餐飲創業的成功故事

餐飲創業的成功故事

　　餐飲行業是競爭非常激烈的一個行業，淘汰率非常的高，想要留住顧客是需要一番心血的。

　　湖南80后小伙開米粉店創業

　　湖南人熱愛米粉是出了名的，但在湘江邊寸土寸金的長江萬達廣場，卻很難找到一家米粉店。然而，“80后”小伙肖智丹卻決意要在這里開辦一家既有中國特色又體現西方風味的獨特米粉店。

　　走進肖智丹的米粉店，會以為進入了一家設計前衛的咖啡館。混凝土質地的墻面，看上去卻像是一節節青色的竹子，細細的白色鋼絲呈弧形懸掛在餐廳中，讓人聯想起傳統米粉在制作時，必須要懸掛在空中晾干而成。

　　“我們專程邀請西班牙設計師來長沙設計制作，就是想要跳出中國米粉的視野，用外國人的眼光來看我們習以為常的這種美味。”肖智丹說。

　　雖然店面裝修風格十分現代，但資深的食客們發現，米粉的口味仍是記憶深處的味道。米粉入味有嚼頭，紅油湯底香氣四溢卻清透醇香。

　　事實上，想要真正讓米粉重歸傳統并不容易，肖智丹和他的團隊生產了十幾種粗細彈性不同的米粉，最后選擇的這種米粉是最能代表記憶中傳統米粉的一種。湯底也是源自湘中地區回民老師傅多年的心血，采用傳統熬湯配方精煉而成。

　　肖智丹來自湖南邵陽，邵陽米粉是中國傳統米粉最為正宗的流派之一。創業之初，他就希望可以將自己家鄉最傳統美味的米粉傳向世界，像“意大利面”一樣讓各國食客從味蕾中品味到中國文化。

　　“我將自己的店起名為"隆小寶"，"隆"取中國非物質文化遺產項目的邵陽隆回灘頭年畫之意，希望能像灘頭年畫一樣傳承美好的傳統;"小"字是想從吃這件小事開始，給大家的生活帶去幸福和安心。”肖智丹說。

　　為推廣這碗正宗的湖南米粉，年輕的團隊想到采用“線下體驗+線上外賣”的模式。一方面，最時尚前衛的設計讓這家粉店獲得“長沙最有格調米粉店”的美譽，另一方面，在互聯網推出外賣服務，每天限送600份，保證口味和入店沒有區別。

　　“我們熱愛米粉，但卻沒有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、廣西米粉、云南米粉，目前大部分在進行低層次競爭，希望我們的嘗試能讓中國米粉在世界嶄露頭角，重新打造米粉與世界的關系。”肖智丹說。

　　餐飲創業的成功故事二

　　80后三平米小店賣魷魚創業

　　任何一個人的心中都有一個創業的夢想，這無關學歷無關家庭，只要自己心中有著創業夢就要努力去實現。

　　“覺得味道怎么樣?”王帥沒有像別的小販一樣對自己烤魷魚的技術夸夸其談，反而有些不自信地詢問著顧客的意見。之所以不自信，是因為這是他們第一次烹飪。而他們本來的身份則寫在了這家面積不到三平方米的小店的招牌上研究生烤魷魚。“這不是噱頭，是事實。我們3個都是在讀研究生。”

　　老鄉西安相逢創業自籌學費

　　王帥，一位1988年出生的安徽宿州男孩，去年考上了西安郵電大學通信與信息系統專業的研究生，在西郵他認識老鄉兼同學蘇祥林，而蘇祥林的高中同學王聰則在今年成為了西安交通大學機械電子專業的研究生。

　　3個老鄉在西安結識后，便開始萌發了通過創業，自籌學費的想法。當王帥將想法告訴給兩位同鄉后，大家一拍即合。說干就干，本就是年輕人的性格。決定創業的哥仨多方打聽后得知，西安郵電大學門口的這家店鋪要轉讓，于是大家一合計便盤了下來。“我們自己有幾千塊錢，還找同學借了些錢，總共投資了一萬五。”

　　王帥說，盤下來后他便想起了考研時，在西安東郊認識的一位烤魷魚師傅，他曾教過自己一些挑原料、調醬、烤制的手藝。于是3人便決定用這近三平方米開家烤魷魚店。“我們還設計了一個戴著碩士帽的卡通人物的LOGO和統一的服裝。”他們說還是希望正規點，和小販能有些不同。

　　對于畢業之后的打算，3人說那時他們肯定會選擇一份合適他們的工作，“但如果魷魚店開得好，說不定到時我們還會繼續做下去，并把研究生烤魷魚開成連鎖店。”

　　浪費教育資源還是學團隊配合?

　　“沒想到顧客吃完后發微博了，這兩天這么多人。”昨天就在3個研究生忙著搬魷魚、開火的時候，已經有不少市民等候在此，甚至還有人拿出手機準備拍照，發微博。

　　一位邊吃邊拍照發微博的女孩，肯定了王帥的手藝：“研究生烤魷魚，感覺挺新鮮的，味道也挺好。我覺得自力更生賺錢，沒什么丟人的。他們比我有勇氣，非常贊。”而自從3研究生賣魷魚的微博

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　　發布后，許多網友也紛紛在網上表達了自己的觀點，許多人表示支持，說這是個人擇業觀的理性改變;但也有人反對，表示研究生靠烤魷魚為生，是浪費教育資源，甚至還有人懷疑他們是在作秀。

　　網友的質疑，也被某全國性人力資源服務機構的招聘經理周海洲看到了，他說：“北大前校長許智宏前幾天剛力挺陸步軒(曾經賣豬肉的'北大畢業生)，說北大畢業生可以做科學家，更可以賣豬肉。哪個學校的學生還會因為從事體力勞動而自卑呢?”

　　而且他還談到，即便選擇腦力勞動，大學畢業生照樣也可能面臨專業不對口的問題，“其實在我們做招聘時，專業技能當然很重要，但不是唯一的考量標準。你的學習能力、團隊配合能力往往比專業技能更令我們看重。”周海洲說如果3位研究生的烤魷魚店能夠順利運營下去，他們在這些方面得到的將遠比別的同學多得多。“如果我是面試官，我會很欣賞他們簡歷中的這一段人生經歷。”

　　要有創新性 要做出專業性

　　雖然周海洲表示體力勞動者并不低人一等，專業不對口也沒關系，但同時他也強調，“如果一個研究生賣的烤魷魚和普通路邊攤完全一樣，那就確實是教育資源浪費了。”周海洲說其實大學教育教給學生的不僅是文憑上印著的專業技能，更重要的是創新的態度和觀察、學習、配合等認知和改變世界等綜合能力。

　　“養豬、種樹應該算最累人，并且常見的體力勞動了吧?西安之前不也有大學生在這兩個職業上創業成功了嗎?他們肯定不會和周邊的農民一樣養豬、種樹，而這種差異就是從大學教育中受益的。”

　　他還用兩位以賣肉為職業的北大畢業生做例子分析說，眼鏡肉店的老板是被逼無奈，隨波逐流，他也和周邊賣肉的商戶在經營上沒有任何區別，這雖不必因而自卑，但也不值得為此驕傲。而另一位則大膽創新，打造出了自己的豬肉品牌，兩年實現營業額兩億元。“這種專業性才值得我們學習和欽佩。”

　　“其實我對研究生賣烤魷魚這條新聞的本身不感興趣，因為此前類似的有過太多。但我對他們自己設計LOGO和服裝感興趣，因為這已經初步體現出了不同于路邊小攤的專業性，也希望他們能將他們所學應用更廣。”周海洲說。

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