豆沙松糕做法

時間：2024-06-07 05:33:10 西點培訓(xùn) 我要投稿

豆沙松糕做法

　　西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。想了解更多關(guān)于西點美食技巧內(nèi)容的朋友請看下文，,小編已經(jīng)為大家整理了一些相關(guān)資料，覺得有用的話大家快快收藏吧。

　　原料：

　　粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者豬油)2湯匙、水1杯(大約用剩2湯匙)、豆沙5安士、紅棗1/3杯

　　做法：

　　1、紅棗用水浸軟，大約4小時。

　　2、蒸盤噴油。

　　3、粘米粉和糯米粉放在一起攪拌均勻。

　　4、放入酥油略為攪拌。

　　5、左手慢慢加水，右手攪拌面粉。讓所有面粉都沾水，但是不能成面糊。

　　6、把大粒粉團攪碎。

　　7、把1/3面粉直接篩到蒸盤里。用橡皮刮刀輕輕把面粉表面撥勻。

　　8、把豆沙輕輕鋪在面粉上。建議離糕邊半寸左右不要放豆沙，外表好看一點。

　　9、把其余2/3面粉篩到豆沙上。用橡皮刮刀輕輕把面粉表面撥勻。

　　10、把紅棗切碎,一粒粒地鋪在面粉表面。

　　11、爐子開大火，燒開水，放入松糕蒸30分鐘。

　　心得:

　　1、如果喜歡吃甜的，面粉里可以加糖。

　　2、加水后，攪散粉團大約要1小時。開始粉團很大粒，建議像洗衣服一樣用手搓;后來剩下小粉團，可以左右開弓捏碎粉團。

　　3、最好用桶形篩子，拉扳手可以把粉團打散。最快方法是左手提著篩子不停地拉扳手，右手在篩桶上用力往下拍，讓面粉最大程度地過篩。

　　4、不要用力壓松糕，越松越好。

　　5、蒸好的松糕連成一片。用小刀圍著糕周圍劃一圈，把糕和蒸盤分開。蒸盤傾斜，就可以把松糕從底下取出。

　　6、松糕放入冰箱會變硬,如果很快吃完建議不要放冰箱。

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