和創(chuàng)造來(lái)尋求飯店企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然,創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷,而是在順應(yīng)把握消費(fèi)需求變動(dòng)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律統(tǒng)一起來(lái)。

          創(chuàng)造需求的實(shí)現(xiàn)主要是通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷來(lái)進(jìn)行的,F(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展,消費(fèi)水平的提高。飯店市場(chǎng)環(huán)境的變化及競(jìng)爭(zhēng)的加劇,推動(dòng)著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營(yíng)銷諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營(yíng)銷成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。所謂創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營(yíng)活動(dòng),以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動(dòng)。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新,這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的主要方面和主要過(guò)程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動(dòng)效應(yīng),形成一種巨大的整體潛能,這是飯店企業(yè)降低和避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn),謀求順利發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。

        酒店管理論文范文3

          摘要:經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,使旅游與酒店管理等服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展。市場(chǎng)化的需要對(duì)專業(yè)學(xué)生的綜合水平提出了更高的要求。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)工作中的比重,強(qiáng)調(diào)重基礎(chǔ)、強(qiáng)能力的素質(zhì)教育,拓展校企合作的實(shí)踐教學(xué)模式,加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)是旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)工作的重點(diǎn),F(xiàn)就目前旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行研究與分析,并對(duì)部分問(wèn)題提出相關(guān)建議。

          改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織,更多的活動(dòng)在中國(guó)舉行,旅游與酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)需求越來(lái)越大,對(duì)新型人才的需求不斷擴(kuò)大,提高學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養(yǎng)重點(diǎn),通過(guò)一系列的實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐讓學(xué)生掌握專業(yè)應(yīng)用知識(shí)和技能,更加熟練地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行旅游和酒店工作的管理。

          一、高職旅游與酒店管理教學(xué)中存在的問(wèn)題

          改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展,同時(shí)帶動(dòng)了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起,現(xiàn)代旅游業(yè)在我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要,盡管我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂(lè)觀,但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒(méi)有得到充分挖掘,與旅游管理相關(guān)的專業(yè)人才缺乏,綜合能力較差,人才培養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量脫節(jié)。在學(xué)校的教學(xué)過(guò)程中存在很多問(wèn)題,課程設(shè)置不合理,實(shí)踐教學(xué)重視不足、教學(xué)設(shè)施缺乏等問(wèn)題都制約著我國(guó)現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。

         。ㄒ唬┙虒W(xué)模式及課程設(shè)置不合理

          旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置是否合理直接影響學(xué)生的實(shí)際能力和綜合素質(zhì),一些高等院校師資力量有限,有的院校旅游與酒店管理專業(yè)更是剛剛成立,對(duì)學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)方案定位不準(zhǔn)確,課程設(shè)置不完善,缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步,高等素質(zhì)教育理念愈來(lái)愈嚴(yán)格,旅游與酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)更加規(guī);绻荒芗皶r(shí)進(jìn)行教學(xué)體系的改進(jìn),培養(yǎng)的專業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。

         。ǘ⿲(duì)旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)缺乏重視

          旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備實(shí)踐、管理以及服務(wù)能力,這些能力的培養(yǎng)不能僅僅依靠課堂上理論知識(shí)積累,還需要完備的理論實(shí)踐教學(xué)體系和長(zhǎng)期的培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)校制定了社會(huì)實(shí)踐的相關(guān)制度,但是并未在真正意義上重視,缺乏健全的實(shí)訓(xùn)基地,在社會(huì)實(shí)踐的落實(shí)和實(shí)踐經(jīng)費(fèi)的重視方面都是很不足,有些學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)也不重視,導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中想方設(shè)法的逃避,使實(shí)踐教學(xué)工作的難度重重。

          旅游與酒店管理專業(yè)是一科實(shí)踐性極強(qiáng)的課程,學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)踐能力的培養(yǎng),通過(guò)合理的設(shè)置實(shí)踐課程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能,很多高校對(duì)專業(yè)理論課程的教授還算重視,但實(shí)踐教學(xué)落后,學(xué)生空有理論知識(shí),但是在實(shí)際操作中卻束手束腳,效率低下,錯(cuò)誤百出,對(duì)學(xué)生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。

         。ㄈ⿲(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和師資隊(duì)伍不完善

          學(xué)校實(shí)踐教學(xué)設(shè)備缺乏是很多高校的現(xiàn)狀,旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面,受資金和場(chǎng)地的限制,實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不完善,教學(xué)水平和效果不明顯?v觀所有的旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué),實(shí)習(xí)一般都是在大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期,時(shí)間在半個(gè)月到三個(gè)月不等,由任課老師或者輔導(dǎo)員帶隊(duì)進(jìn)行,從開(kāi)展的時(shí)間和方式來(lái)看都是不夠科學(xué)和規(guī)范的。畢業(yè)實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生必須經(jīng)歷的實(shí)踐,但是很多學(xué)校除了畢業(yè)實(shí)習(xí)外沒(méi)有別的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程,在培養(yǎng)人才的模式中應(yīng)該將暑假實(shí)踐、社會(huì)調(diào)查、學(xué)校志愿者活動(dòng)等納入學(xué)生的必修課程,綜合提高學(xué)生的專業(yè)能力。

          二、旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性

          現(xiàn)今,我國(guó)教育大力提倡理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式,但是還沒(méi)能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏共生的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟,對(duì)大量掌握創(chuàng)新和服務(wù)意識(shí)的人才需求量增大,特別是從事酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求,這些原因也是我們進(jìn)行高職旅游和酒店管理專業(yè)人才實(shí)踐教學(xué)模式研究的根本原因。

         。ㄒ唬┬滦腿瞬排囵B(yǎng)的需要

          信息化時(shí)代對(duì)人才提出更高的要求,實(shí)踐能力強(qiáng)、專業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對(duì)旅游和酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō),應(yīng)側(cè)重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養(yǎng),實(shí)踐彌補(bǔ)理論,融入企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)市場(chǎng)需求,以素質(zhì)為基礎(chǔ),以能力為目標(biāo)進(jìn)行培養(yǎng)是教學(xué)的目標(biāo)。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需要,必須進(jìn)行教學(xué)模式改革,對(duì)人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行優(yōu)化,提高教學(xué)質(zhì)量,增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)認(rèn)識(shí),重視創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng),鼓勵(lì)個(gè)性發(fā)展,讓人才培養(yǎng)方向更貼近市場(chǎng)需要,使每一個(gè)學(xué)生走出校門,都能將自己所學(xué)的知識(shí)展現(xiàn)在實(shí)際工作中,體現(xiàn)自己的價(jià)值。

         。ǘ┻m應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)市場(chǎng)的要求

          人才的培養(yǎng)是為了更好地適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需要,教學(xué)也要面向市場(chǎng)實(shí)際情況,僅靠理論教學(xué)是不足以滿足市場(chǎng)需求的,在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該加大實(shí)踐教學(xué)的比重,將一些實(shí)際案例進(jìn)行講解分析,適當(dāng)?shù)乜梢圆捎秒p語(yǔ)教學(xué)的模式,讓學(xué)生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場(chǎng)行情,提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學(xué)過(guò)程中,應(yīng)堅(jiān)持與企業(yè)管理的要求相一致,通過(guò)實(shí)際案例的分析,幫助學(xué)生了解不同企業(yè)的文化和管理模式,權(quán)衡經(jīng)濟(jì)效益跟社會(huì)責(zé)任的關(guān)系,讓學(xué)生能具體地了解工作內(nèi)容,增強(qiáng)學(xué)生的從業(yè)榮譽(yù)感。

         。ㄈ┨岣邔W(xué)生的綜合素質(zhì)

          旅游與酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)全面性的人才,無(wú)論是思想、知識(shí)、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調(diào)發(fā)展,旅游與酒店管理的高校生通過(guò)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),可以將平時(shí)所學(xué)的理論知識(shí)在實(shí)踐中驗(yàn)證,如:接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實(shí)踐中得到本質(zhì)的提升。在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生能慢慢接觸我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的實(shí)際情況,開(kāi)拓視野,提高社會(huì)適應(yīng)能力,激發(fā)社會(huì)和職業(yè)的責(zé)任感,全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專業(yè)人才。

          三、構(gòu)建旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系

          具有一個(gè)健全的旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是高等學(xué)校培養(yǎng)專業(yè)化人才的基礎(chǔ),建立系統(tǒng)性的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)體系,改進(jìn)理論教學(xué)體系中的弊端,通過(guò)循序漸進(jìn)的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力,重視實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè),提高師資力量,優(yōu)化教學(xué)課程結(jié)構(gòu),更好地發(fā)揮學(xué)生的自主思考和創(chuàng)新的能力,培養(yǎng)服務(wù)意識(shí),給予大學(xué)生充分發(fā)揮的空間,提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

         。ㄒ唬└母锝虒W(xué)理念,合理配置設(shè)備

          旅游與酒店管理的實(shí)踐教學(xué)改革并不是學(xué)校單方面就能完成的,只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念是實(shí)踐教學(xué)改革的首要任務(wù),從教育根本上轉(zhuǎn)變思想,全面落實(shí)教育改革任務(wù),做好思想準(zhǔn)備工作才能保障實(shí)踐教學(xué)工作的順利進(jìn)行,才能將各種改革措施落實(shí),思想準(zhǔn)備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實(shí)踐,聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議,完善教學(xué)理念。

          充足的教學(xué)設(shè)備和豐富的教學(xué)資源是提高教學(xué)工作效率的基本前提,鑒于教學(xué)設(shè)備在教學(xué)工作中的重要作用,在實(shí)踐教學(xué)改革中,高校應(yīng)注重教學(xué)設(shè)施的配置,滿足學(xué)生基本的學(xué)習(xí)要求,與時(shí)俱進(jìn),一些酒店服務(wù)中常用的用具,拓展學(xué)生的知識(shí)面。

         。ǘ┻m當(dāng)調(diào)整課程結(jié)構(gòu),分段教學(xué)

          學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)科建設(shè),合理增減課程,完善教學(xué)體系,培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng),拓寬知識(shí)范圍,為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō),總的課程應(yīng)分為理論課和實(shí)踐課兩類,理論課上對(duì)專業(yè)文化知識(shí)、專業(yè)方向理論、基礎(chǔ)文化教學(xué)進(jìn)行知識(shí)授課,實(shí)踐課更多的是實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),將理論課所學(xué)習(xí)的文化知識(shí)在實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)中親身實(shí)踐,得到知識(shí)的驗(yàn)證。

          理論與實(shí)踐二者是相輔相成的,在課時(shí)安排上應(yīng)合理,避免偏重現(xiàn)象的出現(xiàn),利用一年四季旅游特征進(jìn)行教學(xué)。在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達(dá)時(shí)期實(shí)行頂崗實(shí)習(xí),在旅游淡季則返校學(xué)習(xí),分段教學(xué),合理安排,相互促進(jìn),綜合提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)。

          (三)將理論用于實(shí)踐,發(fā)現(xiàn)自身不足

          在我國(guó)旅游旺季的時(shí)候進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺,應(yīng)接不暇的困難,也能讓學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)工作得以順利展開(kāi),同時(shí),學(xué)生能在實(shí)際工作中驗(yàn)證所學(xué)的知識(shí),深入了解工作環(huán)境和工作內(nèi)容,對(duì)以后工作中可能遇到的問(wèn)題有一定的了解,培養(yǎng)自身的職業(yè)責(zé)任感。這樣的教學(xué)方式能激發(fā)學(xué)生的自我思考能力,對(duì)課堂學(xué)習(xí)的理論知識(shí)進(jìn)行查漏補(bǔ)缺,尋找平時(shí)存在的漏洞,完善自我綜合能力。實(shí)踐教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力,轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式,變被動(dòng)為主動(dòng),教學(xué)效果事半功倍。

         。ㄋ模﹦(chuàng)建一體化的教學(xué)模式

          高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專業(yè)人才,以就業(yè)為導(dǎo)向的教育。為了實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo),針對(duì)學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn),可以創(chuàng)建學(xué)校和企業(yè)合作的一體化教學(xué)模式,通過(guò)學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇,按照工作崗位和企業(yè)要求進(jìn)行訂單式的教育,可以參照“請(qǐng)進(jìn)來(lái),走出去”的教育模式,將企業(yè)專家請(qǐng)進(jìn)課堂,分享工作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),擴(kuò)展學(xué)生的知識(shí)面和專業(yè)技能。還可以在校外建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地,聘請(qǐng)一些業(yè)內(nèi)知名人士和資深人士進(jìn)行指導(dǎo)交流,開(kāi)展各種講座、報(bào)告。定期安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí),拓寬人才培養(yǎng)渠道,強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì),實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。

          四、強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),保障實(shí)踐教學(xué)

          完善的教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和教學(xué)管理體系是實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展,綜合提高專業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實(shí)踐教學(xué)體系,一方面,有助于學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)的理論知識(shí)融會(huì)貫通,提高專業(yè)能力;另一方面,也能幫助學(xué)校培養(yǎng)理論知識(shí)和服務(wù)意識(shí)等方面合格的實(shí)用性人才。實(shí)踐教學(xué)模式是旅游與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的有效途徑。

         。ㄒ唬┙⑿(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理體系

          在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)完成后應(yīng)單獨(dú)培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)管理員,實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的數(shù)量和質(zhì)量要有一定的保障,功能齊全,還要注意固定資金的投入,適當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)和旅游與酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者,到學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)講課。學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)或畢業(yè)論文時(shí),邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)行講座傳授經(jīng)驗(yàn),拓寬人才培養(yǎng)的方式。實(shí)踐教學(xué)中所使用的設(shè)備和儀器都要跟上時(shí)代的步伐,要與企業(yè)使用的儀器設(shè)備相一致,基礎(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備齊全之后,還應(yīng)建立相關(guān)的實(shí)訓(xùn)管理體系和制度,良好的管理實(shí)踐教學(xué)。

         。ǘ┘訌(qiáng)旅游與酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

          師資隊(duì)伍的強(qiáng)大程度直接決定培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量,也是旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)的講師應(yīng)具備一定實(shí)踐能力,在專業(yè)上成績(jī)優(yōu)秀,比如有的講師在導(dǎo)游崗位上有過(guò)一段工作經(jīng)歷。這樣的教學(xué)模式能精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu),大大提高教學(xué)效率,符合現(xiàn)代高效的辦學(xué)原則。為了提高教師的綜合水平,學(xué)?梢栽诮處熤羞x拔優(yōu)秀的教師到國(guó)外或者大型的旅行社、酒店進(jìn)修,學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)于理論知識(shí)水平和操作能力的提高都有很大幫助,可以保證實(shí)踐教學(xué)的課程內(nèi)容及時(shí)更新,跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。

          五、結(jié)語(yǔ)

          全國(guó)高校之間的生源競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,旅游與酒店管理專業(yè)的教育規(guī)模也在繼續(xù)擴(kuò)大,高校工作者應(yīng)該立足市場(chǎng)的需求,準(zhǔn)確對(duì)大學(xué)教育的定位,提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量,為行業(yè)輸出專業(yè)型、應(yīng)用型的人才。以實(shí)踐教學(xué)為突破口和切入點(diǎn),培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和服務(wù)意識(shí),充分體現(xiàn)行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學(xué)體系,將理論和實(shí)踐有效地結(jié)合成為教學(xué)改革的重點(diǎn)問(wèn)題。

        大學(xué)?凭频旯芾懋厴I(yè)論文范文

        標(biāo)簽:酒店管理 時(shí)間:2021-03-06
        【yjbys.com - 酒店管理】
        現(xiàn)代營(yíng)銷理念在酒店經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用
        在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的現(xiàn)代社會(huì)里,酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一,面臨著巨大的挑戰(zhàn),上海、這個(gè)正在飛速發(fā)展的國(guó)際化大都市,就處在競(jìng)爭(zhēng)最前列。1998年,又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開(kāi)業(yè),筆者通過(guò)酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營(yíng)管理中,運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷理念于實(shí)際工作中,得益非淺,深深地認(rèn)識(shí)到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。

        首先,就是市場(chǎng)定位,飯店處于市中心的黃金地段,但周圍有海侖賓館、國(guó)際飯店、和平飯店等諸多知名酒店,要想在眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中取得市場(chǎng),市場(chǎng)定位是起著決定性作用。而要定好位,就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。酒店市場(chǎng)細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營(yíng)銷費(fèi)用及資源。經(jīng)過(guò)我們對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分,使我們對(duì)市場(chǎng)有了正確的認(rèn)識(shí),于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價(jià)格體系。

        其次,是引競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與定點(diǎn)超越營(yíng)銷觀念,以往的傳統(tǒng)營(yíng)銷理念是以消費(fèi)者為中心,但忽視了競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷略與行為。今天,市場(chǎng)營(yíng)銷內(nèi)涵實(shí)質(zhì)不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此,現(xiàn)代營(yíng)銷應(yīng)樹(shù)立一種既考慮顧客需要,又考慮競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷戰(zhàn)略,在其指導(dǎo)下,去觀察競(jìng)爭(zhēng)者分析競(jìng)爭(zhēng)者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實(shí)施一系列制勝的營(yíng)銷措施,最終取得勝利。為了有效地爭(zhēng)奪市場(chǎng),我們采用定點(diǎn)超越的最新理念。所謂定點(diǎn)超越理念,就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營(yíng)銷方法,以有效地與競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)奪市場(chǎng)。我們將自己與競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行分析對(duì)比,將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo),并通過(guò)考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)移植到我們?nèi)粘9芾碇腥。我們先后考察了上海的多家五星?jí)的酒店,通過(guò)學(xué)習(xí),加強(qiáng)各部門對(duì)工作程序、操作流程的細(xì)化、獎(jiǎng)勵(lì)銷售等,并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時(shí),我們還考察了周邊地區(qū)的同級(jí)酒店,利用我們自身餐飲的強(qiáng)項(xiàng),首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城,并舉行了整個(gè)集團(tuán)公司聯(lián)動(dòng)的“三百萬(wàn)餐飲大派送”活動(dòng),通過(guò)餐飲促銷,讓各界人士對(duì)大酒店有客觀的認(rèn)識(shí)。這樣一來(lái),以餐飲帶動(dòng)了客房,形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。初步實(shí)踐證明,定點(diǎn)超越的營(yíng)銷觀念在現(xiàn)代酒店?duì)I銷中的作用是不可低估的。

        再次,顧客滿意(CS)戰(zhàn)略與服務(wù)營(yíng)銷:CS(CUSTOMERSATIS?FACTOIN)在營(yíng)銷學(xué)中是一個(gè)比較新的概念,它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,意即顧客滿意戰(zhàn)略,其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營(yíng)途徑。改善經(jīng)營(yíng)方式,針對(duì)需求個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì),采取相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)措施,在顧客滿意中樹(shù)立良好企業(yè)形象,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力,使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言,要使服務(wù)成為行之有效的營(yíng)銷戰(zhàn)略,就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營(yíng)業(yè)額,而且因?yàn)橛辛己玫目诒诡櫩娃D(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員,節(jié)約了大量促銷費(fèi)用。

        CS戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營(yíng)銷來(lái)實(shí)現(xiàn)的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,飯店間的競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈,顧客的需求將日益多樣化,從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化,顧客對(duì)產(chǎn)品的“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”(購(gòu)買前的疑慮)不斷增加,而消除顧客“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”,提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實(shí)物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營(yíng)銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù),也是CS戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的手段。因此,服務(wù)營(yíng)銷的內(nèi)容、形式要與CS戰(zhàn)略的要求相適應(yīng),這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施,并以服務(wù)營(yíng)銷質(zhì)量為中心,施以全方位、全過(guò)程的.控制。具體講,全新的服務(wù)營(yíng)銷質(zhì)量觀,通常有以下四個(gè)方面:

        1.贏得顧客一顆心。這是新服務(wù)質(zhì)量觀的基點(diǎn),它要求顧客消費(fèi)服務(wù)產(chǎn)品時(shí)無(wú)后顧之憂,主要包括在實(shí)施上沒(méi)有不安全的顧慮,

        財(cái)務(wù)上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn),在服務(wù)的過(guò)程中及服務(wù)過(guò)后不讓顧客產(chǎn)生困憂,得到享受。

        2.追求無(wú)缺陷。所謂無(wú)缺陷(ZERODEFECT)未必缺陷絕對(duì)是零,而是以零為最終目標(biāo),來(lái)制定目前的目標(biāo),以便努力去實(shí)現(xiàn),并在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中,對(duì)目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂,這樣看來(lái),無(wú)缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個(gè)永恒的目標(biāo)。因而,飯店不應(yīng)浪費(fèi)時(shí)間去推斷能夠達(dá)到何種水平,質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無(wú)缺陷。

        3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店?duì)I銷全過(guò)程。實(shí)際上,許多飯店未意識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的:一是預(yù)防性的,如長(zhǎng)期需求信息的調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及顧客評(píng)估等;二是監(jiān)測(cè)性的,如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、服務(wù)的安排等;三是補(bǔ)償性的,如重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù),而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測(cè)性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn),從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。

        4.服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為,服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程,要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化,要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī);姆⻊(wù)質(zhì)量管理。

        由于我們是一家新的酒店,并且由杏花樓集團(tuán)自行管理,我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗(yàn)豐富的酒店專業(yè)型的管理人才。因此,我們面向社會(huì)招聘了一批具有在四、五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)的干部充實(shí)了我們的中、高級(jí)管理層,加強(qiáng)了管理的力度。另外,我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò),正因?yàn)槿绱,CS戰(zhàn)略對(duì)我們來(lái)說(shuō)尤為重要。為了樹(shù)立大酒店在社會(huì)上的口碑,我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動(dòng);發(fā)放“客人意見(jiàn)征詢表”;發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實(shí)踐經(jīng)營(yíng)中,我們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷逐步有了新的認(rèn)識(shí),酒店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升,通過(guò)不斷努力,我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷。

        飯店企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略的重點(diǎn)不僅在于掌握定價(jià)、分銷、促銷等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù),更在于使其成為巨人,能預(yù)測(cè)顧客的尚未能看到的需求。通過(guò)技術(shù)積累和創(chuàng)造來(lái)尋求飯店企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然,創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷,而是在順應(yīng)把握消費(fèi)需求變動(dòng)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律統(tǒng)一起來(lái)。

        創(chuàng)造需求的實(shí)現(xiàn)主要是通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷來(lái)進(jìn)行的。現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展,消費(fèi)水平的提高。飯店市場(chǎng)環(huán)境的變化及競(jìng)爭(zhēng)的加劇,推動(dòng)著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營(yíng)銷諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營(yíng)銷成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。所謂創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營(yíng)活動(dòng),以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動(dòng)。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新,這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的主要方面和主要過(guò)程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動(dòng)效應(yīng),形成一種巨大的整體潛能,這是飯店企業(yè)降低和避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn),謀求順利發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。

        酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文范文

        標(biāo)簽:論文范文 時(shí)間:2020-10-20
        【yjbys.com - 論文范文】

          導(dǎo)語(yǔ):隨著信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用和不斷更新,旅游酒店管理也應(yīng)向更廣、更深層次發(fā)展。運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門界限,使用跨部門的團(tuán)組,把決策權(quán)放到最基層。

          管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中,財(cái)務(wù)人員地位較低,無(wú)法參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策,僅作為后勤人員。財(cái)務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況,對(duì)企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認(rèn)為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)“開(kāi)源”的重要性,而意識(shí)不到“節(jié)流”對(duì)于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境,工作積極性也受到極大影響,許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作,紛紛改行,導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低,直接影響企業(yè)成本管理的成效。

          要提高我國(guó)酒店的管理水平,強(qiáng)化成本管理,就必須從抓酒店外部運(yùn)營(yíng)環(huán)境與強(qiáng)化內(nèi)部管理等多方面一起著手。通過(guò)多管齊下,不斷理順酒店運(yùn)行環(huán)境,提升管理水平,我國(guó)酒店的成本管理水平便有望得到長(zhǎng)足的提高。

          新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來(lái)臨正悄然改變著人們的價(jià)值觀念、工作環(huán)境和生活方式,酒店是最敏感的產(chǎn)業(yè),應(yīng)該最先體察客人的需求和消費(fèi)觀念的變化,跟上時(shí)代步伐,利用高科技來(lái)提高酒店的創(chuàng)新能力,加強(qiáng)企業(yè)的信息化建設(shè)和管理,以提高營(yíng)運(yùn)效率和準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求變化,既及時(shí)滿足了客人的需求,又加強(qiáng)了企業(yè)成本管理,提升了自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以酒店自動(dòng)扶梯為例,一般酒店的扶梯是在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn),無(wú)論是否有客人使用,結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源、加快電梯的磨損。采用先進(jìn)的電腦自動(dòng)監(jiān)控設(shè)施后,當(dāng)無(wú)客人使用時(shí),電梯會(huì)自動(dòng)暫停,直至有客人使用時(shí)才會(huì)重新啟動(dòng),這樣既可以節(jié)電,減少電梯磨損,同時(shí)也可降低大廳噪音,真是一舉三得。

        酒店管理方面的論文范文

        標(biāo)簽:酒店管理 時(shí)間:2020-08-14
        【yjbys.com - 酒店管理】

        經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店,其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)便宜,其服務(wù)模式為“b&b”(住宿+早餐)。最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國(guó),如今在歐美國(guó)家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。
        經(jīng)濟(jì)型酒店有著巨大的市場(chǎng)潛力,具有低投入、高回報(bào)、周期短等突出的優(yōu)點(diǎn),“如家快捷”,“錦江之星”作為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的兩支主要力量,其擴(kuò)張速度驚人。同時(shí),全球經(jīng)濟(jì)型酒店頭把交椅的“最佳西方”,美國(guó)的“速8”、法國(guó)雅思集團(tuán)的“宜必思”也相繼進(jìn)入國(guó)內(nèi)。從沿海到內(nèi)地,市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大。
        但在其蓬勃發(fā)展的光環(huán)背后,還存在著許多不樂(lè)觀因素。國(guó)有賓館的改制,規(guī)范化的`政策法規(guī)引導(dǎo),服務(wù)軟件的提升,管理模式的升級(jí)……許多問(wèn)題不容忽視。但不容置疑的是,經(jīng)濟(jì)型酒店,必將由幼稚走向成熟,將在中國(guó)酒店市場(chǎng)上占據(jù)特殊的重要位置。
        經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)特征和行為與我國(guó)的常規(guī)形態(tài)酒店有著很大的不同,與之相應(yīng)的政策指引和法律法規(guī)顯得滯后而生硬,同時(shí),隨著行業(yè)的市場(chǎng)化進(jìn)程,政府和相關(guān)管理機(jī)構(gòu)也作出了很多積極的措施,力圖能創(chuàng)造更適合經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的大環(huán)境。
        低星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店占據(jù)我國(guó)酒店總數(shù)量90%以上,這個(gè)巨大的市場(chǎng)代表了中國(guó)的國(guó)情,占有著國(guó)內(nèi)主要的旅游、商務(wù)出行的住宿消費(fèi)市場(chǎng)。
        我們有理由相信,在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)化程度日趨成熟的浪潮下,我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)將繼續(xù)加快發(fā)展,一個(gè)或幾個(gè)具有品牌和規(guī)模效應(yīng)的大型經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖集團(tuán)必將很快出現(xiàn)。

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