輕乳酪蛋糕的制作方法

輕乳酪蛋糕的制作方法

　　蛋糕是我們日常生活中經常食用的甜點，那么大家對于蛋糕了解多少呢?下面是小編分享的輕乳酪蛋糕的制作方法，歡迎大家參考！

　　蛋糕的做法

　　春天已經過了一大半，轉眼間，夏天都已經要到了，我們的味蕾也需要清新一下，這款輕乳酪蛋糕就最適合不過了，褪去重芝士蛋糕的油膩感，只有簡單優雅的外表和細膩光滑的內心，真是讓人不得不愛啊。下面是6寸圓模的輕乳酪蛋糕做法。

　　材料

　　低筋面粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、奶油奶酪、黃油、細沙糖50克、檸檬汁、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個。

　　烘烤方法一

　　1、首先我們需要準備好做蛋糕需要的食材，然后將蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態。

　　2、第二步，我們需要將準備好了的奶油奶酪中加入適量的牛奶，將這些材料隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀。

　　3、往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻。再加入檸檬汁拌均勻。

　　4、再分三次加入蛋黃，攪拌均勻。

　　5、把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，(完全混合的奶酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步)。

　　6、蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡。

　　7、再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫。

　　8、這時再加入三分之一細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩余的細砂糖，直到打成濕性發泡(即是提起打蛋器以后，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角)，千萬注意不要打發到干性發泡!

　　9、從冰箱里拿出比較濃稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌!

　　10、再把步驟9的全部倒入蛋白霜里，繼續用翻拌的手法攪拌均勻。

　　11、入烤箱前的準備：烤箱160度預熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以涂擦一層黃油，方便成品出模。

　　12、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下。

　　13、在烤盤里注入大約3cm的水。

　　14、將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色后，轉145度烤35分鐘。

　　15、烤好后帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼后，蛋糕會和模具的邊邊脫離開，這時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。

　　烘烤方法二

　　1、先把雞蛋黃和白分離，分別裝在不同的盆里。

　　2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌，然后用細篩篩入低筋面粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻。

　　3、開始打蛋白,在蛋白處加入一小瓶蓋白醋，再加入玉米淀粉，分三次加入細沙糖用電動打蛋器打，直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可。

　　4、把打好的蛋白和前面2步驟準備好的翻拌均勻。

　　5、把和好的面糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里。

　　6、烤箱預熱，170度烤15分鐘就好了。

　　7、如用厚的蛋糕模具烤，時間需適當加長。

　　在使用電烤箱做蛋糕要注意什么呢

　　大家在使用電烤箱做蛋糕失敗的次數不少，那么如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢?現在我就為大家指出使用電烤箱做蛋糕過程中的問題所在和注意事項。

　　使用電烤箱做蛋糕注意事項一：烤箱預熱

　　在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間�？鞠漕A熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

　　使用電烤箱做蛋糕注意事項二：烘烤高度

　　用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可。若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

　　使用電烤箱做蛋糕注意事項三：食物過焦時的處理

　　小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可。中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

　　中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

　　使用電烤箱做蛋糕注意事項四：避免燙傷

　　正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。

　　吃甜點對我們有什么好處

　　1、對于成日對著工作，沒有其他休閑娛樂的上班族來說，甜品的甜味，可以讓味蕾得到充分享受，當然這樣的甜品最好是甜而不膩。試想，當你品嘗著香甜爽口的冰激凌，讓它在舌尖慢慢融化，甜味漸漸彌漫，那么心情自然也會感到舒暢，一瞬間，只想好好品嘗著美味，把一切煩惱拋諸腦后。

　　2、甜品的精致外觀，可則以使視覺得到滿足，上班族們暫時離開枯燥的電腦屏幕和重復的工作，在此時看到如此富有藝術美感的甜品，絕對是一個不錯的選擇。所謂賞心悅目，欣賞美麗的東西自然可以讓身心都得到放松，此時的甜品已不再是單純的食物，而是一件藝術品，給疲憊的上班族以心靈的撫慰。

　　3、甜品里的糖分充足，可以補充人體所需的葡萄糖，還可抵抗低血糖導致的頭暈等癥狀。一份甜品常常可以使人精神倍增，讓勞累的上班族從中吸收到更多能量。上班族完成一天的工作后，常常是精疲力盡，何不在回家的路上帶上一份甜品，或是與同事一起，到甜品店品嘗美食，你會發現，甜品真的會讓你重新充電，一改先前疲憊的樣子，更加精力充沛地享受休閑時光。

　　4、減壓效果明顯，而且簡單易行，不需要什么額外的負擔，也不用耗費額外的時間，這些對于平日里忙碌的上班族來說是再合適不過的方法了。

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