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      1. 餃子皮的做法

        時間:2023-02-20 14:57:19 春寧 烹飪培訓 我要投稿
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        餃子皮的做法

          餃子,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品,過節(jié)吃餃子的習俗主要存在于北方地區(qū)。古代缺乏肉食,包了肉餡的餃子自然是上好食物。以下是小編整理的餃子皮的做法,歡迎閱讀!

        餃子皮的做法

          餃子皮的做法

          材料:500g中筋粉,250涼水

          1、和面:把粉和水放在一個盆中,用筷子順時針絞動,然后用將面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。

          2、揉面:不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

          3、把面團條放在案板上揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉,防止粘在板上。

          4、切面團:把面團切成一個個10g左右的小面團.

          5、壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

          6、用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

          韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法

          用料

          韭菜 500 克

          雞蛋 4個

          蝦 10只

          餃子皮 50只

          鹽 適量

          韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法

          韭菜洗凈切段

          蝦仁切成泥

          將雞蛋晾涼后,與蝦仁一同于韭菜攪拌,最后加入適量的鹽。

          攪拌均勻

          包好后,下鍋蒸或煮均可

          小貼士

          雞蛋必須晾涼后再與韭菜混合,防止將韭菜燙熟

          務必最后加鹽,防止韭菜出水

          鍋貼餃子的做法

          菜品特色

          主料:面粉 五花肉

          輔料:牛油 泡打粉 鹽 雞精 蔥姜 雞蛋

          做法

          1、面粉用溫水和開,加入少許牛油和泡打粉,揉成光滑的面團。

          2、五花肉剁碎,加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜,攪拌上勁。

          3、包吧!

          4、煎鍋內(nèi)放油,再整齊地碼放上鍋貼。

          5、稍煎一下后,往鍋內(nèi)噴入適量的水,蓋上鍋蓋,讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。

          6、開蓋再稍煎一會,可以根據(jù)自己的口口味加入姜絲,起鍋,成了!

          營養(yǎng)價值

          滋陰補陽,在面粉里加上牛油和泡打粉會讓煎出來的鍋貼皮特別酥脆。

          鍋貼餃子的介紹

          鍋貼餃是一道以面粉、鮮肉餡、水等為主要食材制作的美食。做法是將面粉加適量水和勻,摘坯,搟薄,包入鮮肉餡,成餃子形。整齊碼放在平底鍋中,加油、水、煎熟,撒上蔥花即可。

          鍋貼餃,又叫保定鍋貼、河北煎餃子,是河北省著名的傳統(tǒng)風味面食小吃。

          冀中以歷史文化名城保定為中心,這里群山西峙,沃野東垣,襟抱白洋淀,翊衛(wèi)京津大都會,自古就風景秀麗,物產(chǎn)豐富。這里每逢年、節(jié)日和喜慶活動,民間藝術(shù)和節(jié)日花會尤為世人矚目,素有“中國北方歌舞之鄉(xiāng)”的美譽,從四面八方來的觀眾人山人海,熱鬧非凡。

          保定飲食文化豐富多彩,名優(yōu)小吃就有百十種,鍋貼餃是其中之一,既可作主食小吃,又可上宴席做點心。其制作精巧,餡心有葷素之分,味道鮮美,深受中外賓客的好評。

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