四川小吃脆豆腐的制作方法

四川小吃脆豆腐的制作方法

　　四川小吃歷史悠久，而且非常有地域特色，而且四川小吃調味豐富，做法簡單。下面是小編為大家整理的四川小吃脆豆腐的制作方法，歡迎參考~

　　樂山脆豆腐

　　主料：老豆腐一塊

　　配菜：胡蘿卜、白蘿卜、青筍、香菜

　　調料：鹽、醋、海天365鮮味醬油、紅油、花椒油、白糖、味精

　　做法

　　1、準備老豆腐一塊，胡蘿卜、白蘿卜、青筍分別削去外皮。

　　2、老豆腐切成小塊，在對角切成三角形。

　　3、入油鍋炸(煎)制表面金黃，火不要太大，慢慢煎(除了要挖空的那個面可以不煎，其余的每一個面都要煎到)

　　4、煎好的豆腐塊撈出控油，先用刀順著四壁分別劃一刀，然后用小勺挖空待用。

　　5、依次處理好所有的豆腐塊。

　　6、分別將胡蘿卜、青筍、白蘿卜切細絲，越細越好，香菜洗凈

　　7、放入一個大盆中，調入多半勺鹽、兩勺醋、一勺鮮味醬油、半勺白糖、一點味精，最后再來一大勺紅油，一點花椒油拌勻。

　　8、將拌好的菜絲填入豆腐塊中，即可。

　　四川小吃的做法

　　香辣脆口的拌菜，您瞅瞅介色彩，五彩繽紛的哈，口水的不行

　　鍋盔涼粉

　　原料1：中筋面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，鹽1克，溫水100克左右。

　　原料2：碗豆淀粉50克，清水400ML+700ML。

　　做法

　　1、準備好碗豆淀粉。

　　2、用400ML左右的清水將淀粉充分攪拌溶解。

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