羊肉餡餃子的做法

羊肉餡餃子的做法

　　羊肉餡餃子是我們常吃的一種食物，汁香肉嫩，味道可口，老少皆宜，深受大家喜愛。那么大家知道羊肉餡餃子的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關于餃子的做法方面的知識，讓大家知道餃子怎么做。

　　做法一

　　主料

　　羊肉餡500g、胡蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。

　　步驟

　　1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好準備餡。

　　2、羊肉絞成肉餡。

　　3、花椒粒用開水沏開。

　　4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。

　　5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。

　　6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。

　　7、放入適量精鹽。

　　8、放入植物油和香油。

　　9、放入生抽、醬油。

　　10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。

　　11、揉好面，做劑子，搟皮兒。

　　12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。

　　13、水開煮餃子。

　　14、開三次水就煮好了。

　　15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。

　　小貼士

　　1、水里放點鹽能防止粘連。

　　2、放入花椒水去腥。

　　3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了。

　　做法二

　　主料

　　羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。

　　做法

　　1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。

　　2、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊。

　　3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。

　　4、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。

　　5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。

　　6、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。

　　7、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起。

　　8、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻。

　　9、醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。

　　10、水開后煮餃子。

　　烹飪技巧

　　1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面。

　　2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。

　　3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。

　　4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和。

　　5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。

　　做法三

　　主料

　　蘿卜150g、羊肉餡250g。

　　方法

　　1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右

　　2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用

　　3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁

　　4、加入蔥末和姜末攪拌均勻

　　5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻

　　6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。

　　7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。

　　做法四

　　1、取600g面粉，倒入盆中。

　　2、加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。

　　3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。

　　4、化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。

　　5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。

　　6、胡蘿卜切片，用熱水淖一下。

　　7、把胡蘿卜切成碎末。

　　8、將蔥姜剁碎。

　　9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。

　　10、加入胡蘿卜和蔥末。

　　11、最后加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。

　　12、將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。

　　13、分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。

　　14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈。

　　15、鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。

　　16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。

　　做法五

　　準備原料：羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

　　羊肉洗凈剁成細粒，韭黃洗凈切細末，花椒用開水泡成花椒水。

　　羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

　　將面粉和水按一定比例混合，制成餃子皮。

　　取適量羊肉餡放在餃子皮中央，然后按照喜歡的形狀包好，確保皮薄餡足，封口牢固。

　　將包好的餃子放入沸水中煮熟，待餃子全部浮起即可。

　　將煮熟的餃子配上自己喜歡的調料（如醋、醬油、蒜泥等）即可食用。

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