餃子皮的做法

餃子皮的做法

　　餃子，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品，過節(jié)吃餃子的習俗主要存在于北方地區(qū)。古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物。以下是小編整理的餃子皮的做法，歡迎閱讀！

　　餃子皮的做法

　　材料：500g中筋粉，250涼水

　　1、和面：把粉和水放在一個盆中，用筷子順時針絞動，然后用將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

　　2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、把面團條放在案板上揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

　　4、切面團：把面團切成一個個10g左右的小面團.

　　5、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

　　6、用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法

　　用料

　　韭菜 500 克

　　雞蛋 4個

　　蝦 10只

　　餃子皮 50只

　　鹽 適量

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法

　　韭菜洗凈切段

　　蝦仁切成泥

　　將雞蛋晾涼后，與蝦仁一同于韭菜攪拌，最后加入適量的鹽。

　　攪拌均勻

　　包好后，下鍋蒸或煮均可

　　小貼士

　　雞蛋必須晾涼后再與韭菜混合，防止將韭菜燙熟

　　務必最后加鹽，防止韭菜出水

　　鍋貼餃子的做法

　　菜品特色

　　主料：面粉 五花肉

　　輔料：牛油 泡打粉 鹽 雞精 蔥姜 雞蛋

　　做法

　　1、面粉用溫水和開，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的面團。

　　2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。

　　3、包吧!

　　4、煎鍋內(nèi)放油，再整齊地碼放上鍋貼。

　　5、稍煎一下后，往鍋內(nèi)噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。

　　6、開蓋再稍煎一會，可以根據(jù)自己的口口味加入姜絲，起鍋，成了!

　　營養(yǎng)價值

　　滋陰補陽，在面粉里加上牛油和泡打粉會讓煎出來的鍋貼皮特別酥脆。

　　鍋貼餃子的介紹

　　鍋貼餃是一道以面粉、鮮肉餡、水等為主要食材制作的美食。做法是將面粉加適量水和勻，摘坯，搟薄，包入鮮肉餡，成餃子形。整齊碼放在平底鍋中，加油、水、煎熟，撒上蔥花即可。

　　鍋貼餃，又叫保定鍋貼、河北煎餃子，是河北省著名的傳統(tǒng)風味面食小吃。

　　冀中以歷史文化名城保定為中心，這里群山西峙，沃野東垣，襟抱白洋淀，翊衛(wèi)京津大都會，自古就風景秀麗，物產(chǎn)豐富。這里每逢年、節(jié)日和喜慶活動，民間藝術(shù)和節(jié)日花會尤為世人矚目，素有“中國北方歌舞之鄉(xiāng)”的美譽，從四面八方來的觀眾人山人海，熱鬧非凡。

　　保定飲食文化豐富多彩，名優(yōu)小吃就有百十種，鍋貼餃是其中之一，既可作主食小吃，又可上宴席做點心。其制作精巧，餡心有葷素之分，味道鮮美，深受中外賓客的好評。

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