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探討旅游管理本科專業人才培養模式
摘要： 概述了我國高等院校旅游管理專業人才培養的研究現狀,并在客觀分析了當前我國旅游管理本科專業人才培養存在問題的基礎上,提出了從人才培養目標定位、人才培養方案確立、人才培養途徑選擇、人才養效果評估及反饋與調整等5個方面構建旅游管理本科專業人才培養模式的思路。
關鍵詞： 旅游教育;旅游管理專業;人才培養模式
一、我國高等院校旅游管理專業人才培養研究概述
(一)培養目標定位
對于旅游管理專業的培養目標定位,羅茲等[1]認為應注意以下2點:(1)側重理論和側重操作都未免失之偏頗;(2)不宜定位于為旅游行業培養輸送“高級”管理人才。趙鵬等[2]認為應定位于應用型人才的培養,課程設置、教學內容和教學方法要充分體現旅游管理專業的應用性特點,注重理論教學與實踐教學的結合。
(二)課程體系的設置
為實現旅游管理專業的培養目標,保證旅游管理專業畢業生具備學習型知識結構、適應型能力結構和綜合型素質結構,徐剛等[3]認為必須建立以公共基礎課、管理學、經濟學、業務技能和實踐性教學為課程模塊的課程體系。田喜洲[4]認為旅游管理課程體系應由素質教育課程群、專業基礎教育課程群、專業發展教育課程群三大模塊有機結合而的,其中素質教育課程群占總課時的50%,專業基礎教育課程群劃分為管理學基礎課和旅游學基礎課兩大課程組,占總課時的40%,專業發展教育課程群可分為飯店管理課程組、旅行社管理課程組和旅游規劃課程組三類,占總課時的10%。羅茲柏等[1]認為以一種新的視角將本專業的課程體系分為專業主干課、素質技能課和相關知識課三大系列來設計。何建偉[5]強調在課程體系的設計上要創新,課程設置的類別除了工具課、基礎課、專業課、實踐課之外,還要有非專業的拓展課。劉文江等[6]認為教學、實踐、科研三位一體的課程體系是比較合適的,即以教學為核心基礎,以技能培訓為實踐推動環節,以科研探索為發展導向的教學-實踐-科研一體化,要以素質教育為依據進行課程設置。
(三)實踐教學
楊得福[7]闡述了旅游管理專業實踐教學的重要性。李淼焱[8]對于如何制定實習計劃,安排實踐教學給出自己的建議。王偉偉[9]認為要保證實踐教學的有效實施,就應科學設計課程體系,要調整理論課和實踐課的比例,增強實踐教學學時,形成由淺入深、循序漸進的學習規律,并注重分階段實習內容的不同,尤其注意習時間與旅游業淡旺季的致性。羅茲柏等[1]概括了旅游管理專業實踐環節的4種類型:(1)模擬操作實習;(2)現場操作實習;(3)觀摩性實習(見習);(4)考察性實習。黃明超等[10]對高校校外實習的有效管理模式進行了探討。
(四)人才培養模式
田喜洲[4]認為課程體系和教學內容的改革是人才培養模式的落腳點。徐剛等[3]認為由于我國高等教育的教學模式正在經歷從“知識傳授型”教育轉變過渡到“能力訓練型”教育,最終發展成為“素質培養型”教育,因此,旅游管理的教育模式必須協調和平衡知識、能力和素質之間的關系,同時,建立校企結合辦學模式。張建春等[11]認為高等學校旅游管理本科專業人才培養模式的基本思路應是厚基礎、高素質、寬口徑、一專多能。
二、我國旅游管理本科專業人才培養存在的問題
(一)投入不足
旅游管理專業屬于工商管理學科下面的二級學科,管理學科給人印象是不需要太多的投入,而旅游管專業由于有它自身的特殊性,在眾多模擬實驗室的建設上需要較大的投入,另外旅游管理這個專業又比較年輕,往往不是各個學校的優勢學科,很難引起學校領導的重視,因此各學校的旅游管理專業都面臨著不同程度上的投入不足的問題。
(二)師資隊伍不精
目前各高校旅游管理專業的教師“半路出家”者居多,學科背景的制約很難使他們成為真正意義上的學科帶頭人。近年來補充進入教師隊伍的旅游管理專業的畢業生普遍學歷層次不高,碩士以上學歷占的比例較小,再加上教師普遍缺乏旅游崗位實踐的經驗,從而嚴重制約著旅游管理專業教學質量的提高。
(三)課程設置混亂,教學內容滯后
我國旅游院�；蚵糜螌I大多數是由其他專業、學科轉向而來,如歷史專業、地理專業、森林動物保護專業等。這些院校由于缺乏師資,往往根據學校本身的性質和原有專業的特長進行課程設置,而并沒有根據企業和學生就業的需要進行設置。另外,由于教師自身缺乏旅游管理方面的理論素養和實踐,導致各專業課程的教學內容基本上局限于有限的幾本教材上,教師往往還會結合自己原有的專業背景和基礎、根據自己的興趣愛好對教學內容進旅游企業的實際需要有較大的偏差。
(四)旅游科研力量薄弱,學術研究水平偏低
旅游管理是一門年輕的學科,到目前為止其自身的學科體系仍然很不成熟。高校旅游專業教師科研工作難以得到資助,旅游課題的申報較為困難,申報成功的也大都是一些科研經費少的小課題,大課題難得一見。另外國內高質量的旅游學術期刊也太少,學術交流活動也不活躍,以上種種情況都導致我國高校的旅游科研力量薄弱,學術研究水平偏低,從而自然也束縛了教師教學質量的提高。
(五)教學方法落后
目前,我國大多數旅游院校采用的仍然是普通教育的傳統教育模式,即強調教學過程以教師為中心,教學活動以課堂講解為中心,教師講解以教材為中心,講解教材以應付考試為中心[12]。在這種教學模式下,學生為了應付考試,只能不加思辯的、被動的、機械的接受教師所講的內容,而教師所講的內容也往往僅來源于教材,未經實踐的檢驗,這樣就很可能導致學生在課堂所學的理論與旅游產業的客觀實際有較大的偏差,導致學校培養出來的旅游人才不能達到旅游企業的要求。
(六)學生的實踐環節較為薄弱
從目前的情況來看,各高校的旅游管理專業都較為重視學生的實習和實踐,畢業生在畢業之前都經歷了時間長短不一的實習,但是大多數學生并沒有達到實習的要求。學生到飯店、旅行社等旅游企業或旅游行政管理機關去實習只不過是做一些單的重復操作的事情,有些旅行社不讓那些有導游證的學生帶團,有些飯店把學生當作廉價勞動力,長期把他們固定在某個崗位,而不愿意讓學生實習多個崗位,這樣的實習不僅不能使學生增強動手能力,得到實踐的鍛煉,反而會使學生對旅游行業產生不良印象,從而影響到學生畢業后的就業選擇。
三、旅游管理本科專業人才培養模式的構建
人才培養模式是各級學校為學生構建的知識、能力、素質結構,以及實現這種結構的方式[11]。旅游管理本科專業要培養出符合新時代要求的人才,就必須構建一個科學的人才培養模式。
(一)人才培養目標的定位
人才培養目標的定位很大程度上決定了人才的培養規格和培養方案。有些學校的旅游管理專業按綜合性大學模式辦學,以培養高學歷人才為培養目標,培養出來的學生理論水平和研究能力較高,但動手能力較差;另外有些高校則主要按職業技術學院的模式辦學,面向旅游企業,培養適用性的人學生有較好的實踐操作能力,但理論基礎不夠扎實。高校旅游管理專業人才培養目標的定位既要考慮自身的特點和實力水平,也要考慮學生的興趣愛好以及旅游市場的需求。具體而言,旅游管理本科專業培養目標可定位為:培養具有一定學科理論
基礎,具有較強的實踐操作能力、外語表達能力和溝通協作能力,能勝任各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位旅游管理工作的高素質管理人才。
(二)人才培養方案的確立
旅游管理專業應根據人才培養目標的定位來確定的合適的人才培養方案,人才培養方案直接關系到人才培養的質量。
1.教育者的教育。
旅游管理專業要培養高素質的旅游人才,首先需要教師有較高的理論水平和實踐經驗,教育者同樣要不斷接受繼續教育。(1)要鼓勵優秀教師積極進行國內、國際間的旅游學術交流,使教師能隨時掌握國內外旅游管理的最新研究動態。(2)要鼓勵青年教師繼續深造,提高學歷層次。(3)與旅游企業加強合作,多方面創造條件,選送專業教師到高星級酒店、國際旅行社、旅游景區參與這些企業的管理,一方面為企業解決實際問題,另一方面也開闊了教師的視野,為教師積累了實踐管理的經驗,這樣就能使課堂講授的內容不會與實際情況脫節。
2.課程體系規劃。
旅游管理專業課程體系的劃是旅游管理專業人才培養方案中最為重要的一個環節,學生最終具備的知識結構和素質結構主要取決于其所接受的課程體系的教育。當然,各高校課程體系的規劃與設計不必千篇一律,各自在人才培養目標定位和學科背景的差異性要在課程體系的設計上應該有所體現。也就是說,除了各學校都一樣的旅游管理必須有的一些主干課程以外,各高校的旅游管理專業還可給學生開設一些特色課程,如經濟管理類院�？啥嚅_設些經營管理類的課程;地理類院校可多安排一些地質地貌方面的課程;農林院�？砷_設一些休閑農業、觀賞植物、森林景觀方面的課程。這樣,就可以保證各高校的畢業生有自己的專長,以后能在各自相對熟悉的領域有較大的用武之地。另外,各學校在進行課程體系的設計時應注意一些不同類型課程的比例關系。如必修課與選修課的比例關系,基礎課與專業課的比例關系,理論教學與實踐教學的比例關系等。必修課的比重如果過大,就限制了學生的選擇面,這不利于激發學生的學習熱情和對旅游管理專業的喜愛;但是如果選修課的比重太大,雖然一程度上滿足了學生個性化的發展,但是可能無法達到旅游管理專業系統培養的要求�；A課的比例大些,有利于培養厚基礎、寬口徑的畢業生,可以使學生在未來的就業選擇面更大,適應性更強,但是可能會使學生專業意識較為淡薄,對自己的就業前景較為迷惑,另外可能導致學生的專業訓練也不足;專業課的比重大些,能使學生有較好的專業訓練,較能適應未來旅游行業各種類型企業的工作,但是可能會造成以后的就業選擇面較小。理論課的比例較大,能使學生掌握較為扎實的理論基礎,有較高的理論水平,但是由于實踐實習的課程不夠,可能會導致學生動手能力偏弱。因此實踐教學環節應該在整個課程體系有一個合理的比例。國外一些著名的餐旅學院,如美國的康奈爾大學、希爾頓大學、拉斯維加斯大學、紐約州立大學、丹佛大學等,要求該專業的學生社會實踐至少為1000小時,著名的洛桑酒店管理學院的做法也值得我們借鑒,他們的教學和實習基本上是各占一半的時間。
3.教學創新。
旅游管理專業課程體系規劃設計完畢后,如何保證各門課的教學質量就成為了重中之重。要保證教學質量,必須在教學手段、教學方法、教學內容上不斷改革與創新。(1)教學手段創新。旅游管理專業課程的教學應該盡可能引入一切先進的現代教學設施和設備,如投影儀、攝像機等,來突破傳統教學過程中各方面的限制,達到最好的教學效果。有條件的學校,應建立現代化的旅游管理專業模擬實驗室,讓學生在走出校門之前能對旅游企業的設備、設施有一個初步了解,并能掌握基本的操作技能。(2)教學方法創新。傳統的注入式教學重知識教學,忽視能力培養,在教與學的關系上將教師權威絕對化,而將學生視為被動接受灌輸的知識倉庫和存儲器,因而在教學方法的運用上采用單向的“填鴨式”的強制灌輸,忽視學生積極性的調動及對學生獨立學習活動的組織與學習方法的指導。這種思想與方法只能教會學生模仿和記憶,而壓抑了學生學習主動性、創造性的發展,因此我們主張在旅游管理專業的教學方法應采用啟發式教學。啟發式教學強調在傳授知識的同時重視能力的培養及非智力因素的發展;在教與學的關系上,在肯定教師主導作用的同時,強調學生既是受教育的對象又是具有主觀能動性的認識的主體[6]。旅游管理專業的啟發式教學可以突出案例討論和實證分析。(3)教學內容創新。旅游管理專業課程傳授的教學內容不能局限于幾本教材,教學案例也不能老生常談,教師要隨時根據學科的最新研究進展補充旅游管理本科專業人才培養模式的探討新的教學內容。教學內既要有理論介紹,也要有實踐的操作,如果條件不具備也可以用場景模擬達到這樣的效果。
(三)人才培養途徑的選擇
鑒于旅游管理專業人才培養的特殊要求,校企作應該是旅游管理專業人才培養的理想途徑。旅游管理專業的實習、實踐環節至關重要,它直接關系到學生能否具備較好的動手能力和創新能力。國外旅游發達國的旅游院校都很重視學生的實習、實踐教學,一般都對學生的實習時間進行了最低限制,而且,它們還要求學生的實習不僅僅是做服務員,他們必須到所在實習單位的各個部門頂崗操作,達到了較好實習效果。當然,這些旅游院校一般都有自己所屬的酒店或旅游公司,他們學生的實習能得到很好的解決。我國的旅游院校現階段一般沒有自己的酒店或旅游公司,所以進行校企合作應該是一條較為理想的出路。以暨南大學中旅學院為例,它依托深圳華僑城集團(集團董事長兼中旅學院的院長)的酒店、旅行社、景區景點,讓學生在4年的學習過程中一邊學習、一邊實踐,走的就是校企合作的道路。高校與旅游企業的合作是一件雙贏的好事。一方面,學�？梢园崖糜纹髽I當作自己一個穩定的實踐基地,不但可以讓學生到企業實習,同時也可以給教師提供實踐機會;另一方面,旅游企業往往缺乏合格的、接受過培訓的教師,企業可以把學校作為企業內部工的培訓基地,讓員工定期到合作高校接受必要的理論培訓,這樣既節省員工培訓費用,又能達到較好的培訓效果。
(四)人才培養效果的評估
旅游管理專業人才培養效果及質量,有2種評價尺度。一種是學校內部的評價尺度。學校對人才培養效果的評估,主要是以教學質量作為評價依據,即評價學校培養出來的旅游管理專業學生。在整體上是否達到學校規定的專業培養目標的要求。另一種是學校外部的評價尺度,即社會上旅游行業的評價尺度。社會對高等學校旅游管理專業人才培養效果和質量的評價,主要是以畢業生的基本素質和能力作為評價依據,而對高等學校內部的培養方案、教學活動不太關注,簡單來說社會對旅游管理專業畢業生的整體評價,主要是評價畢業生能否很好地適應用人單位的需求。對旅游管理專業的學生培養效果的評估,要綜合使用內部及外部的評價尺度,兩者缺一不可。相對而言,外部評估尺度對旅游管理專業人才培養效果的評估更有實際意義。旅游管理專業人才培養效果的評估不能僅憑學生的考試成績來衡量,又不能僅由學�；蚶蠋焷碓u估,應該由更多的實際用人單位參與評估。學�？梢钥紤]成立一個專業評估委員會,專門對學生的培養效果進行適當的評估,評估委員會中用人單位應該占較大的比例。另外,學校也可以考慮對歷屆的旅游管理專業的畢業生進行跟蹤調查,調查結果作為做出評估的一個依據。
(五)反饋與調整
人才培養效果的評估并不是各高校旅游管理專業人才培養的終點,我們更應該把它看作是一個新的起點。學校在得到人才培養效果的評估結果后,要對結果進行系統的分析,找出成功和失敗的原因,最后根據分析結果,對旅游管理專業的人才培養目標及培養方案等進行相應的調整。
[參考文獻]
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[4]田喜洲.21世紀旅游管理專業(本科)課程體系研究[J].湘潭大學社會科學學報,2000,24(增刊):186-189.
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