幼兒園食堂崗位職責
在不斷進步的社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編收集整理的幼兒園食堂崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園食堂崗位職責1
一、食堂人員崗位職責
1.加強學習，努力提高自己的思想素質和業務素質，不斷提高烹調技術，勤奮工作，努力適應后勤社會化的需要。
2. 必須牢固樹立“雙服務”的觀念，想方設法增加花色品種，提高飲食質量，提高服務檔次，切實搞好師生伙食。
3.必須牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴格遵守操作規程，以《食品衛生法》的要求作為行動指南，嚴格把好進菜、切洗、燒菜、售菜及清洗、消毒等各種關口，確保學生飲食安全。
4.遵紀守法，遵守學校的一切規章制度，服從管理，服從安排，嚴格考勤制度，執行勞動紀律，遵守作息時間，不遲到，不早退，不無故請假或曠工，上班不做私事。
5.各崗位人員之間要發揚協作精神，團結互助，顧全大局，一切從食堂的總體工作出發處理好各種關系。
6.高度重視食堂衛生，嚴格執行學校衛生制度，搞好各自的包干區衛生，保持食堂整潔干凈，確保環境衛生達標。保持個人衛生，樹立良好形象。
7. 增強主人翁意識，經常向分管伙食的領導、本組組長提出建議，進一步提高飲食服務質量。
8.牢固樹立“幼兒至上，教師至上”的觀念。文明操作，熱情待人，服務優質。
二、食堂保管工作職責
1.嚴格規范。食堂所采購的主要食品必須有購物請示單保管方可驗收進貨。
2.保管在驗收小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等食品時，須向供貨方索取食品生產許可證、產品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質量安全標志“QS”。
3.在驗收肉類食品時，必須檢查是否經過獸醫檢驗或符合質量檢查標準。在驗收蔬菜類時，必須檢查是否新鮮或符合學校規定的采購要求。
4.食品貯存應當分類、分架、融墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的.食品。
5.做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。
6.食品貯存場所，禁止存放有毒、有害物品。
7.其他人員非因工作需要，不得進入保管室。
三、食堂餐具消毒崗位責任制
1.當餐次收回餐具，當餐次清洗消毒。
2.餐具清洗消毒應按物理或化學消毒各自的順序操作。
3.水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。
4.消毒后的餐具放于保潔櫥內，防止再污染。
5.洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗干凈。
四、食堂粗加工崗位責任制
1.清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質，有毒有害食品不加工。
2.肉類、水產品等易腐敗食品不落地存放。
3.葷素食品分池清洗，洗過水產品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。
4.肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、肉臟。
5.活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。
6、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。
7.食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。
8.加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
幼兒園食堂崗位職責2
1、嚴格按照制定的菜譜質量要求，切配要保證刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細、厚薄均勻，無連刀，符合烹調要求。
2、切配時，要把好質量衛生關，腐爛變質的原料不加工，葷、素、成品與半成品原料分開切配，避免交叉污染，杜絕食物中毒。
3、擇、洗菜要嚴格按照程序操作，確保蔬菜潔凈衛生。
4、切、洗菜時盛裝容器不允許落地。
5、切配時要精力集中，使用機械及切、剁、砍、絞時應注意安全操作。
6、切配工作完成后，要及時將水池、地面、墻壁、機械、案板、盛菜用具洗凈，擺放整齊。
7、負責食堂肉類開生、蹬皮、去骨、扒油工作，做到物盡其用，整齊歸類。保證食堂的生產需要，絲、塊、丁均勻，細致，符合烹調要求。
8、講究衛生，開生前要洗凈肉，開生后要清洗干凈場地、案板、刀具、機械設備。
9、負責保養開生間的`各類機械設備工作，保證正常工作運轉。
幼兒園食堂崗位職責3
食品采購員、驗收員職責
一、嚴格按照本區衛生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。
二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、品名、生產日期、保質期等是否符合要求，嚴格把握食品新鮮度、價格、數量，拒收不合格產品，對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權要求調換，堅決不讓幼兒吃過期變質食物，嚴禁食物中毒等事故發生。
三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記（品名、生產日期、保質期）。
四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產日期和保質期。
食堂倉庫保管員職責
一、做好食品數量、質量的進、出登記，做到先進先出，無積壓食品。
二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期、保質期。
三、主、副食品隔開放置，倉庫內不得存放其他無關物品及有毒有害物品。
四、倉庫經常開窗通風，保持干燥。
五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。
六、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、蟲蛀等應及時處理。
七、保持倉庫內外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
八、經常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。
食堂輔助工職責
一、自覺遵守園內食堂規章制度，認真履行職責，任勞任怨，無私奉獻。
二、負責食堂包干的所有衛生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。
三、認真檢查待加工食品質量，發現腐敗變質、性狀異常等有礙食品衛生的情況時應停止加工，及時匯報。
四、嚴格按照要求在指定的'水池內清洗食品，不能混用。
五、蔬菜應先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。
六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內物品擺放規范。
營養師、點心師崗位職責
一、嚴格遵守食堂衛生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。
二、做好食堂準備工作，每日按時準備三餐三點。
三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環境及餐具、用具等。
四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。
五、食品應徹底加熱，大塊食品中心溫度達70℃。
六、操作時應使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進熟食間，嚴格執行食品一條龍服務操作。
七、生熟食品及生熟容器嚴格分開放置和使用。
八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發幼兒食欲，營養合理。
九、經常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發現問題及時分析并調整，杜絕無謂浪費。
十、團結協作，樂于奉獻，使營養室工作順利開展。
食堂從業人員職責
一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節約使用水電、燃料及其他用品。
二、按時開飯、開點心，根據季節變化，做好防寒保暖或防暑降溫工作。
三、保持食堂清潔衛生，操作規范，杜絕食物中毒事件發生。
四、嚴格按照要求洗菜切菜，飯菜數量適當，杜絕無謂浪費。
五、努力學習，鉆研業務，不斷提高專業技能，不斷提高幼兒園伙食質量。
六、同事之間團結協作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙食；關心集體，積極奉獻，樂做份外事。
消毒員崗位職責
一、消毒人員認真履行消毒員職責，做到消毒操作規范，配置消毒藥液符合標準要求。
二、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。
三、管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。
四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。
五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上鎖。
六、消毒人員必須認真做好預防性消毒和發生傳染病后的消毒工作，并做好消毒記錄。
綠化管理員崗位職責
一、負責管理全園的綠化工作，定期對所有花草樹木進行修整、施肥、澆水，使其盛世旺盛，冠型完整美觀，無無枯枝，無病蟲害。
二、定期交換盆花，管好盆花，善于培植盆花，使園內樹常青，花常開，草常綠，美化綠化校園。
三、指導、幫助各班管理好自然角的盆花，使班內植物角常綠。
四、根據幼兒園發展，規劃園內綠化，做到逐年有變化，不斷豐富綠化內容，對各區域的植物名稱、數量有記錄。
幼兒園食堂崗位職責4
一、主動了解教師和幼兒對伙食的'反應。根據幼兒年齡特點盡力做到每餐葷素搭配。經常調換花色品種和色香味俱全，保證幼兒有足夠的營養。
二、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分開使用。嚴防食物中毒事故。
三、根據幼兒作息時間，按時供應飯菜。冬季防冷保暖，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心。夏季供應溫涼飯菜和冷開水。
四、搞好廚房清潔衛生。每天小掃除，每周大掃除，保持廚房及周圍的環境衛生。廚房用具要定期擦洗干凈。
五、廚房工作人員要注意個人衛生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進行體格檢查。
六、廚房工作人員要團結協作，加強伙食管理，不斷提高伙食質量，做到嚴格分清公與私。
幼兒園食堂崗位職責5
一、保持菜房內外及周邊環境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內無塵、無蛛網、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應密封桶裝并及時清除。蔬菜分類上架，保持通風良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面；涼粉、豆腐、豆干等應用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵；禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內臟、小雜、下雜分開放置。
二、切配人員應認真檢查待加工蔬菜肉類品，發現有毒如發芽、發青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質或者其他感官性狀異常的.，不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間，防止污染。
三、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應先沖洗浸泡10分鐘以上，再經充分沖洗；禽蛋類在使用前應當對其外殼清洗，必要時進行消毒處理；肉類、水產品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行；肉及內臟、小雜、下雜分開，清潔干凈后分開放入冰柜貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。
三、切配加工必須在專用操作臺上進行。切配加工后的食品原料應當保持整潔，放在清潔的專用容器內，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當天切配的食品原料應當天烹調加工。刀、砧板、容器要生熟分開，并有明顯標記，使用后要清洗、消毒，洗刷干凈，擦干后豎立存放于通風、干燥處，防止發霉，并有防蠅，防塵裝置；抹布在使用過程中經常清洗，用后洗凈晾干。
四、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分，并有明顯標志，做到分開使用。使用后應洗凈，定位存放。
五、保持泡菜壇清潔衛生，做到壇沿干凈，壇沿水混濁，泡菜不生花，并保持泡菜特有的香味。
六、定期擦洗冰柜，保持內外清潔衛生，保證貯存的食品無異味不變質。貯存的食品做到先進、先出；絞肉機等機具使用前應先清洗，使用后應拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。
七、加工過程中的菜渣應裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上，更不得掃入下水道。加工后應及時清理廢棄物，并做好臺面、地面、機器設備及工用具等的清潔工作。
八、按食品從業人員的衛生要求做好個人衛生工作。
幼兒園食堂崗位職責6
1、配合學校全面負責管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準。
2、要牢固樹立安全意識。認真執行國家《食品衛生法》等相關法規。要嚴格按照國家制定的操作規程和工作標準加工飯菜，保證飯菜質量達到國家的衛生要求和標準。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衛生等情況：對違反衛生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見：及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生安全事故，造成人員傷害，要承擔責任并賠償損失。
3、認真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛生許可證)是否齊全。
4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務；嚴格執行操作規程和衛生標；鉆研烹調技術，提高服務水平；嚴格搞好食品衛生；嚴把采購和出售關；不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛生質量標準的食品。若發生了食物中毒或其它飯菜質量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關責任人的責任，由此造成的一切損失由相關責任人承擔。
5、保持食堂的整潔、衛生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的'回收、清洗、消毒工作；要嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。
6、做好食堂倉庫物品的收發、領用記錄；倉庫物資每月盤點，及時調整，保證物資的使用安全。
7、督促食堂工作人員準時上下班，保證女足隊員的質量。
8、接受上級部門和就餐師生的檢查監督。及時征求師生意見，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛生和營養。盡可能地滿足就餐師生的需要。
9、定期組織食堂工作人員進行業務學習，提高食堂工作人員的業務和衛生習慣。
10、積極配合學校對食堂的管理工作。對學校提出的意見和建議積極采納和整改。
11、積極配合總務處其他工作。
對違反以上條款學校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%。
幼兒園食堂崗位職責7
a.崗位名稱：切配師
b.直接上司：切配組長
c.具體職責及操作細則：
1.聽從廚師長的工作安排，嚴格遵守酒店各項規章制度；
2.搞好個人衛生，注重自己的儀容儀表，嚴格遵守食品衛生法；
3.負責制定各種菜品的原材料購進計劃，不得有沽清；
4.負責領取和發放各種原材料，負責菜品味道和形狀及盛裝容器的量化標準；
5.檢查原料庫存使用情況，及時向廚師長匯報，保證廚房生產的正常供給和原料的充分利用，準確控制成本；
6.根據原材料的質地、性能進行分割，按規定加工、切割，努力提高漲發率，保證有一定的.周轉庫存原料；
7.協助倉管進行庫存盤點，合理申購原料，協助把好原料進貨的質量和數量關，杜絕浪費；
8.及時領取各種原料，備齊各種配菜盤和開餐用蔬菜，做好開餐前準備工作；
9.定期檢查、整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質量完好；
10.完成廚師長交辦的其他工作。
幼兒園食堂崗位職責8
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。
四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。
七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業務知識，不斷提高業務水平。
八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。
九、監督檢查炊事員的個人衛生。
十、注意節約、杜絕浪費，經常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。
食堂衛生制度及衛生標準規定
一、環境衛生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環境每學期進行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
三、蔬菜、肉類衛生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的.先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業員)不出售”。
四、個人衛生
(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛生不合格的食堂，除扣發平時獎金外，年終處罰現金100—200元。
(三)每月可發給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發現該食堂未留樣或試嘗的則扣發工資100元，并寫出局面檢查。
【幼兒園食堂崗位職責】相關文章：
幼兒園食堂崗位職責8篇05-19
食堂崗位職責04-10
幼兒園食堂清潔員崗位職責10-27
食堂人員崗位職責06-29
食堂廚師的崗位職責08-28
【優】食堂崗位職責09-09
食堂員工崗位職責12-14
食堂管理崗位職責03-10
食堂員崗位職責08-23