香菇豬肉包子的做法

香菇豬肉包子的做法

　　香菇豬肉包子是一種美味的包子，下面小編為大家帶來了香菇豬肉包子的做法，希望對大家有用。

　　材料面皮

　　中筋面粉500g，安琪干酵母粉6g，小蘇打5g，溫水280ml(約30-40度)，白糖15g

　　肉餡

　　瘦肉500g，大蔥1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，生抽25ml，花生油20ml，雞精1茶匙，清水50ml。

　　做法

　　1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入溫水里，搞伴至其融化，靜置5分鐘。

　　2、把面粉置于一大盆中，順著同一個方向擦盆子內壁至光亮無粘著。

　　3、一手緩慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮狀，直至加完酵母水。

　　4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都沒有多余面粉，揉成光滑均勻的面團，蓋上保鮮膜。

　　5、準備一蒸鍋，放入蒸架，鍋里注入適量水(不能沒過蒸架)，水溫控制在30-40度左右，把裝有面團的盆子放在蒸架上，盆子不能與水直接接觸，蒸鍋加蓋靜待20分鐘左右，讓面團發酵。

　　6、把瘦肉攪成肉沫，放入大碗，緩慢注入清水，同時同筷子朝著用一個方向迅速攪拌，使內餡充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡發切小粒，大蔥切碎，都放入大碗里。

　　7、加入胡椒粉、鹽、生抽、花生油和雞精，用手抓勻調成肉餡。

　　8、這時可以看見面團已經發酵至原來的兩倍大多了。取出面團，揉搓把空氣排出，再重新揉圓，重復步驟5，做二次發酵。

　　9、取出發酵完的面團，搓成長條，捏成大小相當的小劑子(我捏的小劑子是跟我們做廣式酥角時的小劑子一般大)，滾圓按平，搟成圓形面皮。

　　10、取一面皮平攤在左手手掌上，放上足夠的肉餡，右手打褶，包成包子，記得包好之后讓包子們靜靜地休息10-20分鐘。

　　11、蒸盤內壁抹上油，把包子碼在蒸盤上，一定要有足夠的間隔，以免包子蒸發起來黏在一起。

　　12、蒸鍋里放入足夠清水，把裝有包子的蒸盤放入蒸鍋，蒸20分鐘即可。蒸好的包子不著急馬上吃，先讓它們在鍋里捂大約10分鐘再取出開餐吧。

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