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幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé)（通用8篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來(lái)越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級(jí)交付的任務(wù)。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編整理的幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé) 1
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪�(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪�(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)�的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇�(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。
�。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
�。┌押檬称凡少�(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
�。ò耍﹦《疚锲罚ò⑾x劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。
（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施
�。ㄒ唬┦程玫腵設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。
�。ǘ┘訌�(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
�。ㄈ╇S時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
�。ㄋ模┍仨殞�(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。
�。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施
（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。
（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。
（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
�。ㄋ模﹩T工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。
幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé) 2
1、 食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。
2、 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3、 食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。
4、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
5、 準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
6、 各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。
7、 保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開。
8、 建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的'有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。
2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量400g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2―8攝氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。
4、留樣前，必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。
5、食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗(yàn)。
5、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任
幼兒園食品采購(gòu)、索證、驗(yàn)收制度
一、 采購(gòu)食品必須有報(bào)帳收據(jù)及索取的檢驗(yàn)合格證和食品衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。
二、 所有食品入園時(shí)須經(jīng)保健老師驗(yàn)收，合格后方可入園。
三、 主副食品入庫(kù)前要經(jīng)倉(cāng)管人員過(guò)秤、過(guò)數(shù)、簽章后方可入庫(kù)。
四、 有計(jì)劃購(gòu)買食品，不浪費(fèi)、不積壓、注意質(zhì)量、價(jià)廉物美，貫徹勤儉辦事方針。
五、 建立采購(gòu)帳目，堅(jiān)持各種手續(xù)，定期核實(shí)，帳、物相符。
幼兒園食品的加工烹任制度
1、食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用。
2、食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得將切好的菜長(zhǎng)時(shí)間泡在水里。
3、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標(biāo)記，不得混用。切配菜應(yīng)有專門案板，葷素砧板必須分開。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。
4、灶臺(tái)保持清潔，做到無(wú)油膩、無(wú)浮塵、無(wú)食物殘?jiān)�，排氣罩不滴油。工作結(jié)束后做好地面、灶臺(tái)的清潔工作。
5、飯菜烹任時(shí)，盡可能保存食品的營(yíng)養(yǎng)素，加工食品必須充分加熱，使食品每個(gè)部位均勻受熱。
6、為防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生，幼兒盡量少吃油炸食品，燒烤食品在燒烤時(shí)避免明火與食品直接接觸。
幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé) 3
一、負(fù)責(zé)全園師幼的飲食衛(wèi)生，協(xié)助園長(zhǎng)組織實(shí)施有關(guān)食品衛(wèi)生方面的法規(guī)、規(guī)章和制度，并監(jiān)督執(zhí)行。
二、制定每學(xué)期的食品飲食衛(wèi)生計(jì)劃，貫徹飲食衛(wèi)生制度，開展業(yè)務(wù)研討活動(dòng)。認(rèn)真做好日常工作記錄，登記，積累資料，按要求做好統(tǒng)計(jì)分析，總結(jié)工作，不斷改進(jìn)。
三、關(guān)心幼兒飲食衛(wèi)生，把好食物驗(yàn)收關(guān)，定好每周教工、幼兒食譜，要保證幼兒營(yíng)養(yǎng)量，督促炊事員注意色、香、味，督促食堂人員做好衛(wèi)生消毒等工作，每月做好營(yíng)養(yǎng)分析。
四、指導(dǎo)督促檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生工作及預(yù)防消毒工作，做好季節(jié)性防病工作。檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，檢查班級(jí)的`衛(wèi)生、保育、保健工作，并做好觀察記錄。
五、組織食堂、保育員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，根據(jù)不同季節(jié)，學(xué)習(xí)常見多發(fā)病及傳染病的隔離知識(shí)。
六、按照季節(jié)特點(diǎn)，做好防暑降溫、防凍保暖工作，定期檢查安全制度的執(zhí)行情況及時(shí)向園方反饋，避免事故的發(fā)生。
七、定期向家長(zhǎng)和教職工進(jìn)行防病知識(shí)的宣傳，出好二周一次的衛(wèi)生宣傳黑板報(bào)。
八、與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所密切聯(lián)系，及時(shí)做好有關(guān)的衛(wèi)生防治工作。
幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé) 4
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；
2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；
3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作；
4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的`行為及時(shí)制止和提出處理意見；
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度，購(gòu)買貨物須過(guò)秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品安全；
6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí)，每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣；
7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作；餐廳要嚴(yán)格管制，及時(shí)關(guān)門鎖門，做好“四防”工作；
8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進(jìn)行整改；
幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé) 5
一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，精確 把握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活狀況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的樂觀性。
二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無(wú)私、先人后己，對(duì)師生一視同仁，要急躁和氣、熱忱周到，盡可能賜予便利。
三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、仔細(xì)做好食堂工作人員的'考核工作。
六、常常聽取員工對(duì)食堂的工作看法和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
七、樂觀參與政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。
十、留意節(jié)省、杜絕鋪張，常常檢查、保養(yǎng)全部的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時(shí)預(yù)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。
幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé) 6
一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無(wú)私、先人后己，對(duì)師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的.個(gè)人衛(wèi)生。
十、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。
幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé) 7
1、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
2、定期組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
4、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的.行為及時(shí)制止并提出處理意見。
5、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。
6、對(duì)本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。
7、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
8、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。
9、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報(bào)告。
10、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。
幼兒園食堂食品安全管理員崗位職責(zé) 8
1、組織食堂職工認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)政策法規(guī)、制度和專業(yè)知識(shí)，自覺遵紀(jì)守法；不斷提高知識(shí)水平和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
2、管理好食堂從業(yè)人員，加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)，教育職工熱心工作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，樹立良好形象，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，從而提升服務(wù)質(zhì)量。組織食堂從業(yè)人員定期體檢，辦理健康證。
3、負(fù)責(zé)食品原材料進(jìn)貨索證、索票、查驗(yàn)工作和出貨時(shí)負(fù)責(zé)查驗(yàn)物品的`安全質(zhì)量、數(shù)量；
4、開餐前組織人員試嘗，并負(fù)責(zé)食品留樣、工作記載、資料歸檔等工作。
5、每天搞好從業(yè)人員的晨檢工作，督促食堂清潔衛(wèi)生、餐具清洗消毒、廢棄物處理等工作。
6、做好矛盾糾紛排查與化解工作，積極主動(dòng)了解和掌握家長(zhǎng)、師生對(duì)食堂工作的建議意見，及時(shí)采取有效措施化解矛盾。
7、指導(dǎo)從業(yè)人員做好防火、防盜、防人身傷害、防投毒事件等工作，及時(shí)排查整治安全隱患，確保正常安全生產(chǎn)。
8、協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)完成對(duì)食堂從業(yè)人員的考核，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
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