營養配餐員職業介紹

營養配餐員職業介紹

　　營養配餐員是一個新穎的職業，下面就讓小編yjbys為您介紹一些關于營養配餐員吧，歡迎閱讀!

　　中國國家勞動和社會保障部設立了一個新的職業考核《營養配餐員》，這一職業的設立引起了社會的極大關注。近年來，中國許多地區因營養不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題——建立科學的飲食習慣。正是在這種情況下營養配餐員應運而生。中國營養學會名譽會長、著名營養專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業將會為提高中華民族健康素質，減少文明病，消滅營養不良性疾病，推動21世紀健康工程做出貢獻。

　　按照中國烹飪協會統計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業等經營單位約有40萬個，注冊廚師1200萬，然而懂得專業營養知識的人才卻不足萬名。據估算，中國對專業營養人才的需求缺口達到400萬人。

　　營養配餐員現由國家勞動和社會保障部推出《營養配餐員國家職業標準》，并納入國家職業分類大典，是保證公眾營養與健康的國家職業準入工種。營養配餐員是我國實行職業資格證書制度以來第一個營養類的職業資格證書，也是中國建立營養配餐員職業資格準入制度，提高中華民族健康素質，推動 21 世紀健康工程的重要標志。

　　多年來廚師營養知識不足、營養師又不懂烹飪有密切關系。 培養的合格營養配餐員就是能夠在保證懂得營養基本知識的同時兼顧制作出美味佳肴。營養配餐員的任務就是，根據不同就餐對象，綜合運用營養、烹飪、食品原材料、食品化學、食品衛生學、中醫滋補、養生理論等知識，通過科學合理的營養計算、食譜設計、烹飪原材料搭配及烹飪方法的改進，向就餐者提供既美味可口，又營養均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。

　　中國的“營養配餐員”職業培訓正在全面展開。營養配餐員的職業資格分為三個等級：中級、高級和技師。歡迎大家來赤峰本草培訓學校學習，經過培訓參加國家統一考試后頒發勞動和社會保障部門《國家職業資格證書》(帶有國家勞動和社會保障部的國徽大印)，全國通用，網上可查。

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