牛奶“皮”的學(xué)問科學(xué)小論文范文
我的早餐，牛奶是必不可少的，而且我喜歡把牛奶加熱再喝。
一天，我把加熱好的牛奶從微波爐中拿出來，發(fā)現(xiàn)牛奶上漂浮著一層薄薄的皮，我用筷子把它輕輕夾起，這層皮呈半透明狀。我起初以為這杯牛奶壞了，可再一看外包裝，并沒有過期。我心中一下冒出個大問號;這層奶‘‘皮‘’是從哪兒來的呢?
這天上課，我總是有不由自主的開小差，心中一直想著那層薄薄的牛奶皮。牛的奶中的營養(yǎng)成份都是牛生長發(fā)育過程中不可少的，制作成后牛奶，人們喝了對人體發(fā)育也很有幫助，可是怎么會無緣無故出現(xiàn)那讓看了不舒服的皮皮呢?我于是在課后就去查閱資料，想著解開這個謎團(tuán)。原來蛋白質(zhì)就是牛奶中很重要的成份，而由多種氨基酸組成的蛋白質(zhì)有個怪脾氣，遇熱就會凝固，牛奶上的那層“皮”就是蛋白質(zhì)，所以雞蛋加熱后也會由液體凝固成固體。即使牛奶中的蛋白質(zhì)不加熱，變壞時也會形成一層“皮”，牛奶變壞時產(chǎn)生的酸性物質(zhì)同樣會讓牛奶凝固，不過那時肯定是另外一種的味道了。
小小一杯牛奶，學(xué)問可真不少!
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