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      2. 簡述蔥香肉松蛋糕卷的作法

        時間:2024-09-14 07:07:10 糕點培訓 我要投稿
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        簡述蔥香肉松蛋糕卷的作法

          看著面包房里好看的蛋糕,是否想在家試著自制蛋糕呢,今天小編介紹的這個蔥香肉松蛋糕卷,做法也是相對簡單的。烤的時候蔥香味特別香,夾了肉松餡也很好吃。下面是詳細做法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

        簡述蔥香肉松蛋糕卷的作法

          材料:雞蛋5個,低粉100克,水100ml,砂糖90克,色拉油70ml。

          配料:蔥花、肉松、色拉醬各適量。

          烘焙:中上層,上下火,170度,22分鐘,轉上火2分鐘(不同的烤箱溫度等情況不同,請根據自己的烤箱情況調整時間和溫度)。

          做法:

          1.雞蛋分開蛋黃和蛋白,分別裝入無水無油的干凈容器中;拿一個大碗,倒入水和色拉油,用手動打蛋器攪打至看不見油星。

          2.篩入提前過篩2次的低粉,稍作攪拌,不用多攪,看不見干粉即可。

          3.加入蛋黃,用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態,做成蛋黃糊備用。

          4.蛋白中分3次加入白糖,用電動打蛋器高速轉低速攪打,至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的濕性發泡。

          5.預熱烤箱170度,分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊,成為順滑的蛋糕糊,拌的時候不能畫圈攪拌,以免消泡。

          6.烤盤上鋪上油紙,上面撒上蔥花。

          7.倒入蛋糕糊,用力在桌面上振幾下烤盤,振出大氣泡,撒上蔥花。

          8.烤箱中上層,170度,上下火22分鐘,轉上火烤2分鐘,出爐后倒扣在烤網上,撕去油紙。

          9.稍涼后反過來。(這里我忘記了在烤網上鋪油紙,翻來翻去好麻煩,應該在烤網上鋪一張油紙或保鮮膜,倒扣后稍涼就直接拉著油紙移下來就方便多了)

          10.在蛋糕面上鋪上保鮮膜,再翻過來,抹上一層沙拉醬。

          11.撒一層肉松,用手稍壓實一下。

          12.把蛋糕卷起來,放涼后切塊即可。

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