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      2. 蛋黃酥的常用做法

        時間:2024-11-01 15:33:43 西點培訓 我要投稿
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        蛋黃酥的常用做法

          蛋黃酥是常見的漢族特色小吃。就跟蘇式月餅的做法有很多共通之處,接下來,小編為您介紹了蛋黃酥的常用做法,趕緊一起來看下吧。

          蛋黃酥的食材用料:

          面粉油皮200克,玉米油70克,白糖10克,水60克左右,面粉油酥140克,玉米油75克,豆沙餡250克,蛋黃20個,鹽2克。

          做法:

          1、準備材料。

          2、油皮:將材料放在一起和成光滑的面團,醒30分鐘,油酥:將一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面團,醒30分鐘。

          3、這個期間,把蛋黃放在烤箱預熱180度3_5分鐘,太久了怕流油。

          4、把蛋黃切半,豆沙餡搓圓。備用。

          5、油皮油酥各分成等分,油皮包著油酥,像包包子似的收口朝下。

          6、豆沙餡包著蛋黃,面皮包著豆沙餡,像包包子似的捏好收口朝下。

          7、刷上一層蛋液,撒上黑芝麻。

          8、烤箱預熱200度,半個小時晾涼即可。

          9、也可以先刷一層蛋液烤20分鐘拿出來再刷一層蛋液撒上黑芝麻烤10分鐘。

          10、用整個蛋黃不錯,不用非切開一半。

          營養信息:

          營養素含量(每100克)

          熱量(大卡)388.00

          碳水化合物(克)76.10

          脂肪(克)3.90

          蛋白質(克)11.70

          纖維素(克)0.80

          維生素A(微克)33.00


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            蛋黃酥的常用做法

              蛋黃酥是常見的漢族特色小吃。就跟蘇式月餅的做法有很多共通之處,接下來,小編為您介紹了蛋黃酥的常用做法,趕緊一起來看下吧。

              蛋黃酥的食材用料:

              面粉油皮200克,玉米油70克,白糖10克,水60克左右,面粉油酥140克,玉米油75克,豆沙餡250克,蛋黃20個,鹽2克。

              做法:

              1、準備材料。

              2、油皮:將材料放在一起和成光滑的面團,醒30分鐘,油酥:將一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面團,醒30分鐘。

              3、這個期間,把蛋黃放在烤箱預熱180度3_5分鐘,太久了怕流油。

              4、把蛋黃切半,豆沙餡搓圓。備用。

              5、油皮油酥各分成等分,油皮包著油酥,像包包子似的收口朝下。

              6、豆沙餡包著蛋黃,面皮包著豆沙餡,像包包子似的捏好收口朝下。

              7、刷上一層蛋液,撒上黑芝麻。

              8、烤箱預熱200度,半個小時晾涼即可。

              9、也可以先刷一層蛋液烤20分鐘拿出來再刷一層蛋液撒上黑芝麻烤10分鐘。

              10、用整個蛋黃不錯,不用非切開一半。

              營養信息:

              營養素含量(每100克)

              熱量(大卡)388.00

              碳水化合物(克)76.10

              脂肪(克)3.90

              蛋白質(克)11.70

              纖維素(克)0.80

              維生素A(微克)33.00