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旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中崗位設(shè)置存在的問(wèn)題及對(duì)策
論文關(guān)鍵詞:旅游管理專業(yè) 酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置 優(yōu)化對(duì)策
論文摘 要:高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中,由于學(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生對(duì)“實(shí)習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異,導(dǎo)致高校無(wú)法參與安排實(shí)習(xí)崗位、酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實(shí)習(xí)生對(duì)崗位認(rèn)識(shí)不足等諸多問(wèn)題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實(shí)踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實(shí)習(xí)生應(yīng)明確實(shí)習(xí)目的等,從而滿足三方的訴求。
酒店實(shí)習(xí)是高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié),是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置模式,對(duì)于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。
1.崗位設(shè)置的不同理解
酒店實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置是指實(shí)習(xí)酒店因人力資源需求對(duì)實(shí)習(xí)生崗位類別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。
1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)崗位設(shè)置的要求
高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才,學(xué)校希望實(shí)習(xí)生通過(guò)酒店實(shí)習(xí)提高自身的專業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力,對(duì)于實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置,要求實(shí)習(xí)酒店提供比較全面的實(shí)習(xí)崗位,使實(shí)習(xí)生盡可能多的了解酒店的運(yùn)營(yíng)狀況和管理模式,也要求酒店在提供實(shí)習(xí)崗位時(shí),注重對(duì)實(shí)習(xí)生能力的培養(yǎng)。
1.2實(shí)習(xí)酒店對(duì)崗位設(shè)置的態(tài)度
酒店對(duì)實(shí)習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益,缺乏對(duì)酒店管理人才的長(zhǎng)期培養(yǎng)。如:有的酒店單純利用實(shí)習(xí)生質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特點(diǎn), 認(rèn)為實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期短、流動(dòng)性強(qiáng),在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位,根本不涉及管理崗位,也沒有根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)及專長(zhǎng)進(jìn)行分配。
1.3實(shí)習(xí)生對(duì)崗位選擇的看法
高校旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生,通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實(shí)習(xí)生對(duì)管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實(shí)習(xí)生更青睞于前廳部、銷售部、行政部,以及后場(chǎng)文員等,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院07、08級(jí)旅游管理專業(yè)學(xué)生為例,調(diào)查表明,有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習(xí),31%的學(xué)生想要去前廳部,23%的選擇了銷售部,14%的學(xué)生愿意去餐飲部,對(duì)客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學(xué)生對(duì)崗位選擇沒有特別要求。
2.崗位設(shè)置產(chǎn)生偏差的原因分析
2.1從學(xué)�？�
一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底,但卻缺乏實(shí)際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動(dòng)權(quán)。為了節(jié)約成本,酒店實(shí)習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來(lái)設(shè)置,而不會(huì)顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對(duì)崗位設(shè)置提出涉及酒店多個(gè)部門、多個(gè)崗位的“苛刻”條件時(shí),大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三,實(shí)習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實(shí)習(xí)管理中對(duì)實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠,導(dǎo)致實(shí)習(xí)過(guò)程中各種心理問(wèn)題層出不窮。
2.2從實(shí)習(xí)酒店看
一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力使用,盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)成本,單純的利用實(shí)習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位,而這不可能讓實(shí)習(xí)生了解酒店的整體運(yùn)營(yíng)狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實(shí)習(xí)生的工作積極性,甚至對(duì)酒店行業(yè)的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),即使培訓(xùn),內(nèi)容完全停留于形式,枯燥、單調(diào),根本沒有涉及到管理知識(shí)。
2.3從實(shí)習(xí)生看
一是實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確。很多實(shí)習(xí)生沒有意識(shí)到基層崗位的重要性,經(jīng)常抱怨實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)、實(shí)習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對(duì)基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院06級(jí)旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)為例,調(diào)查顯示只有8%的實(shí)習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境,而高達(dá)74%的實(shí)習(xí)生則長(zhǎng)時(shí)間的停留在磨合期。此外,實(shí)習(xí)生容易把實(shí)習(xí)簡(jiǎn)單的理解為勞務(wù)輸出,導(dǎo)致實(shí)習(xí)過(guò)程成中的各種情緒問(wèn)題和心態(tài)問(wèn)題。
3.旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中崗位設(shè)置的優(yōu)化對(duì)策
3.1從學(xué)校看
首先,要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長(zhǎng)愛好;學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度。其次,要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)優(yōu)化課程體系,強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué),經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵(lì)學(xué)生爭(zhēng)當(dāng)“社會(huì)志愿者”,督促學(xué)生將假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng);重視學(xué)生情商的培養(yǎng),在專業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想,也可有針對(duì)性的組織一些活動(dòng),拓展學(xué)生的交際圈,鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次,聘請(qǐng)酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度,使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式,還可以解答學(xué)生對(duì)于酒店在實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后,提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時(shí),應(yīng)開展心理知識(shí)講座、設(shè)立心理咨詢室、模擬挫折訓(xùn)練等來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì),引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力,積極面對(duì)挑戰(zhàn)。
3.2從實(shí)習(xí)酒店看
一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個(gè)酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。二是要盡可能多提供一些實(shí)習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè),酒店應(yīng)盡可能多的為實(shí)習(xí)生提供實(shí)習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會(huì)。在酒店正常運(yùn)作的情況下,實(shí)習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個(gè)部門;實(shí)習(xí)期較長(zhǎng)的,應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會(huì),2-3個(gè)月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系,加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門運(yùn)作情況的培訓(xùn)。對(duì)于實(shí)習(xí)生薪酬管理,要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì),以提高其工作積極性。
3.3從實(shí)習(xí)生看
一是提高對(duì)酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)之前就應(yīng)對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)有一定的理性認(rèn)識(shí),了解實(shí)習(xí)目的,在實(shí)習(xí)中思考解除疑問(wèn)。例如,在衡陽(yáng)師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)中,實(shí)習(xí)前由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題,實(shí)習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛好選題,邊實(shí)習(xí)邊研究,實(shí)習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實(shí)習(xí)生探求管理知識(shí)的欲望,也提升了酒店實(shí)習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài),從主觀上增強(qiáng)對(duì)基層崗位的認(rèn)同感;充分意識(shí)到在對(duì)客服務(wù)中,可以學(xué)到很多知識(shí),增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。
參考文獻(xiàn):
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[2]趙煒.酒店管理專業(yè)學(xué)生“潛流失”的原因及對(duì)策[J].浙江旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2008,(12):78-81.
[3]冀東怡.高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的實(shí)踐與探討[J].廣西大學(xué)學(xué)報(bào),2008,(9):80-81.
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