西式點心素松糕的做法

西式點心素松糕的做法

　　你喜歡吃糕點嗎?又好吃又好看的糕點是怎么做出來的呢?下面yjbys小編為大家分享的就是西式點心素松糕的做法，快來get吧!

　　藍莓papa松糕

　　材料

　　素奶油146ML，素奶油92克，低粉100克，藍莓150克，糖漿13克，溫水15ML，椰奶30克，細砂糖50克，無鋁泡打粉1克，杏仁粉30克，玉米淀粉20克，豆奶粉8克，鹽1克

　　藍莓papa松糕的做法

　　1.糖漿和溫水混合

　　2.素油融化，加淡素奶油混合

　　3.椰奶加糖打散

　　4.加入糖漿水和素油淡素奶油的混合物

　　5.篩入低粉，泡打粉，奶粉和杏仁粉

　　6.攪拌均勻

　　7.倒入冷凍藍莓

　　8.攪拌均勻

　　9.裝入紙杯

　　10.中下層，170度，熱風循環(huán)30分鐘

　　香橙草莓果醬瑪芬(原創(chuàng))

　　材料

　　瑪芬/Muffin其實是西式松糕， 是個低脂少蛋制作的點心， 比起蛋糕就沒那么油膩，也比較健康。雖然口感比起杯子蛋糕差了一截， 但是在吃的健康的大前提下， 偶爾就瑪芬一下吧!

　　材料( 9 ~10個11號杯)：

　　椰奶-10克

　　素奶 - 125～140ml- (半杯又多2湯匙)斟酌豆奶量以調(diào)整混合物的濃稠度

　　玉米油或素奶油 - 60ml(1/4杯)

　　鹽 - 1/2茶匙

　　凡尼拉香精- 5ml (1茶匙，也可不放)

　　面粉- 180g(1又1/2杯)

　　發(fā)粉 - 2+1/2茶匙

　　糖 - 60ml(1/4杯)

　　草莓果醬- 60g

　　橙皮屑 - 1湯匙(也可以不放， 那就只是草莓瑪芬啦!)

　　餡料： 草莓果醬

　　做法

　　1。 先打發(fā)椰奶及糖至發(fā)白，加入豆奶，油，凡尼拉香精酒拌勻，加入60g的草莓果醬及橙皮屑，充分拌勻。

　　2。 加入干粉類，輕輕攪拌。(注意不可過度攪拌， 面粉攪拌出筋的話， 瑪芬會變硬)

　　3 。舀1大滿匙的混合料進瑪芬杯內(nèi)，加1茶匙的草莓果醬在混合料中間，再在用半大匙的混合料蓋起草莓醬。

　　4。 用預熱180度C的烤箱烤20～25分鐘

　　素起司小松糕

　　起司小松糕

　　如果沒有起司粉，可以起司片4片取代，起司片先切細或以溫水先煮溶，再拌入其它材料中。

　　材料

　　中筋面粉200公克，酵母粉1小匙，糖80公克，素起司粉30公克，豆奶粉50公克，椰奶10克，素奶油30公克，鹽1/2小匙，溫水1杯

　　起司小松糕的做法

　　1.)將所有材料混合攪拌均勻，不要過度攪拌，再用保鮮膜覆蓋，使其發(fā)酵30分鐘。

　　2.)將發(fā)酵好的面煳，平均舀入鋪有杯墊紙的模型中，第2次再發(fā)酵15分鐘，再放入預熱好的烤箱中，以200℃烤15分鐘即可。

　　蜜糖梨子小松糕

　　此松糕用罐頭梨子來做可以產(chǎn)生最佳結(jié)果。加檸檬或橙子皮絲會給你帶來柑橘風味。

　　材料

　　面粉100克，全麥面粉100克，小蘇打粉11/2茶匙，發(fā)粉(泡打粉)11/2茶匙，鹽1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，肉豆蔻粉1/4茶匙，罐頭梨225克，切片，素天然酸奶225克，植物油4湯匙，糖漿5湯匙，椰奶10克，攪打勻

　　蜜糖梨子小松糕的做法

　　1.預熱烤箱至190oC 。取一松糕烤盤，輕油小杯或襯上烤箱用杯形臘紙。

　　2.將面粉、全麥面粉、小蘇打粉、發(fā)粉、鹽、肉桂和肉豆蔻粉放入一個大碗里混勻。然后將切片梨輕輕攪拌入面粉混合物。

　　3.在一個盆里，加入素酸奶、油、糖漿和打勻的椰奶，攪拌。然后將面粉混合物加入到盆里，輕輕攪拌，直到混勻。用勺將混合糊舀到松糕杯里。

　　4.將烤盤放進預熱的烤箱，烘烤20至25分鐘，或直至用筷子插入到松糕中心，拿出來是干凈的即成。

　　紅糖豆渣松糕

　　材料

　　大米粉，豆渣各100g，糯米粉100g，紅糖30g，熱水50ml

　　紅糖豆渣松糕的做法

　　1、糯米粉、大米粉和豆渣放入容器中，分次加入涼透的紅糖水，混合成半濕狀;

　　2、用手將面粉搓勻搓散后，過篩出細膩的糕粉，再倒入摸油的模具中(中間填入豆沙)，輕輕刮平表面，放上去核紅棗裝飾;

　　3、入蒸鍋大火蒸10-15min即可。

　　雙色松糕

　　材料

　　紅色部分：粘米粉80g，糯米粉30g，素奶60ml，糖粉20g，紅薯泥60g 紫薯泥更好哈

　　白色部分：粘米粉40g，糯米粉15g，素奶20ml，糖粉10g。

　　雙色松糕的做法

　　1.紅薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必須要過篩按壓成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。直接買糖粉省事很多

　　2. 紅薯泥的含水量不同，可先與粉類混合搓勻，觀察濕度，慢慢加素奶。一定要一邊加一邊搓，搓勻后手握一把粉觀察，可以握緊成團，且扔下后不散開，即可。

　　只是兩種顏色的粉類分別操作。做好之后，把紅薯色粉分成兩份，其中一份鋪入容器底層，中間鋪白色粉類，最上面再鋪紅薯色粉。模子事先底下鋪baking paper 周邊抹油 好脫模上鍋蒸30多分鐘 就可以了

　　百果松糕

　　色澤白亮，入口松軟，甜而爽滑。

　　材料

　　主料：粳米250克，糯米粉250克，蓮子20克，蜜棗30克，核桃20克，

　　調(diào)料：奶油90克，白砂糖250克，玫瑰花3克，糖桂花3克

　　百果松糕的做法

　　1.將奶油加入白砂糖50克拌和，腌漬7-10天;

　　2.糖蓮子掰開，蜜棗去核切片，核桃肉切成小塊;

　　3.將鑲粉(粳米、糯米粉)與白砂糖200克，清水30克拌勻，用篩子篩去粗粒，放置1天(至少也需5-6小時);

　　4.然后放入圓蒸籠內(nèi)(下襯糕布)刮平，不能撳實，再將上述干果料，蜜餞，香花及糖板油丁在糕面上排列成各種圖案;

　　5.入鍋蒸制，待接近成熟時，揭開籠蓋酒些溫水，再蒸至糕面發(fā)白，光亮呈透明狀時，取出冷卻即可。

　　紅豆松糕

　　材料

　　用料主料：糯米粉、大米粉、紅豆配料：紅綠絲、糖粉

　　紅豆松糕的做法

　　1、紅豆洗凈，放少許水蒸熟，不宜過爛，去除水分待用。

　　2、將糯米粉、大米粉、糖粉加入水，拌和成松散的粉粒，用篩子過篩。加入紅豆，拌均勻。

　　3、籠中鋪上干凈的濕布，放上方形模具，把拌好的粉平鋪在模中，表面撒上紅綠絲。

　　4、上籠蒸熟后，取出模具，改刀造型，裝盤食用。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　水放入噴壺里，噴灑在米粉上，則不宜產(chǎn)生顆粒。

　　和米粉時要用拌、搓的手法。

　　玉米松糕

　　材料

　　用料主料：玉米粉、面粉、椰奶、糖配料：豆奶、椰粉、泡打粉、果脯

　　玉米松糕的做法

　　1、將玉米粉、面粉、椰奶、糖、豆奶、椰粉、泡打粉混合，加入水調(diào)和成糊狀，醒制。

　　2、蒸籠里放入模具，墊上紙杯，將面糊倒入紙杯中，表面撒上果脯粒制成生坯。

　　3、將生坯上籠蒸熟，出模即可食用。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　調(diào)好后的粉漿一定不能有顆粒。

　　上籠蒸時要用旺火。

　　柿子松糕

　　材料

　　粘米粉(大米粉)80克，糯米粉40克，柿子汁70克

　　柿子松糕的做法

　　1.柿子剝皮取汁，但里面的舌頭拿出另用;將粘米粉和糯米粉充分混合均勻，分數(shù)次取柿子汁，放入粉中;

　　2.充分揉和，將米粉搓成細小的顆粒，已經(jīng)變成了淡柿子色;這要有耐心啊，否則會揉成面坨坨的;

　　3.過篩，這一步驟不能省略的，直接影響成品的口感和形狀;

　　4.以上食材份量分裝入四個小模具，上屜小火轉(zhuǎn)中火蒸18分鐘;

　　5.最后，用柿子舌頭在表面裝飾即可。

　　小訣竅

　　特點： 1、綿、軟、甜、香， 2、無柿子的澀味， 3、不必加糖，柿子汁的糖份已經(jīng)足夠了， 4、不必使用發(fā)酵粉等膨大劑，發(fā)揮了米粉本身松軟的特性。

　　紅豆松糕

　　材料

　　紅豆50公克，水500㏄，細砂糖160公克，蓬萊米粉300公克，糯米粉200公克，蜜紅豆150公克，青木瓜絲少許，紅木瓜絲少許

　　紅豆松糕的做法

　　1.紅豆泡水4小時后，將紅豆加500㏄的水煮熟備用。

　　2.取出300㏄煮過的紅豆水加入細砂糖拌勻。

　　3.將材料2放入鋼盆中混合，分次加入作法2的紅豆糖水，需邊加邊搓揉糕粉，以避免結(jié)團狀，待糖水全部加完后，再用篩網(wǎng)將糕粉過篩成松粉狀。

　　4.將蜜紅豆和煮好的紅豆加入篩好的松粉中并拌勻。

　　5.取一圓形容器，舖上一張白紙，刷上少許油，將作法4材料輕輕倒入容器中，填平后，放上少許青、紅木瓜絲，放進蒸籠以大火蒸30分鐘即可。

　　布朗尼松糕

　　布朗尼松糕以高溫將表面烤酥硬，再以余溫燜熟，是為了達到上層酥脆，內(nèi)部稍濕潤的特殊口感。

　　材料

　　1.素奶油250公克，苦甜巧克力250公克，2.糖粉20公克，3.椰奶40克，4.低筋面粉150公克，5.核桃150公克

　　布朗尼松糕的做法

　　(1)巧克力切細碎，核桃洗凈瀝干入烤箱烤熟備用。

　　(2)奶油以小火煮熔，再加入巧克力拌勻。

　　(3)糖粉過篩后亦加入拌勻。

　　(4)將蛋分次加入拌勻。

　　(5)低筋面粉過篩后加入拌勻。

　　(6)最后將烤熟的核桃加入拌勻。

　　(7)將面煳倒入模型中，入烤箱以190℃烤20分鐘，再關(guān)火燜20分鐘即可。

　　南瓜松糕

　　材料

　　南瓜, 大米粉, 糯米粉, 黑芝麻, 糖

　　南瓜松糕的做法

　　1:取南瓜的四分之一左右去皮去籽洗凈切片, 放微波爐中燒烤檔加熱約12分鐘(也可以上蒸鍋隔水蒸約12分鐘), 拿出放涼攪拌成漿糊狀

　　2:芝麻炒香磨成芝麻粉, 加開水和適量糖調(diào)成芝麻糊(也可以用紅豆沙或綠豆沙)

　　3:大米粉和糯米粉相等份量混在一起, 放適量糖, 加入南瓜糊攪拌后用手搓干(南瓜糊不要一次加入, 避免南瓜糊過多變成面糊, 有的南瓜水份多, 可以一邊搓一邊放), 把顆粒大的搓成粉末, 過篩, 篩出的粉末越細越好

　　4:模具(我用的微波爐專用碗帶蓋子的)內(nèi)均勻涂抹上油, 先倒一半篩好的粉末抹平(不要壓),用南瓜刻出花樣貼在碗的內(nèi)側(cè)(我就簡單刻了有弧度的南瓜條), 中間鋪上芝麻糊, 再把剩下的粉末倒?jié)M, 用刀刮平(不要壓)

　　5:蒸鍋內(nèi)放水, 放入裝好粉末的碗,上蓋(沒有蓋子, 用專用面點的布也可以)再蓋上蒸鍋的蓋子, 大火蒸30分鐘即可

　　五彩松糕

　　材料

　　1.粘米粉60g，糯米粉25g，紫薯泥45g，糖粉15g。

　　2.粘米粉60g，糯米粉25g，胡蘿卜汁40ml，糖粉15g。

　　3.粘米粉60g，糯米粉25g，素奶40ml，糖粉15g。

　　五彩松糕的做法

　　1.紫薯去皮蒸熟后過篩壓成泥。加入材料1中的粉類搓勻。一點點的加入材料1中的素奶，邊加邊搓，直至手感濕潤，抓一把捏一下可捏成團。之后可手搓無大顆粒至非常均勻，過篩備用。

　　2.同理操作胡蘿卜粉和原色(素奶)粉。材料2中所有分類混合均勻，一點點加入胡蘿卜汁，邊加邊搓至均勻，過篩備用。

　　3.模具事先抹油，倒入模具后不需按壓，可用刮板抹平表面。

　　4.蒸鍋里加足量水，大火燒開之后放入模具，繼續(xù)大火30分鐘。

　　(松糕涼后變硬。下次吃之前重新加熱即可。)

　　胡蘿卜葡萄干甜松糕

　　+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

　　松糕(muffin)中添加的葵花籽富含維生素E，可以預防心臟病。

　　材料

　　中筋面粉120克，全麥面粉60克，砂糖110克，酦粉(泡打粉、發(fā)酵粉)2茶匙，鹽1/4茶匙，肉桂粉1/2茶匙，眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，(肉)豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙，無糖蘋果醬60毫升，蔬菜油60毫升，椰奶20克，略微打散，大胡蘿卜1根，去皮，刨絲，葡萄干70克，無鹽葵花籽2湯匙

　　胡蘿卜葡萄干甜松糕的做法

　　1.預熱烤箱至205攝氏度。取12個松糕杯模，噴一些噴霧油(nonstick cooking spray)，或墊入紙杯。

　　2.取一大鋼盆，混合中筋面粉、全麥面粉、糖、酦粉、鹽、肉桂、眾香籽粉和肉豆蔻粉。

　　3.另取一鋼盆，加入椰奶，與蘋果醬和油拌合。再輕輕拌入(fold in)胡蘿卜和葡萄干，攪入混合好的粉類，做成面糊。將面糊舀入杯模，至八分滿，撒上葵花籽。

　　4.放入烤箱烤15分鐘，至牙簽插入中央取出后不沾附面糊即可。將杯模放在冷卻架上置涼，然后翻轉(zhuǎn)杯模，倒出松糕，即刻食用或待至室溫。

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