中華茶道泡茶步驟

中華茶道泡茶步驟

　　茶道是一種技巧，泡茶的步驟大有講究，你們知道泡茶的步驟嗎？茶道入門泡茶有哪些步驟呢？下面是小編精心為你整理的茶道入門泡茶步驟，一起來看看。

　　中華茶道泡茶步驟 篇1

　　中國茶道雖然對泡茶和品飲時所要求的動作方式沒有像日本茶道那樣的嚴格苛責，但是也有著一套歷史悠久且獨特的方式和方法。遵守這套充滿儀式感的方法，才能體會茶道帶給我們的核心理念，對于了解和傳承中國茶道有著必要的作用。

　　一、燙壺

　　在泡茶之前用開水燙壺，一則可去除壺內異味，更衛生;再則熱壺更有助催發茶香。

　　二、置茶

　　一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量的多少根據不同茶葉類型進行調整，一般為壺的三分之一。

　　三、溫杯

　　燙壺的熱水倒入茶海內，再依次倒入各個茶杯，進行溫杯。

　　四、高沖

　　沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在水流沖擊力下于壺內翻滾，散開，以便更充分泡出茶味，俗稱高沖。

　　五、低斟

　　泡好的茶湯即可倒入茶海，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯香氣過多散發，俗稱低斟。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶海內混合，效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

　　六、分茶

　　中國有句古話叫：“酒滿茶半杯”。茶海中的茶湯分入各個茶杯時，杯內茶湯以七分滿為度。

　　七、敬茶

　　將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

　　八、聞香

　　品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

　　九、品茶

　　品字三個口，代表一杯茶需分三口品嘗。且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

　　【結語】

　　喝茶本是一件雅事，也是一件樂事。但無規矩不成方圓，只有先守得了茶道的規矩，才能破得了其中的.規矩，推陳出新，更好地傳承和發揚中國茶道文化。我們志在打造一個可以自由分享和交流茶道文化的品臺，期待您的加入，讓我們一起為中國茶道的復興而努力。

　　中華茶道泡茶步驟 篇2

　　茶道入門泡茶步驟

　　一、茶量

　　茶葉的用量就是在每杯或每壺中放入適當分量的茶葉。要想泡出一杯(壺)好茶，首先必須掌握茶葉的用量。每次泡茶用多少茶葉并沒有統一的標準，主要是根據茶葉的種類、茶具的大小以及飲茶者的飲用習慣而定。

　　1、因茶而異：茶葉種類繁多，茶葉用量也不盡相同。一般認為，單飲法沖泡綠茶、花茶、黃茶、白茶時，茶水比例可掌握在1∶50～60為宜，即每杯約置3克茶葉，注入150～200毫升沸水;品飲普洱茶時，茶水比例一般為1∶30～1∶40，即5～10克茶葉加150～200毫升水。在所有茶葉中，投茶量最多的是烏龍茶，茶葉體積約占壺容量的2/3左右。

　　2、因地而異：投茶量的多少與飲茶者的飲用習慣有著密切的關系。我國西北少數民族地區，人們常年以肉食為主，缺少蔬菜，因此茶葉便成為他們補充維生素的最佳途徑。他們飲用的茶葉多為緊壓茶類，如金尖、康磚、茯磚和方包茶等，茶葉原料較粗老，所以普遍采用煎煮茶，并且在茶中加入糖、乳、鹽或其他調味品，茶葉用量較大。我國華北和東北地區的廣大人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺或蓋碗泡茶，茶葉用量較少。

　　3、因人而異：茶葉用量還與飲茶者的年齡結構與飲茶史有關。一般常年飲茶的中老年人喜飲濃茶，茶葉用量較多;初學飲茶的青年人普遍喜飲較淡的茶，茶葉用量較少;而原料較細嫩的茶則可采用沖泡法。煮茶時，茶水比例可用1∶80，沖泡法茶水比例約為1∶50。總而言之，泡茶用量的多少，關鍵是要掌握好茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。

　　二、水溫

　　1、水溫高低：水溫高低是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水溫過高，尤其是長時間加蓋悶泡，也會造成茶湯色澤和嫩芽黃變，茶香也變得低濁，也是俗稱的“熟湯熟葉”。一般而言，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度成正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯也就愈淡。

　　2、泡茶水溫的掌握，主要是因茶而異。細嫩的高級綠茶或黃茶，以75℃—85℃為宜。茶葉愈綠、愈嫩，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中所含的維生素C也不會被破壞;水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，這是因為茶葉中所含的咖啡堿大量漬出，并且維生素C也被大量破壞。一般的紅茶、白茶、花茶以及烏龍茶，宜用正沸的開水沖泡。如果水溫較低，茶葉中的有效成分不易漬出，茶味淡薄。烏龍茶還要在沖泡前用開水淋燙茶具，沖泡后在壺外用開水澆淋，以提高茶的色香味。對于原料較老的緊壓茶，則要求水溫更高，將餅茶或磚茶撬好，高溫沖泡，也可放在壺中熬煮，可使茶葉在沸水中保持較長時間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。

　　三、沖泡時間

　　茶葉沖泡的時間和次數與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關系。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質可漬出40～45%;泡第二次，能漬出30%左右;泡第三次，能漬出20%左右;泡第四次，能漬出10%，泡第五次，則所剩無幾了，所以茶葉以沖泡四次為宜。當然茶葉沖泡的次數也是因茶而異，沖泡烏龍茶時，因為壺小茶葉量多，故一般沖泡七次仍有余香。而云南的普洱茶，沖泡十二次仍有余香，甚至更長些，較耐泡。不同的茶葉由于茶芽嫩度不同，所以在沖泡時有著不同的具體要求。所以作為一名愛茶之人應熟練的掌握不同茶葉的沖泡技巧。

　　茶道入門泡茶知識

　　溫杯

　　包括蓋碗和茶杯，主要目的就是讓茶具具有一定的溫度，以利于茶香揮發。部分人會在溫杯后，將茶葉置于蓋碗內，蓋上蓋后上下搖幾下，然后開蓋聞干茶香氣如果說的矯情點，就有點像部分西餐菜品在上菜時要求碟子的溫度類似，不過其實對于入門者來說，這并不是必須的一個步驟，直接將茶葉放在蓋碗里泡也可以。

　　洗茶

　　這是一個有許多爭論的步驟，以目前茶葉精制水平來說，“洗”茶已經沒有什么必要了，茶葉中的雜質早已在精制過程中剔除，而農殘又無法洗掉，所以就衛生而言，洗已經沒什么意義，不過有部分老茶，的確會有呈味物質難以有效溶出的問題，因此，通過洗這一過程，讓茶葉在水中充分舒展，以利于后面幾泡茶中呈味成分的溶出，就使得洗這一過程還是有其存在的必要性。

　　置茶

　　從放茶的容器中將茶葉置于蓋碗內，主要是根據控制置茶量，根據蓋碗容量，大概3-5g，如果有天平、電子稱之類的量一下當然好，沒有也沒關系，大概就是手抓一小撮那么多，剛開始時候原則是寧少勿多，少了如果嫌不夠濃可以通過延長浸泡時間來改善

　　沖泡

　　水燒開，倒進去就好，什么高斟低斟不用考慮，別燙著就行，剛開始時不用追求一定要倒滿水，大概八、九分就好，不容易燙手。洗茶的話倒完水立即出，就像之前謝掌柜視頻里的那樣。之后將濾網置于公道杯之上，第一泡大概浸泡10-15秒出湯，以后每一泡延長10秒左右。到了4、5泡以后，如果繼續沖泡，則需要延長更長的時間

　　品飲

　　先聞香、后品茶，茶湯溫度降低，會使得茶香變得不明顯，所以需要趁熱聞香，然后品飲茶湯，沒必要非得像許多老茶友那樣，喝的跟漱口似的'，可以讓茶湯在口腔中稍作停留，然后正常咽下就好了，感受下茶湯在口腔中留下的感覺以及咽下后舌根兩側和喉嚨的感覺。

　　茶的種類

　　1.綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

　　主要花色有：西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農毛尖。

　　2.紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是1種全發酵茶(發酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

　　主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

　　3.黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像云南的普洱茶就是其中1種。普洱茶又分2種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大葉種曬青毛茶，經蒸壓自然干燥一定時間貯放形成的特色茶。另1種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經過潮水微生物固態發酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

　　4.烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是1類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在6大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

　　主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

　　5.黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

　　主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

　　6.白茶：白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

　　主要花色有：白毫銀針、白牡丹 。

　　中華茶道泡茶步驟 篇3

　　第一步：溫具

　　用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝干。目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對穩定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。

　　第二步：置茶

　　按茶壺或茶杯的大小，用茶勺舀一定數量的茶葉入壺（杯）。如果用蓋碗泡茶，那么，泡好后可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。

　　第三步：沖泡

　　置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重欣賞的細嫩名茶，沖水也以七八分滿為度。沖水時，在民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將茶壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點頭，歡迎致意；二是可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

　　第四步：奉茶

　　主人要面帶笑容，最好用茶盤托著送給客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指并攏伸出，以示敬意。若左手邊奉茶，則用左手端杯，右手做請茶用茶姿勢；若右手邊奉茶，則用右手端杯，左手作請茶姿勢。這時，客人可右手除拇指外其余四指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點頭，以表謝意。

　　第五步：賞茶

　　如果飲的是高級名茶，那么，茶葉一經沖泡后，不可急于飲茶，應先觀色察形，接著端杯聞香，再品其湯賞其味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反復二三次，以留下茶湯清香甘甜的`回味。

　　第六步：續水

　　一般已經飲去 2/3（杯）的茶湯時，就應續水入壺（杯）。一到茶水全部飲盡時再續水，那么，續水后的茶湯就會淡而無味。續水通常二三次就足夠了。如果還想繼續飲茶，那么，應該重新沖泡。

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