煎煮中藥哪種鍋較好
中藥煎煮對(duì)于老一輩的人來說根本不算事兒,可對(duì)于年輕人,對(duì)煎藥真就是抓耳撓腮了。煎藥有很多講究,若是不注意,藥效就不能得到利用。年輕人會(huì)糾結(jié),究竟用哪種鍋煎藥比較好呢?下面是yjbys小編為大家?guī)淼年P(guān)于煎中藥用哪種鍋的知識(shí),歡迎閱讀。
煎煮中藥哪種鍋較好
沙鍋的主要成分是硅酸鹽,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā),是煎藥的首選。
很多家庭平時(shí)不備煎藥的沙鍋,一旦需要熬中藥時(shí),就用不銹鋼鍋或鋁鍋來應(yīng)急。這個(gè)時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生一些問題,需要大家特別注意。
不銹鋼鍋傳熱太快,煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易煳鍋。不過,除了這個(gè)缺點(diǎn),不銹鋼鍋還是不錯(cuò)的備選對(duì)象。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了,因?yàn)殇X、鐵是活潑元素,容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng),降低藥效,甚至還可能產(chǎn)生毒副作用。例如:鋁、鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng),生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產(chǎn)生黑綠色沉淀,服用后引起惡心、嘔吐;鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補(bǔ)骨脂中所含的黃酮類成分,或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡(luò)合物,有些絡(luò)合物被人體吸收后,蓄積在肝、腎、腦等組織中,會(huì)產(chǎn)生程度不同的毒副作用;鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的`中藥發(fā)生置換反應(yīng),生成有毒的游離汞……每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物,用鋁鍋、鐵鍋熬藥時(shí)可能發(fā)生無法計(jì)數(shù)的化學(xué)反應(yīng)。
而沙鍋的主要成分是硅酸鹽,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā),是煎藥的首選。需要注意的是,沙鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此,剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗,可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈;沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細(xì)孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
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