瑞士美食攻略

瑞士美食攻略

瑞士美食攻略1

　　瑞士，北鄰德國，西靠法國，南部與意大利接壤，三國迥然不同的歷史文化為瑞士美食帶來了法式大餐的優(yōu)雅、德國美食的純粹和意式佳肴的創(chuàng)意，瑞士可以說是美食連連。

　　瑞士每一地區(qū)都有其特色風(fēng)味。法語區(qū)的干酪火鍋和在火上烤軟切下吃的奶酪;德語區(qū)的香腸、烤肉和烤土豆餅;格來賓登地區(qū)的風(fēng)干牛肉片;還有提契諾的意大利特產(chǎn)。

　　瑞士芝士在全球赫赫有名，主要有四種：艾蒙塔爾是一種上乘奶酪，表層有許多奶酪發(fā)酵過程中由碳酸形成的氣孔，整只的艾蒙塔爾像一個(gè)大車輪;格里耶，據(jù)說富有阿爾卑斯山香草的味道，并充滿醇厚的`奶香，略有咸味，可以干吃，也可以烹制菜肴;阿彭策爾是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒的芝士，帶有一種特殊的迷人酒香;斯勃里恩茲則是瑞士最古老的一種干酪，既可擦成細(xì)末做配料撒在湯或菜上，也可切薄片夾在面包里做成三明治。

　　來到瑞士旅游，一定嘗試一下瑞士最普遍、最具盛名的奶酪火鍋。另外，瑞士的各類肉腸品種繁多，各具特色，每個(gè)地區(qū)都有自己的特制品種，或熏制或風(fēng)干，吃時(shí)可煮可炸可烤可冷食，總計(jì)不下數(shù)十種，而且互相保密，做法絕不外傳。

　　瑞士，在這里擁有世界各地的美食，豐富多彩的格式烹飪，總是讓人贊不絕口。因?yàn)檫@里受不同國家的影響，被分成了若干個(gè)語言文化圈，而在這些不同的文化圈里面品嘗不同國家的菜，也只有在瑞士才能做到。

瑞士美食攻略2

　　在瑞士，無論是德語區(qū)、法語區(qū)，還是意大利語區(qū)，人們都習(xí)慣在開餐前先說一句祝福語：“好好享用美食吧”!由此不難看出瑞士人對(duì)自己美食文化的熱愛。無論是揚(yáng)名東北部的恩加丁果仁蛋糕，還是夾著新鮮奶油的法式水果撻，再或者是已經(jīng)橫掃全球的瑞士卷、巧克力火鍋著一些系列的美食等等，都一定能讓最不喜歡甜食的人，愛不釋口，進(jìn)而大快朵頤，死命的吃它一回。

　　瑞士可以說是歐洲美食的故鄉(xiāng)，他與德國、法國、意大利接壤，三個(gè)迥然不同的國家給瑞士美食帶來了各種特色美食�？梢哉f瑞士美食是一個(gè)多元化的大熔爐，他聚集東西南北各路特色美食于一體，和諧而不混雜，豐富而別具一格。

　　瑞士最具特色的美食：甜點(diǎn)類

　　瑞士奶酪、巧克力火鍋

　　“奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人制作“奶酪火鍋”一般都是先以蒜涂抹于鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續(xù)煮并慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最后放進(jìn)一些黑胡椒即可。上桌后，人們用長(zhǎng)柄叉子叉著切成四五厘米見方的“法式長(zhǎng)棍面包”蘸著奶酪吃，很像中國的“拔絲香蕉”。

　　除了“奶酪火鍋”、“布吉尼奧納火鍋”外，瑞士常見的還有“巧克力火鍋”。這種火鍋是將巧克力搗成小塊，再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、櫻桃酒)后用溫火慢慢攪拌并煮化巧克力，再放入諸如草莓、蘋果、香蕉、菠蘿等能切成塊的水果;吃時(shí)用長(zhǎng)柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。

　　瑞士咖啡——上流社會(huì)的最愛

　　有“貴族咖啡”美譽(yù)的瑞士咖啡 (Cafe Suisse或Cafe Crema)，是上流社會(huì)的至愛。它不像美國咖啡那樣平淡化;也不像土耳其咖啡那樣令人難以接受;更不像意大利咖啡那樣口味過于濃重。溫和理智的瑞士咖啡是高雅品味與美妙口感的完美結(jié)合。

　　在品嘗之前，您就可以聞到它那猶如絲綢般的細(xì)膩芳香，而咖啡上浮著的那層金色香沫更是“秀色”可餐。淺酌一口后，您會(huì)感到咖啡的濃郁香氣不僅在口中久久停留，還會(huì)侵入您身體的每個(gè)部位，真正是有一種沁人心脾的感覺。品完瑞士咖啡，來上一塊瑞士巧克力，再喝上一杯甘冽的瑞士礦泉水。這種完美的享受會(huì)使一整天的心情都沐浴在阿爾卑斯山脈那燦爛的陽光中。

　　芝士——瑞士美食的靈魂

　　芝士，國人又將其稱做計(jì)司、奶酪、干酪，它之于瑞士大餐就如醬料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名，許多山區(qū)、各個(gè)城市和村莊都會(huì)生產(chǎn)獨(dú)具特色的芝士奶酪，總的來說德語圈地區(qū)的口感較硬，而法語圈地區(qū)的芝士較為柔軟。

　　格露耶奶酪——世界聞名

　　盡管它的味道還是和我大學(xué)時(shí)吃的一樣——咸的，可是我卻是真的喜歡。每天都要吃可多，早餐伴著面包吃，午餐晚餐伴著沙拉吃，總之每天都在吃�？墒怯幸稽c(diǎn)遺憾的是在上學(xué)的一年里，沒找到機(jī)會(huì)吃Fondue(cheese 火鍋，就是把cheese在鍋里煮化煮開，加上一些調(diào)料，然后用面包涮著吃)，而瑞士人把咱們的火鍋翻譯成Fondue Chinois(中國的Fondue)，呵呵，挺好玩兒的`。

　　瑞士最具特色的美食：非甜點(diǎn)類

　　瑞士火鍋(fondue)

　　和國內(nèi)的火鍋不同的是，fondue的鍋底不是一鍋湯水直接端上來或現(xiàn)成做好的倒進(jìn)來，而是在顧客眼前一步步配好的，所以整個(gè)過程顯得更精致，也更讓人放心。為了讓我充分體驗(yàn)瑞士火鍋，我們選擇了全式fondue，包含四式：

　　第一式：Cheese Fondue。我們選擇的是傳統(tǒng)的瑞士奶酪。這家店還有其他五、六種奶酪選擇，配料也相應(yīng)不同。

　　第二式：沙拉。有多種選擇，和別處沙拉并無不同。我只是對(duì)在肉類主食之前強(qiáng)調(diào)蔬菜的排序都有好感。

　　第三式：主食fondue。鍋底是濃湯，和亞洲火鍋很相似。最經(jīng)典的是瑞士布根底火鍋，不過我們選擇的是法式。

　　第四式：巧克力火鍋!雖然已經(jīng)很撐了，但是怎能錯(cuò)過最愛的巧克力!“太極圖”的黑白巧克力鍋底，配上一碟甜點(diǎn)和插著生日蠟燭的芝士。

　　肉腸——餐餐無肉不歡

　　瑞士的各類肉腸品種繁多，各具特色，每個(gè)地區(qū)都有自己的特制品種，或熏制或風(fēng)干，吃時(shí)可煮可炸可烤可冷食，總計(jì)不下數(shù)十種，而且互相保密，做法絕不外傳。吃瑞士肉腸也頗有講究，不少人吃某種肉腸一定要到某地去買，才算吃到了正宗風(fēng)味。

　　鮮魚——上天賜予的禮物

　　三湖州和日內(nèi)瓦州是瑞士主要的產(chǎn)魚區(qū)，瑞士湖魚無論是否叫得上名字，都一樣的肉感嫩滑，極其鮮美。

　　瑞士美食餐廳推薦

　　瑞士每一地區(qū)都有其特色風(fēng)味。法語區(qū)的干酪火鍋(Fondue)和在火上烤軟切下吃的奶酪(Raclette);德語區(qū)的香腸、烤肉和烤土豆餅(Rosti);格來賓登地區(qū)的風(fēng)干牛肉片(Bdner Fleisch);還有提契諾的意大利特產(chǎn)。瑞士上好葡萄酒的釀制則是國家保守最嚴(yán)的秘密之一。

　　有一種香腸沙拉(Wurstsalat)，是在炎熱夏天的一道好菜，通常是就著面包與冰茶或啤酒一起吃。還有一種圓形的肉餡餅(Pastetli)、最適合浪漫的二人餐。

　　Fondue：cheese加白酒放在鍋里煮化，以面包沾著吃;Raclette：把干酪融化，沾腌過的洋蔥及煮過的馬鈴薯;Rosti：以洋蔥、牛肉調(diào)理的馬鈴薯;Raclette Geschnetzeltes：小牛肉絲以乳酪醬調(diào)理。

　　餐廳推薦

　　日內(nèi)瓦—Restaurant du Parc des Eaux-vives(瑞士)

　　地址：Quai Gustave-Ador 82，CH-1207 Genève

　　電話：+41 228497575

　　傳真：+41228497570

　　營業(yè)時(shí)間：休閑餐廳每日開放;美食餐廳：星期二至星期六(5月中旬—9月中旬，星期天也營業(yè))

　　價(jià)格：休閑餐廳：套餐CHF49;美食餐廳：套餐CHF160-210

　　交通：日內(nèi)瓦車站乘出租車大約15分鐘即可到達(dá)。

　　這棟建于18世紀(jì)的房子于1900年成為了豪華餐廳。在保存其原有的優(yōu)雅氛圍的前提下，20xx年9月完成了全面整修，重新開始營業(yè)。這里不僅是專為美食家們而設(shè)立的高級(jí)美食餐廳—可以一邊眺望湖水一邊享用美食的露臺(tái)座位，提供高品質(zhì)的餐飲，同時(shí)也可以享用休閑餐，選擇面廣泛正是其魅力所在。豪華沙龍可以容納250人，供客人們舉辦特別宴會(huì)。

　　日內(nèi)瓦—Le Cigalon(瑞士)

　　地址：Route d’Ambilly 39，CH-1226 Thnex

　　電話：+41 223499733

　　傳真：+41 223499739

瑞士美食攻略3

　　價(jià)格：全套料理CHF55-99;附帶葡萄酒的特別套餐CHF145

　　交通：從日內(nèi)瓦乘坐出租車大約5分鐘。

　　Le Cigalon餐廳充滿了法國式酒屋的可愛氣氛，是一家獲得星級(jí)的`美食餐廳。這里有名的是以高質(zhì)量著稱的魚貝類和蝦類料理。另外日內(nèi)瓦葡萄酒與這里的萊肴可稱為絕配，不容錯(cuò)過。

　　日內(nèi)瓦—La Colombière(瑞士)

　　地址：Route de Soral 122，CH-1233 Lully-Bernex

　　電話：+41 227571027

　　傳真：+41 227576549

瑞士美食攻略4

　　價(jià)格：全套料理CHF100—118

　　交通：從日內(nèi)瓦(Bel-Air)乘坐電車23分鐘，然后步行25分鐘(或乘坐出租車大約10分鐘)即可到達(dá)。

　　出自于生長(zhǎng)在日內(nèi)瓦的Bernard Lonati之手，健康又細(xì)致的料理。在鄰國法國等地也享有盛譽(yù)，很多客人為了品嘗佳肴遠(yuǎn)道而來。La Colombière長(zhǎng)期保持著一星級(jí)，是一家廣為人知的`餐廳。由于位于擁有寬廣的葡萄酒地的Lully，因此餐廳收集丁很多當(dāng)?shù)氐钠咸丫啤?/p>

　　日內(nèi)瓦—Domaine de Chatetauvieux(瑞士)

　　地址：Ch.de Chatetauvieux 16，CH-1242 Satigny

　　電話：+41 227531511

　　傳真：+41 227531924

瑞士美食攻略5

　　價(jià)格：全套料理CHF185-230

　　交通：從Satigny站徒步約20分鐘(或從日內(nèi)瓦乘坐出租車大約15分鐘)即可到達(dá)。

　　Domaine de Chatetauvieux餐廳的建筑原本是16世紀(jì)末的Piney城堡。這家餐廳是瑞士最高水平的美食餐廳。Philippe Chevrier創(chuàng)立的這家餐廳以其不俗的.菜肴和隱居小屋的氛圍吸引了來自世界各地的美食家，非常有名。尤其值得一提的是這里收集了1000種以上、大約25000瓶葡萄酒。

　　日內(nèi)瓦—Auberge de Dardagny(瑞士)

　　地址：Route du Mandement 504，CH-1283 Dardagny

　　電話：+41 227541472

　　營業(yè)時(shí)間：星期三至星期日(12月底至1月中旬不營業(yè))

瑞士美食攻略6

　　交通：從La Plaine站乘坐巴士8分鐘到達(dá)Dardagny。從公共汽車站徒步7分鐘即可到達(dá)。

　　Auberge de Dardagny位于Dardagny村，是一家氣氛融洽的餐廳。用蒲公英和堅(jiān)果做成的春季沙拉、農(nóng)家直接送來的雞蛋、在日內(nèi)瓦湖打來的魚、瑞士產(chǎn)的肉——這里充分運(yùn)用了當(dāng)?shù)氐氖澄镔Y源。美味的菜肴和隨季節(jié)而變的甜點(diǎn)與從周圍的.葡萄田收獲的葡萄制成的葡萄酒非常相配。

　　日內(nèi)瓦—Café Les Platanes(瑞士)

　　地址：Route dela Plaine 92，CH-1283 La Plaine

　　電話：+41 227541960

瑞士美食攻略7

　　交通：從La plaine站徒步6分鐘即可到達(dá)

　　日內(nèi)瓦有名的廚師Gérard Bouilloux于幾年前退隱到田園后經(jīng)營的法式酒屋。這里省掉了不必要的服務(wù)。避免使用過度高級(jí)的材料，但由于廚師同時(shí)也是制作調(diào)味醬的高手，使得萊肴的`味道非常特別。以劃算的價(jià)格可以品嘗到高級(jí)餐廳的味道，正是這家餐廳受到好評(píng)的原因。

　　日內(nèi)瓦—Restaurant Le Vignoble Doré(瑞士)

　　金色葡萄地餐廳

　　地址：Route du Mandement 332，CH-1281 Russin

　　電話：+41 22 7541113

　　傳真：+41 223478036

　　營業(yè)時(shí)間：星期二至星期日(星期日晚上不營業(yè))

瑞士美食攻略8

　　交通：從Russin站徒步9分鐘即可到達(dá)

　　位于Russin的被包圍在葡萄田中的可愛餐廳。在天氣好的日子里，露臺(tái)上的座位總是很熱鬧。這里除了有種類豐富的葡萄酒之外，牛排以及在戶外西式小餐廳的.燒烤也是其人氣旺盛的原因。

　　日內(nèi)瓦—Auberge de Choully(瑞士)

　　地址：Route du Cret-de-Choully 19，

　　CH-1242 Choully/Satigny

　　電話：+41 227531203

　　傳真：+41 227532175

　　營業(yè)時(shí)間：每天

瑞士美食攻略9

　　交通：從秀驛公共汽車站徒步5分鐘即可到達(dá)。

　　Auberge de Choully餐廳位于有葡萄農(nóng)居住的村莊。廚師曾經(jīng)在天才廚師基拉爾德的餐廳以及韋爾比耶的“羅扎爾普” 等有名的餐廳接受過訓(xùn)練。廚師將當(dāng)天從日內(nèi)瓦湖打來的新鮮魚(淡水魚)等當(dāng)?shù)氐腵特產(chǎn)制作成簡(jiǎn)單的佳肴。在這里您還可以品嘗到從40多個(gè)釀酒廠收集而來的日內(nèi)瓦葡萄酒，品種豐富。

　　斯德哥爾摩-Norrlands Bar & Grill(瑞典)

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