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棗泥拉糕怎么做-棗泥拉糕的制作方法
棗泥拉糕是江蘇蘇州等地的冬春季傳統(tǒng)風味糕類小吃,是非常典型的蘇式糕點。下面,小編就為大家分享棗泥拉糕的制作方法,希望大家喜歡!
棗泥拉糕的做法一
用料
水磨糯米粉130克,紅棗80克,豆沙40克
調(diào)料
豬油50克.糖50克.水適量,松子仁適量。
做法步驟
1..紅棗浸泡半天,放入湯鍋,大火煮開,小火煮30分鐘。
2.晾涼,剝皮去核,取棗肉。
3.把棗肉放入大碗,用勺子碾成泥。
4.放入豆沙。
5.加熱水攪勻拌。
6.豬油放微波爐加熱后倒入,加糖,攪拌勻。
7..放入糯米粉。
8.攪拌成糯米棗泥糊。
9.取一淺盤,抹上油。
10.倒入糯米棗泥糊。
11.蒸鍋水開,放入糯米棗泥糊。
12.大火蒸30分鐘。
13.關(guān)火,晾涼.放入冰箱冷藏3個鐘頭。
14.倒扣在案板上。
15.切成長條。
16.切成菱形,用松子仁點綴一下即可。
小貼士
1.喜歡吃糯點的,全部用糯米粉做,不喜歡太糯的放入3分之一的粳米粉。這樣更容易保持形狀,外觀漂亮。
2.蒸的時間根據(jù)食材的多少而定,以筷子插入不粘為準。
3.糖的用量也根據(jù)自己的'習慣放 。
4.松子仁炒一下即可。
棗泥拉糕的做法做法二
材料
紅棗100克,糯米粉400克,粳米粉300克,松子仁30克,豬板油150克切丁,白糖200克,熟豬油80克,花生油少許。
做法步驟
1.將紅棗洗凈入籠屜蒸爛,取出去皮去核碾成棗泥,入鍋中加入白糖及熟豬油熬成湯汁。
2.將糯米粉和粳米粉拌勻,加入稍晾涼的湯汁和勻,再放入豬板油丁,揉勻后粘上松子仁放入刷了花生油的模具中,入籠屜蒸約50分鐘,取出晾涼后扣入盤中即成。
小貼士:拉糕制作蒸煮時,以筷觸不粘為出鍋的'最佳時機,冷卻后切菱形塊裝盤。
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