韓式石鍋拌飯做法

時間：2024-08-23 07:14:58 韓國料理我要投稿

韓式石鍋拌飯做法大全

　　隨著韓國劇的流行，韓國美食也隨之流行開來。美味的石鍋拌飯以健康獨特的吃法以及全面的營養深受哈韓一族的喜愛。而且石鍋拌飯在市場上是最受歡迎的不僅因為其操作簡單，而且成本低，利潤高。石鍋拌飯的做法有很多，下面就來說說石鍋拌飯的做法。

　　一、基礎拌飯制作：

　　1、選5種蔬菜（胡蘿卜、圓蔥必須有，其余根據季節、價格選用，如：蘑菇、卷心菜、豆苗、西胡、小油菜等）

　　2、將蔬菜切成絲（片）分別焯水，沖涼，瀝干水分，加鹽、味精、香油入味。

　　3、選用四號韓國拌飯石鍋，石鍋底部抹一層香油后扣上一碗米飯，周圍放上拌好的青菜，上面放上煎好的太陽蛋即成（用韓式電煎鍋將雞蛋煎成太陽蛋一面熟，所有拌飯品種均需放置煎蛋）。這是石鍋拌飯的基礎，也是最簡單的石鍋拌飯，可根據主料變換拌飯品種

　　4、出餐工藝：將裝好的石鍋拌飯放煲仔爐上燒，聽到里面有滋啦響聲及四周冒出熱氣即可。帶上一碟拌飯醬上桌（每份30克左右，根據個人口味添加）。

　　拌飯品種：蔬菜拌飯（基礎拌飯）、海鮮石鍋拌飯、牛肉石鍋拌飯、魷魚石鍋拌飯、火腿石鍋拌飯、五花肉石鍋拌飯、鴨脯石鍋拌飯、雞肉石鍋拌飯、泡菜石鍋拌飯

　　二、海鮮拌飯：

　　1.選用大個鮮蝦仁、魚豆腐、魚丸、小烏魚等，鍋中沸水處理，煮熟備用。

　　2.按照基礎石鍋拌飯做好，將煮熟的蝦仁、魚豆腐、魚丸、小烏魚和切好的蟹足棒放在拌飯上即可。

　　三、火腿拌飯、鴨脯拌飯：

　　1.選用豬肉火腿，改刀切成丁狀備用。成品鴨脯肉切片備用

　　2.按照基礎石鍋拌飯做好，將改刀好的火腿丁、鴨脯肉放在拌飯上即可。

　　四、培根拌飯：

　　1.選用上等培根，把培根分成片狀，電扒爐加熱后，放入少量的油放入培根片熟煎即可撈出改刀成小片備用。

　　2.按照基礎石鍋拌飯做好，將炸好的培根片放在拌飯上即可。

　　五、泡菜拌飯：

　　將成品韓國泡菜切成段，放入基礎石鍋拌飯上即可，不需要任何多余的加工，要保持泡菜的爽脆。

　　六、魷魚制作方法：

　　第一種：將魷魚處理干凈，切開，打上花刀，用開水燙熟，用涼水過涼即可使用。（擺在石鍋拌飯上，即成魷魚石鍋拌飯）

　　第二種：魷魚也可進行入味處理：鍋內放底油，炒蒜蓉，加入少許密制辣醬略炒，加少許水稀釋一下，放入魷魚（按第一種方法處理好的）洋蔥、辣椒（切條），再根據口味加入適量白糖、辣椒粉炒勻，出鍋前淋入香油即可。

　　七、五花肉制作方法：

　　1、選帶皮五花肉切片

　　2、鍋中加少許油，放五花肉和一點蒜蓉一起炒至略干時，放入辣醬略炒加適量水，再放白糖、辣椒粉調味，放入圓蔥條、辣椒條搭配顏色口味，略炒，滴入香油出鍋即可。

　　八、牛肉制作方法：

　　第一種：牛肉剁碎（也可買現成的牛肉餡），鍋內入油，放入剁碎的牛肉，炒熟，炒干，加生抽醬油、白糖、味精調味，即可

　　第二種：1、牛肉切片放入碗中，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。

　　2、鍋內入油燒熱，將牛肉片劃熟。

　　3、鍋內入油，放蒜炒香，加入辣醬略炒，隨后放一勺水

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