做好酒店管理的前提

做好酒店管理的前提

　　為了保證旅游飯店的服務質量，所有的飯店治理者幾乎都堅持"員工先培訓后上崗"的原則。培訓可以讓新員工、在崗老員工了解工作要求，增強責任感，減少客人的投訴以及減低員工的流動率，從而保證服務質量，提高勞動生產率。另外，培訓還可增強員工的集體意識，增加企業的凝聚力，提高全體員工的精神面貌和企業的形象。 

　　很多飯店的高層治理者，一談到服務質量問題，立即會想到培訓，立即會想員工的培訓是不是及時，內容是不是完整。他們往往忽略了員工在進行培訓的同時，他們的治理上級，即其領班、主管甚至部門經理也需要培訓。

　　當今是科技發展的時代，酒店管理需要的知識更是五花八門，不要求部門經濟所有的知識都需精通，但必須能做到時時充電，跟上世界潮流發展的步伐，尤其是跟上國際飯店企業經營治理觀念的更新節拍。假如治理人員一味沉湎于以前的成就，對自身的素質不加以提高，經營觀念不時時更新的話，不但其治理方式會越來越不合員工的要求，治理效果也會越來越差，最終被時代所淘汰。

　　一位成功的企業家說過這樣的一句話："所有的崗位都不是永恒的，只要有一個人比你更適合做你的職位，你就必須讓位給他。"這說明企業治理人員應有較強的生存意識和競爭意識，才不致于被時代所拋棄。

　　針對旅游飯店的培訓問題，筆者認為可以從幾個方面來解決。

　　1、飯店高層領導和部門的經理一定要真正重視培訓�，F在很多飯店、部門的培訓都是交給培訓部或副經理，有時是主管、領班來做，高層領導只是下達培訓的指令，很少過問內容。雖然口頭上喊重視培訓，要抓培訓，但行動上不做具體的指導和要求，培訓進行過程中又沒有去現場實地考察，無法檢驗其培訓人員的培訓方式是否恰當，培訓人員自身素質如何等等。久而久之，搞培訓就變成“領導一句話，折騰一個月。”從培訓教員到學員都沒有受重視的感覺，最多只是課入地搞一二次，以后培訓月就變成形式，既浪費人力、物力、財力，又收不到良好效果。假如飯店高層領導和部門經理首先對培訓沒有激情的話，就無法衡量培訓的效果。因此，飯店領導要經常關心過問培訓的進展情況，必要時也可模擬客人的身份參加培訓。這對員工是極大的鼓舞。

　　2、嚴格挑選培訓教員。就如同不是所有的人都能做飯店一樣，不是所有的飯店從業者都能搞培訓。培訓教員必須是一個各方面素質都比較高的人員，要有較強的飯店意識和質量意識，能熟練把握飯店的經營理念，還必須懂得如何領導群體，并運用各種技巧使學員熟練把握所學的知識。同時，培訓教員在飯店中的待遇應不能低于一般治理人員�？偨浝砜蓮钠渌�方面采取鼓勵教員的工作熱情，使培訓人員能自覺地制定培訓計劃，腳踏實地地落實培訓的基本步驟，使企業理念培訓和技術培訓持續不斷，不只是停留在口頭上，而是落實在行動中。

　　3、對治理人員的培訓要分清主次，可采取不同的培訓方式，既節約費用，又能達到預期目的。大部門治理人員都有一種強烈的求知欲，上進心促使他們想去外面的世界看看，跟同行交流學習。由于外出的費用較高，機票、住宿等種種開支往往使總經理下不了決心，或忍痛割愛。我們建議：可采取定期從國內外權威的旅游學�；蚵糜闻嘤枡C構聘請教授或專家來講學。如此，費用就會低廉得多，同時又有讓職工人員學習的機會，何樂而不為呢!另一方面，也不能因為走出去的費用高，就都放棄出外學習、交流的機會�？商暨x業務骨干、思想觀念新、敬業精神好，又有教學能力的治理人員若干名，找出企業最迫切需要解決的問題，讓他們帶著問題去走、去看，回來后做學習匯報，總結、提煉、再升華。這樣就可在一定程度上保證職員外出學習的效果。

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