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臺灣小吃蚵仔煎怎么做
蚵仔煎即海蠣煎，是閩臺一帶出名的特色小吃,蚵仔煎的味道甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮，一起來看看臺灣小吃蚵仔煎怎么做：
做法1
材料
鮮蚵200g、青菜少許、蕃薯粉2大匙、太白 粉1大匙、鹽少許、水3大匙、雞蛋1顆、味磳1大匙、蕃茄醬1大匙、糖1大匙、太白 粉1大匙、辣椒粉少許、水6大匙
做法
1.把醬汁所有材料攪拌均勻,煮滾放涼備用
2.青菜洗凈切好
3.蕃薯粉與太白 粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿
4.起油鍋(一般外面攤子用豬油)先下蚵仔
5.蚵仔略縮后就把粉漿倒入鍋中
6.煎到粉漿變色后,放入青菜,打上雞蛋,翻面繼續煎熟就能裝盤起鍋.
7.隔天因為沒青菜就找了冰箱的秋葵來當青菜用
做法2
原料：
海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油（最好是豬油）。
做法：
1、紅薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水 以2：1：4.5的比例調勻備用；
2、鍋子燒熱后 倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入調好的粉漿 稍稍凝固后打入雞蛋并將蛋黃鏟破；
3、撒上小白菜（切小段） 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋；
4、將番茄醬 蒜蓉辣醬按個人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水淀粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調味）；
5、蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了~一定要趁熱吃才美味！
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