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青椒餡餃子做法大全
餃子這一面食，大多北方人都喜愛，我們家一樣，面食里吃餃子永遠(yuǎn)都排在第一位。由于青椒含有豐富的天然維生素C，多補(bǔ)充一些天然維生素C絕對(duì)不會(huì)是壞事啊。青椒餡水餃的味道確實(shí)也非常不錯(cuò)，做法和其它的蔬菜水餃也基本上相同，下面是小編收集整理的青椒餡餃子做法大全，希望能夠幫助到大家。
青椒餡餃子做法 1
1、面粉用涼水和成棉絮再揉成面團(tuán)醒十幾分鐘，圓蔥切片、青椒去種子切塊一起用料理機(jī)攪碎后再攥干水分備用。
2、五花肉餡加牛肉粉、玉米油、醬油、十三香拌勻，然后再放入攪碎的青椒餡攪拌成餃子餡。
3、面團(tuán)醒好后撒補(bǔ)面揉一下再揪成劑子搟成面皮，面皮中放餡包好包緊成餃子
4、鍋中倒水煮開然后下入餃子慢慢攪動(dòng)，把餃子煮三次開鍋煮熟出鍋裝盤即可
原料：青椒10只，稍帶些肥肉的豬肉餡1斤，蔥末25克，姜末10克，鹽、花椒粉、生抽、植物油各適量。
準(zhǔn)備：
1、青椒切碎末，撒適量細(xì)鹽拌勻殺殺水，然后包入紗布中擠出青椒汁，擠過的青椒末和青椒汁都留用。
2、豬肉餡中放入蔥姜末、生抽、花椒粉和適量細(xì)鹽，按順時(shí)針方向拌勻，然后分次加入擠出的青椒汁打入肉餡，朝同一方向打至肉餡發(fā)粘起膠。
3、把青椒汁全部打入肉餡，并打到肉餡發(fā)粘起膠后，再倒入一勺植物油順時(shí)針拌勻，這樣能防止肉餡吐出打入的水分。
4、準(zhǔn)備包餃子之前放入擠過的青椒末，也按順時(shí)針方向拌勻即成。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、如果你喜歡吃帶點(diǎn)辣味的水餃，可以在青椒里摻入適量青尖椒。
2、青椒末不需要剁的太過細(xì)碎，如果剁成蓉口感就不好了。
3、用青椒汁代替清水打入肉餡中，一方向是避免青椒中的營(yíng)養(yǎng)流失，另一方面能讓肉餡的青椒味濃郁，而且吃起來(lái)軟嫩彈牙。
4、按上述方法還可以做成美味的黃瓜餡水餃，只需要把青椒換成黃瓜就可以了。
青椒餡餃子做法 2
準(zhǔn)備好所有食材，豬肉最好選擇帶點(diǎn)兒肥肉的豬后腿肉，買的時(shí)候直接讓人絞成小丁。
青椒去蒂、去籽洗凈，瀝水。
做餃子的第一步是先和面團(tuán)，面團(tuán)粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團(tuán)。
蓋上蓋子在一邊醒著，然后準(zhǔn)備餡。
面團(tuán)醒十五分鐘左右，加面團(tuán)粉揉至光滑，然后再醒一會(huì)兒。
和好面團(tuán)以后把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鐘左右。
把蔥、姜切碎，放到豬肉餡里面團(tuán)，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然后把所有材料攪拌均勻。
把瀝好水的青椒先切成條，然后再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。
把剁碎的青椒放進(jìn)肉餡里面團(tuán)，攪拌均勻。
把二次醒好的面團(tuán)，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。
下面團(tuán)撒少量干面團(tuán)粉，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進(jìn)去，捏成餃子形狀。形狀依據(jù)個(gè)人習(xí)慣包，但邊沿一定要捏結(jié)實(shí)，否則煮的時(shí)候會(huì)透水，通過水的餃子就不好吃了。
鍋中燒大量清水，水沸騰后把餃子一個(gè)一個(gè)的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉(zhuǎn)一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會(huì)把餃子鏟破。待餃子沸騰后，打涼水，反復(fù)三次之后待餃子完全浮上來(lái)，用手按一下皮變軟后，再打一次涼水，用漏勺撈出來(lái)就可以了。
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