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盤點(diǎn)明星開店現(xiàn)狀如何？
無論是一個企業(yè)，還是一個人，都一定是時勢造英雄，千萬不要英雄造時勢。順流而上，這是手法。形勢好了，大家才有機(jī)會成為英雄。只有成為英雄后，才有可能去適應(yīng)時勢、改造時勢。
周杰倫把餐廳開到北京
雖然明星開店在圈內(nèi)已成了一種潮流，但這些“星”餐吧的更新交替速度似乎也比圈外同行要快得多，開門倒閉的遠(yuǎn)遠(yuǎn)比盈利的多。明星效應(yīng)所能帶來的客源是一時的，因?yàn)橐肷夂茫推胀埖暌粯樱�是要靠好味道。
說白了，開店和娛樂圈一樣，沒有好作品，所謂的名氣都是一時的。
“其實(shí)明星真正開店為賺大錢的很少，他們多數(shù)只是把開餐廳作為一種簡單的投資方式來看待，再加上明星平時應(yīng)酬、飯局多，自己開家店更方便他們之間聚會和聯(lián)絡(luò)感情，這也是他們喜歡開餐廳的原因之一。”一圈內(nèi)人士分析。
明星當(dāng)老板看起來頗為風(fēng)光，但做餐飲是標(biāo)準(zhǔn)的“打江山容易，守江山難”的行業(yè)，不少明星小看了經(jīng)營餐廳的難度，最后落得砸錢打水漂的下場，即使有粉絲加持，也逃不過這樣的命運(yùn)。
1倒店原因
太貴、難吃、服務(wù)差
趙薇在2009年11月開了占地1000平方米的“樂福餐廳”，該餐廳位于三里屯的3.3大廈。據(jù)了解，趙薇的“樂福餐廳”注冊于北京龍騰匯餐飲管理有限公司名下，注冊資本為500萬元，趙薇為自然人股東。趙薇為了該餐廳可說是出錢又出力，她將主演的電影《花木蘭》新聞發(fā)布會與慶功宴辦在自家餐廳，也常常帶著好友王菲去餐廳吃飯，一度吸引了不少圈內(nèi)人與粉絲光顧。但該餐廳經(jīng)營不到一年的時間，就因生意慘淡悄然關(guān)閉。同時還傳出欠債糾紛，供應(yīng)蔬菜等貨物的商戶表示餐廳積欠16萬元的貨款未付清。趙薇透過經(jīng)紀(jì)人陳蓉表示未經(jīng)手餐廳的管理，不清楚此事。
就在“樂福餐廳”開業(yè)的隔月，郭德綱經(jīng)營的“郭家菜”也在三里屯熱鬧開張，上下兩層樓面積達(dá)3000平方米，內(nèi)部裝潢具有濃烈的中國特色，主營天津菜、魯菜與郭德綱喜愛的家常菜，內(nèi)部還搭建舞臺，定期安排相聲表演，該餐廳曾火爆一時。但如今在網(wǎng)上一搜“郭家菜”，可以發(fā)現(xiàn)餐廳早在2013年5月黯然停業(yè)，郭德綱事后也在節(jié)目《非常了得》中證實(shí)餐廳關(guān)門大吉。據(jù)了解，網(wǎng)友對“郭家菜”的評價多半是：價格太貴、性價比低、口味不地道、服務(wù)也不好，除了名氣沒有其他的……
相聲演員馮鞏多年前在月壇北街開了“羅馬假日火鍋城”，該火鍋城并未在媒體上廣做宣傳，但不少鄰居曾表示目睹馮鞏多次帶友人出入餐廳，也曾見過賈玲到此用餐。日前，記者前往火鍋城勘查，發(fā)現(xiàn)一樓占地約400平方米的空間，并無任何一桌客人在用餐。記者詢問店經(jīng)理馮鞏是否為火鍋城的老板，卻得到火鍋城早已易主他人的答案。
2生存之道
口味、口味、還是口味
明星經(jīng)營的餐廳在粉絲的群體效應(yīng)帶領(lǐng)下，開業(yè)初期會有不少趕時髦的消費(fèi)者捧場。但一家餐館只靠粉絲的支持可以撐下來嗎?答案是否定的。從事餐飲行業(yè)4年多的賀先生向記者表示，“經(jīng)營餐廳最重要是口味、口味、口味。”他認(rèn)為一家餐廳要能生存，味道才是吸引客人回流的主因，“否則餐廳開在鬧市里，一樣都不會有回頭客。”
劉孜也向記者表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)，她說換做自己是消費(fèi)者，并不會因?yàn)橄矚g的藝人開了餐廳而時常去光顧，“我不會愿意去藝人的餐廳吃難吃的飯。”她認(rèn)為客人最終會回歸理智，選擇性價比高、口味好的飯館用餐。有吃貨也常在網(wǎng)上表示，曾慕名前往某女藝人經(jīng)營的甜品點(diǎn)，在經(jīng)過一個小時排隊(duì)后終于如愿用餐，但最終的體驗(yàn)卻讓她失望不已，“每樣餐點(diǎn)都很難吃，那是我第一次去吃，也是最后一次光顧這家餐廳。”
此外，一個餐廳的服務(wù)品質(zhì)，很大程度上決定了顧客是否會再度光顧。一名餐飲企業(yè)的公關(guān)經(jīng)理張先生對記者說，服務(wù)員態(tài)度惡劣的問題最常發(fā)生在明星經(jīng)營的餐廳，“因?yàn)槊餍抢习迮紶柌艁聿蛷d看一趟，來的時候多半也是吃頓飯就離開，服務(wù)員的素質(zhì)無人培訓(xùn)與管理，即使客人投訴也到達(dá)不了明星老板的層面，最終就是客人吃了飯，也受了一肚子的氣。”
為了進(jìn)一步了解此狀況，記者佯裝顧客探訪了某女藝人經(jīng)營的餐館，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員在點(diǎn)菜時露出不耐煩的表情、對菜品不熟悉、上菜與結(jié)賬速度緩慢;同時，記者在大眾點(diǎn)評上也發(fā)現(xiàn)不少網(wǎng)友抱怨該餐廳的服務(wù)生素質(zhì)優(yōu)劣不一，抱怨內(nèi)容多為：服務(wù)員對菜品不熟悉、發(fā)生問題未與客人協(xié)調(diào)、未積極招呼回應(yīng)客人需求……
所以說，明星餐廳的水準(zhǔn)究竟如何還有待于各位讀者的親身體驗(yàn)。
3延伸閱讀
明星副業(yè)五花八門
除了餐飲業(yè)外，開網(wǎng)店也是明星的一個熱衷選擇。在淘寶上，有不少明星店鋪，賣的東西也是五花八門：服裝、飾品、護(hù)膚品等應(yīng)有盡有。
比如導(dǎo)演寧浩，也就是電影《心花路放》、《瘋狂的石頭》、《瘋狂的賽車》的導(dǎo)演，在淘寶開了一家名為：壞猴子供銷社寧浩星店的淘寶店，以賣生活創(chuàng)意用品為主。雖然是一家新網(wǎng)店，但生意還不錯。
主持人杜海濤看起來呆萌呆萌的，好像除了被欺負(fù)，啥也不會。其實(shí)，他的網(wǎng)店可是經(jīng)營得相當(dāng)出色，店內(nèi)商品，只要他能秀的，通通親自當(dāng)模特示范，且個個表情夸張逗趣。辛勤的回報(bào)就是，開業(yè)當(dāng)天交易額就過10萬。如今的信譽(yù)值是27萬啊，也就是說已經(jīng)完成了27萬筆交易。
徐靜蕾在拍完《杜拉拉升職記》之后，對配飾的應(yīng)用頗有心得，也在淘寶上賣起了時尚飾品，老徐店里的飾品花樣繁多，樣式時尚，價錢不算便宜，銷售情況只能算還不錯。
除了以上幾位，韓寒、伊能靜、師洋、周筆暢等明星開的店都是人氣比較旺的。開個網(wǎng)店，小打小鬧，賠錢無所謂，賺了更好。當(dāng)然，如果你是個“土豪”，也可以像趙薇那樣在國外買酒莊!
此外，除了小打小鬧開餐館、開網(wǎng)店，娛樂圈明星還有不少人開影城、辦學(xué)校，成立工作室，也有不少明星副業(yè)玩的是高大上。
近年來，在大大小小的拍場上，時常也可以見到演藝圈明星的身影。有資料顯示，在搞收藏的群體中，除了房地產(chǎn)老板和海外投資家外，演藝界名人已經(jīng)儼然成了收藏新貴中的生力軍，諸如王剛、張鐵林、海巖、王中軍、馮小剛、張涵予、陳道明、陳魯豫等身影的出現(xiàn)，讓拍場更加星光熠熠。而像周潤發(fā)“控”古董車、謝霆鋒 “控”吉他、伊能靜“控”古董燈、郭富城“控”老爺車、趙本山“控”普洱茶等等現(xiàn)象，更是多得不計(jì)其數(shù)。
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