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山西小吃水揪片的做法
山西小吃有很多種,而且山西小吃總是讓人吃得停不下來。下面是小編為大家整理的山西小吃水揪片的做法,歡迎參考~
水揪片的制作過程
制作水揪片,揪面片時(shí),要做到“水不離面,面不離手”,動(dòng)作要麻利。
A.制作方法之一:
1.取另一份面團(tuán)放在一個(gè)干凈的深容器里。
2.往容器里加入冷清水,到水面可以淹沒面團(tuán)的表面,放在一邊讓面團(tuán)在水里餳制約15分鐘左右。
3.左手伸進(jìn)水里,按在面團(tuán)的一端表面。
4.右手同樣伸進(jìn)水里,食指與拇指相配合,捏在面團(tuán)的另一端邊緣,大約有指甲大小的位置處。
5.將食指與拇指把捏住的那一部位的面片揪下,揪下的面片即為指甲大小的水片狀面。
6.整個(gè)過程也是在鍋邊進(jìn)行,鍋里放入足量的冷清水,大火燒開。
7.揪下的水面片拋入鍋里,重復(fù)4~6步,整個(gè)過程做到“水不離面,面不離手”,把所有的面團(tuán)都揪成指甲大小的水片狀面拋入鍋里。
8.最后一個(gè)面片拋入鍋里,稍煮煮片刻,等鍋里的面片全部浮在水面上,面片就煮熟了,用漏勺將面片麗水撈出即可。
B.制作方法之二:
1.取另一份面團(tuán)放在案板上。
2.用手將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長條狀圓柱形面團(tuán)。
3.用刀將長條狀圓柱形面團(tuán)分割成大小均勻的面劑子。
4.取一個(gè)深一點(diǎn)的容器,里面放入足量的冷清水。
5.分割好的面劑子放在冷清水里,放在一邊浸泡餳制約15分鐘左右。
6.左手從水中撈起一個(gè)劑子,握住劑子的一端。
7.右手握住劑子的另一端,兩手輕輕的將劑子向兩端扯。
8.輕輕的將劑子扯大,扯成薄薄的水面片。
9.整個(gè)過程同樣是在鍋邊進(jìn)行,一邊扯一邊拋進(jìn)鍋里煮熟撈出。
面粉適合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。
面粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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