年糕的做法大全有哪些
1、韓式炒年糕的做法
主料:年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。
特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。
做法:將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。開火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。待水減少到1/2時,熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士:蔬菜最后放,可以保持鮮脆。
2、韓式辣炒年糕的做法
做法:紅蔥頭切小塊,胡蘿卜切絲,手指年糕洗凈。瀝水,鍋里坐油,油五成熱時放進紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油,紅蔥頭炸酥后,放進胡蘿卜煸炒。胡蘿卜炒軟后,加入年糕翻炒,加入一大勺韓國辣醬,加入清水沒過食材,中火燉煮,湯收到一半加入食鹽和白糖調味,湯汁收干后,起鍋即可。
3、辣白菜炒年糕的做法
辣白菜切碎,年糕切條,青椒茄絲、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中,翻炒出香味、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖、繼續煮到滾。接著放入年糕翻炒,淋入香油,一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
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