干鍋土豆片做法

干鍋土豆片做法

　　干鍋土豆片是一道川渝地區的漢族名菜，主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過的土豆片外焦里嫩。下面，小編為大家分享干鍋土豆片做法，快來學學吧!

　　干鍋土豆片營養價值

　　土豆營養：

　　土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

　　利于減肥，土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

　　五花肉營養：

　　1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。

　　2、富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

　　適宜人群：適宜熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁、干咳和難產之人。

　　食療：

　　1、補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫�？芍委熜”悴焕�。

　　3、補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

　　4、通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的便秘。

　　5、化痰止咳：適宜咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　6、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。

　　7、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。

　　干鍋土豆片做法

　　做法一

　　食材準備

　　色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。

　　制作步驟

　　1、將土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用廚房紙擦干土豆表面水分。

　　2、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。

　　3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽(少加點，豆瓣是咸的)、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精，關火，再撒一點香蔥，出鍋。

　　做法二

　　主料：土豆，元蔥，尖椒，胡蘿卜

　　輔料：橄欖油適量，烤肉醬30g，魚豉油適量，

　　步驟：

　　1.土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。

　　2.調料準備好。

　　3.將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分。

　　4.元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。

　　5.平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。

　　6.在鍋底刷一層薄油。

　　7.將土豆片放入平底鍋小火煎制。

　　8.兩面都煎至金黃色后盛出。

　　9.平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。

　　10.放入煎好的土豆片炒勻。

　　11.倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。

　　12.再倒入蒸魚豉油炒勻。

　　13.超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡單。

　　做法三

　　食材準備

　　主料：　土豆2個　萵筍150g　胡蘿卜30g　培根2片　青椒1個

　　輔料：　橄欖油適量　豆瓣醬30g　醬油20ml　白糖1g　料酒10m　香油適量　紅辣椒2個

　　步驟：

　　1.準備好所有的食材。

　　2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。

　　3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。

　　4.煎至土豆片變透明微黃盛出。

　　5.底油爆香蔥姜。

　　6.放入培根炒香。

　　7.加入郫縣豆瓣醬炒出香味。

　　8.再放入土豆片和胡蘿卜繼續翻炒。

　　9.加入醬油。

　　10.加入料酒。

　　11.加入白糖繼續翻炒片刻。

　　12.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鐘。

　　13.加少許雞精，淋入香油。

　　14.翻炒均勻關火。

　　15.然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。

　　干鍋土豆片做法

　　簡介：

　　這道菜土豆片外焦里嫩，配上臘肉、紅綠辣椒，焦香下飯，香辣過癮，別有一番風味。不知不覺米飯就被掃光光。絕對是豐富餐桌的一道下飯菜。

　　難度：

　　切墩(初級)

　　時間：

　　10-30分鐘

　　主料：

　　土豆三個

　　臘肉100g

　　洋蔥150g

　　輔料：

　　青辣椒20g

　　紅辣椒10g

　　蒜10g

　　干鍋土豆片的做法步驟

　　1. 準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。

　　2. 臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。

　　3. 土豆切片后過水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。

　　4. 鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。

　　5. 將洋蔥放入鍋仔底部。

　　6. 炒鍋內放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。

　　7. 加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油。

　　8. 將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。

　　干鍋土豆片的做法步驟

　　1. 燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎;

　　2. 煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃后盛出;

　　3. 下入紅蘿卜片進去翻炒一下也盛出來;

　　4. 再將五花肉片下入里面煸炒，直至變色后油脂微微煸出;

　　5. 下入蔥姜蒜片繼續翻炒出香味;

　　6. 下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿卜片繼續翻炒;

　　7. 加入適量的生抽和料酒翻炒，加入鹽調味， 翻炒均勻;

　　8. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉繼續翻炒;

　　9. 加入青椒片一起翻炒;

　　10. 最后加入青蒜白一起翻炒均勻即可;

　　11. 盛入小鍋中。

　　干鍋土豆片做法

　　土豆和適量的五花肉。稍微炸過的土豆片外焦里嫩。也可根據自己的口味適當添加辣椒等調料。

　　食材

　　食譜熱量：187.5(大卡)

　　主料

　　五花肉片200g

　　土豆2-3個

　　方法/步驟

　　五花肉切片，蒜苗切圈、小米椒切成圈，蔥姜切片

　　土豆去片，然后用土豆插刀插成片，然后放到涼水中沖洗掉表面的淀粉，然后撈出控干水分

　　鍋中下入油燒至七成熱，把土豆片下入鍋中炸兩分鐘，撈出控油

　　把鍋中的油倒掉底少量油，下入五花肉爆出肥油，下入小米椒、蒜苗、干鍋醬、蠔油爆香

　　把炸過的土豆片下入鍋中炒上三分鐘，加入雞精、少量鹽炒入味就可以出鍋了

　　干鍋土豆片做法

　　第一步

　　熱鍋，加大量油，煎土豆

　　第二步

　　土豆煎到金黃色之后翻面

　　第三步

　　將切好的紅蘿卜片下鍋翻炒

　　第四步

　　再將五花肉片煸炒直至變色，油脂微微煸出

　　第五步

　　加入蔥、姜、蒜片翻炒出香味

　　第六步

　　放入土豆片和紅蘿卜片繼續翻炒

　　第七步

　　加入生抽、料酒、鹽調味，翻炒均勻，炒到水分全無之后加孜然粉調味

　　第八步

　　加青椒片翻炒，再加入青蒜白

　　第九步

　　出鍋

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