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營養師解析維生素
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不能是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節物質，在物質代謝中起重要作用。
Q：維生素
維生素是維持機體正常生理功能及細胞內特異代謝反應所必需的一類微量低分子有機化合物。
Q：維生素的分類?
1)脂溶性維生素
包括維生素A、D、E、K，它們不溶于水而溶于脂肪及有機溶劑(如苯、乙醚及氯仿等)中;在食物中它們常與脂類共存;其吸收與腸道中的脂類密切相關;主要儲存于肝臟中;如攝取過多，可引起中毒，如攝入過少，可緩慢地出現缺乏癥狀。
2)水溶性維生素
包括B族維生素(維生素B1、B2、PP、B6、葉酸、B12、泛酸、生物素等)和維生素C。水溶性維生素及其代謝產物較易自尿中排出，體內沒有非功能性的單純的儲存形式。當機體飽 和后，攝入的維生素從尿中排出;反之，若組織中的維生素枯竭，則給予的維生素將大量被組織利用，故從尿中排出減少水溶性維生素一般無毒性;如攝入過少，可較快地出現缺乏癥狀。
Q：需要額外補充維生素的3類人群
雖然有了“平衡膳食寶塔”的指導，但在實際生活中，要真正做到“平衡膳食、合理營養”還有不少困難，因為膳食搭配還會受到食物供應、食品選擇、加工烹調、飲食習慣、勞動性質、環境因素，以及人們在不同時期生活和勞動強度的波動等因素的影響。因此，對于一些特殊人群，可以額外服用維生素補充劑：
1) 處于特殊生理條件下的人群。如處于生長發育中的小兒，有額外負擔的孕婦、乳母等。
2) 工作緊張、壓力大的人群，以及出于“社交需要”經常食無定時的人，經常均衡性地補充一些多元微量營養素制劑還是有益于健康的。
3) 有特殊疾病的人群，因維生素和其他營養素攝取和吸收受到影響，需要額外補充，這種情況下臨床醫師或營養師都會提出補充的建議。
4) 偏食的兒童、對體重敏感的青少年、不吃早餐的人、素食者、飲食受限的老年人、食物過精過細的人、從不關心食譜的人等，也應該適當補充維生素。
Q：維生素A
維生素A類是指含有p-白芷酮環的多烯基結構、并具有視黃醇生物活性的一大類物質。狹義的維生素A是指視黃醇，廣義而言應包括已經形成的維生素A和維生素A原。 在植物中不含已形成的維生素A，在黃、綠、紅色植物中含有類胡蘿卜素，其中一部分可在體內轉變成維生素A的類胡蘿卜素稱為維生素A原，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素等。
Q：維生素A的理化性質?
1) 耐熱、酸、堿
2) 一般烹調加工不易破壞
3) 易被氧化和被紫外線破壞，脂肪酸敗也可破壞
4) 食物中含有磷脂、維生素C、E和其它抗氧化物質時，維生素A和類胡蘿卜素均較穩定
Q：維生素A生理功能?
1) 維持正常視覺
2) 維持上皮細胞的正常生長和分化
3) 維持正常生長和生殖功能
4) 促進骨骼的健康成長
5) 預防和抑制癌癥
6) 維持機體正常免疫功能
Q：維生素A的能量供給和來源?
維生素A的RDA中成人每人每天攝入維生素A 800ug視黃醇當量。 維生素A最好的來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等;維生素A原的良好來源是深色蔬菜和水果，如胡蘿卜、豌豆苗、紅心紅薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。
Q：維生素A的缺乏的不同危害?
1) 暗適應能力下降、夜盲癥
2) 干眼�。� 淚腺受損分泌減少 ;結膜出現皺紋，失去正常光澤 ;患者常感眼睛干燥、怕光、流淚，發炎，疼痛
3) 黏膜和上皮細胞損害：皮膚干燥、增生、角化，毛囊周圍過度角化。氣管和支氣管上皮角化、鱗化，失去正常功能，易發生呼吸系統感染
4) 兒童發育遲緩，骨骼和牙齒不能正常生長
5) 免疫功能下降
Q：維生素A過量或毒性問題?
1) 急性中毒：一次或者多次累計攝入過量維生素A導致
2) 癥狀：惡心、嘔吐、頭痛、眩暈、視物模糊等
3) 慢性中毒：長期大量攝入維生素A
4) 癥狀：皮膚發黃，停止使用后癥狀逐漸消失
Q：維生素D
維生素D是指含環戊氫烯菲環結構、并具有鈣化醇生物活性的一大類物質，以維生素D2(麥角鈣化醇)及維生素D3(膽鈣化醇) 最為常見。
Q：維生素D的理化作用?
維生素D3是白色晶體，溶于脂肪和脂溶劑，其化學性質比較穩定，在中性和堿性溶液中耐熱，不易被氧化，但在酸性溶液中則逐漸分解;故通常的烹調加工不會引起維生素D的損失，但脂肪酸敗可引起維生素D破壞。過量輻射線照射，可形成具有毒性的化合物。
Q：維生素D 的生理功能?
1) 促進小腸對鈣吸收
2) 促進腎小管對鈣、磷的重吸收
3) 調節血鈣平衡
4) 促進骨組織的鈣化
5) 免疫調節功能
Q：維生素D 的缺乏對機體的傷害?
1) 佝僂病
2) 骨軟化和骨質疏松
3) 手足痙
Q：維生素D的來源?
人體可通過皮膚暴露于陽光或紫外線下來增加維生素D的供給，因此只要多曬太陽就能獲取足夠的維生素D。若陽光不足(如天氣不佳或者不能外出)，則可通過食物補充
富含維生素D的食物： 魚肝油、含脂肪多的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油等
Q：維生素E
維生素E類是指含苯并二氫吡喃結構、具有a-生育酚生物活性的一類物質。目前已知有四種生育酚即(α-T，β-T，γ-T，δ-T)和四種生育三烯酚即a-TT，β-TT，γ-TT，δ-TT)，其中α—生育酚的生物活性最高，故通常以α-生育酚作為維生素E的代表。
Q：維生素E的理化性質及生理功能?
理化性質：
1) 脂溶性維生素，脂肪攝入量影響其吸收
2) 對熱及酸穩定，對堿不穩定
3) 對氧十分敏感，油脂酸敗加速破壞
4) 一般烹調時維生素E損失不大
5) 油炸時活性明顯下降
生理功能：
1) 抗氧化，延緩衰老
2) 促進蛋白質合成，減緩蛋白質的分解
3) 維持免疫系統正常功能
4) 與動物的生殖功能和精子生成有關
5) 調節血小板的粘附力和聚集作用
Q：維生素E的缺乏影響?
長期缺乏可出現紅細胞受損，紅細胞壽命縮短，導致溶血性貧血;維生素E 偏低可增加動脈粥樣硬化、癌癥(如肺癌、乳腺癌)、白內障以及其它退行性疾病的危險
Q：維生素E的食物來源?
當多不飽和脂肪酸攝入量增多時，相應地應增加維生素E的攝入量，一般每攝入1g多不飽和脂肪酸，應攝入0.4mg維生素E。目前不少人自行補充維生素E，但每天攝入量以不超過400mg為宜。
Q：維生素c
維生素C，又名抗壞血酸，為一種含6碳的α-酮基內酯的弱酸，帶有明顯的酸味。純凈的維生素C為白色結晶，分子量179.1，熔點190～192℃，極易溶于水，微溶于乙醇，不溶于非極性有機溶劑。維生素C的水溶液不穩定，在有氧存在或堿性環境中極易氧化，還原型抗壞血酸被氧化成脫氫型抗壞血酸。若進一步氧化或水解便喪失抗壞血酸活性。銅、鐵等金屬離子可促進上述的氧化反應過程。因此，有Cu2+、Fe3+存在時可加速維生素C的破壞。
Q：維生素C的生理作用?
1) 抗氧化作用
2) 作為羥化過程底物和酶的輔因子
3) 其他
Q：維生素C的生理功能?
1) 抗氧化作用
2) 促進膽固醇的排出，防止動脈硬化
3) 促進鐵的吸收和葉酸代謝，防治貧血
4) 促進膠原合成，促進傷口愈合，增加骨骼、牙齒的硬度，減小毛細血管的脆性
5) 解毒與防癌作用
6) 提高免疫功能
Q：維生素C缺乏對機體的影響?
1) 臨床上稱之為壞血病
2) 早期癥狀：疲勞、倦怠、急躁、呼吸急促、牙齦腫脹出血、傷口愈合不良、關節肌肉短暫性疼痛、易骨折
3) 典型癥狀：牙齦腫脹出血、牙床潰爛，牙齒松動，毛細血管脆性增加
4) 嚴重者：皮下、肌肉、關節出血，出現貧血、心臟衰竭，嚴重者內出血，有致猝死的危險
5) 傷口愈合延遲
6) 膠原合成障礙，導致骨質疏松
7) 機體抵抗力下降
Q：維生素C推薦攝入量及食物來源?
1) 14歲以上100mg/天
2) 孕婦、乳母130mg/天
食物來源：
1) 主要存在于新鮮蔬菜和水果中
2) 柿子椒、番茄、菜花及各類深色葉菜類
3) 水果中柑橘、檸檬、鮮棗、山楂、草莓、獼猴桃、沙棘等
4) 糧谷、豆類不含維生素C
5) 動物性食物除肝、腎、血外含量很少
Q：維生素B1
硫胺素又稱維生素B1。硫胺素分子是由1個嘧啶環和1個噻唑環，通過亞甲基橋連接而成，硫胺素略帶酵母氣味，易液于水，微溶于乙醇。
Q：維生素B1的理化性質?
1) 溶于水
2) 酸性液體中穩定
3) 中性和堿性環境中易被氧化失去活性
4) 一般烹調溫度下損失不多，但在堿性條件下不耐高溫
Q：維生素B1的生理功能?
1) 構成輔酶，參與機體的能量代謝
2) 維持神經、肌肉特別是心肌的正常功能
3) 維持正常食欲、胃腸蠕動和消化液分泌
Q：維生素B1缺乏對機體的影響?
1) 干性腳氣病
2) 腳趾、手指麻術，肌肉酸痛、壓痛，同時可能會伴隨有消化道癥狀，主要表現為食欲不振、便秘、消化不良等
3) 濕性腳氣病
4) 以水腫和心臟癥狀為主
5) 由于心血管系統障礙，右心室擴大，出現水腫、心悸、氣促、心動過速等癥狀;處理不及時，常導致心力衰竭
6) 嬰兒腳氣病
7) 多發生于2~5月齡的嬰兒，發病突然，病情急
8) 初期食欲不振、嘔吐、興奮、心跳快，呼吸急促和困難。
9) 嚴重時身體會出現青紫、水腫、心臟擴大、心力衰竭和強直性痙攣，常在癥狀出現后的1~2天患兒易突然死亡
Q：維生素B1適宜攝入量和食物來源?
1) 成人：男性1.4mg/天，女性1.3mg/天
2) 孕婦1.5mg/天
3) 乳母1.8mg/天
食物來源：
1)未精細加工的糧谷類
2)動物內臟、肉類、豆類、堅果等
Q：核黃素
又稱維生素B2，是由核糖與異咯嗪組成的呈平面結構物質。精純的核黃索為橙黃色針狀結晶，帶有微苦味。雖然屬于水溶性，但在水中溶解度很低，在27.5℃時，每100ml僅能溶解12mg。
Q：維生素B2的理化性質?
1) 水溶性，但溶解度低
2) 對光敏感，紫外線照射下分解
3) 中性、酸性條件下對熱穩定
4) 堿性條件下易分解破壞
5) 加工與烹調過程中損失較少
Q：維生素B2的生理功能 ?
1) 體內黃素酶的輔酶，參與氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代謝
2) 促進生長發育
3) 抗氧化活性，對于防止脂質過氧化和自由基損傷有重要作用
4) 提高機體對寒冷環境的適應能力
Q：維生素B2缺乏對機體的影響?
1) 口腔生殖器綜合征：
口角炎：口角濕白，裂隙，疼痛
唇炎：唇腫脹、潰瘍及色素沉重
舌炎：舌疼痛、腫脹、紅斑
陰囊皮炎
2) 皮膚：在皮脂分泌旺盛部位如鼻唇溝、眉間、眼瞼、耳后、腋下，腹股溝等處出現脂溢性皮炎
3) 貧血
4) 影響生長發育
Q：維生素B2推薦攝入量及食物來源?
1) 維生素B2是我國人群易缺乏的營養素之一
2) 推薦攝入量： 男性：1.4mg/天 ;女性：1.2mg/天
3) 食物來源：
動物性食物：內臟、蛋黃、奶類含量豐富
植物性食物：綠葉蔬菜(尤其是菠菜、韭菜、油菜)及豆類較多
Q：煙酸
又名尼克酸，是吡啶3—羧酸及其衍生物的總稱，包括煙酸和煙酰胺等。二者皆溶于水和乙醇，煙酰胺的溶解性明顯好于煙酸，但它們都不溶于乙醚。煙酸對酸、堿、光、熱穩定，一般烹調損失極小。
Q：煙酸理化性質?
煙酸又稱作維生素PP，尼克酸，體內具有活性的形式是煙酰胺
能很好溶于水、乙醇
對酸、堿、光、熱均穩定
一般加工烹調損失極小
Q：煙酸生理功能?
1) 構成輔酶，參與物質代謝
2) 葡萄糖耐量因子的組成成分，具有增強胰島素效能的作用
3) 降低血脂水平，保護心血管
Q：煙酸缺乏對機體的影響?
癩皮病，主要損害皮膚、口、舌、胃腸道粘膜以及神經系統
典型癥狀：皮炎、腹瀉、癡呆(三“D”)
常與維生素B1、維生素B2以及其他營養素缺乏并存
Q：煙酸的食物來源?
1) 煙酸廣泛存在于動植物性食物中
2) 動物內臟、瘦肉、豆類、全谷含量高
3) 乳類、綠葉蔬菜中也含相當數量
4) 玉米中的煙酸為結合性不可被身體吸收，可加堿使其變成可吸收的游離型煙酸除了直接從食物中攝取外，還可在體內由色氨酸轉化而來，平均約60mg色氨酸轉化l mg煙酸。膳食為人體提供的煙酸應以煙酸當量(NE)表示，煙酸NE(mg)=煙酸(mg)十1/60色氨酸(mg)。我國成人煙酸RDA是5mg/1 000kcal制定的。
Q：維生素B6
包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，其基本化學結構為3-甲基-3-羥基-5甲基吡啶。它們易溶于水及酒精，對熱的穩定性與介質的pH有關，在酸性溶液中穩定，而在堿性中容易分解破壞。三種形式維生素B6對光均較敏感，尤其在堿性環境中
Q：維生素B6理化性質?
1) 易溶于水、酒精
2) 在酸性溶液中穩定
3) 堿性中則容易分解破壞
4) 對光敏感，中性環境中易被光破壞
Q：維生素B6生理功能?
1) 參與氨基酸代謝
2) 參與糖原與脂肪酸代謝
3) 參與煙酸形成
4) 對維持免疫系統正常功能有重要作用
5) 參與神經遞質的生成
6) 可降低血漿同型半胱氨酸水平
Q：維生素B6缺乏對機體的影響?
1) 單純的維生素B6缺乏癥較罕見
2) 一般常伴有多種B族維生素的缺乏
臨床表現：
1)脂溢性皮炎
2)小細胞性貧血
3)癲癇樣驚厥
4)憂郁和精神錯亂
Q：維生素B6推薦攝入量及食物來源?
1) 嬰兒： 0~6個月：0.1mg/天 ;7~12個月：0.3mg/天
2) 成人：1.2mg /天
食物來源：
1) 廣泛存在于各類食物中
2) 肉類、肝臟、魚、豆類含量豐富
3) 蛋類、水果、蔬菜其次
Q：葉酸
含有蝶酰谷氨酸結構的一類化合物的通稱，因最初從菠菜葉中分離出來而得名。
Q：葉酸的理化性質?
1) 微溶于水 對熱、光線、酸性溶液中不穩定
2) 在中性和堿性環境中相對穩定
Q：葉酸的生理功能?
1) 參與嘌呤、胸腺嘧啶的合成
2) 參與甘氨酸與絲氨酸相互轉化、組氨酸向谷氨酸轉化、同型半胱氨酸向蛋氨酸轉化
3) 參與磷脂、肌酸、神經介質以及血紅蛋白的合成 ，因此葉酸對細胞分裂和組織生長有極其重要的作用
Q：葉酸缺乏對機體的影響?
1) 發生巨幼紅細胞貧血，表現為頭暈、乏力、精神萎靡、面色蒼白，并可出現舌炎、食欲下降及腹瀉等消化系統癥狀
2) 懷孕婦女葉酸缺乏，可能導致胎兒發育不良甚至神經管畸形
3) 引起高同型半胱氨酸血癥
Q：葉酸缺乏原因?
1) 攝入不足
2) 吸收不良
3) 利用不良
4) 需要量或消耗量增加
5) 排泄增加
6) 服用過多抗氧化劑
Q：葉酸的推薦攝入量及食物來源?
1) 葉酸的攝入量應以膳食葉酸當量(DFE)表示： DFE=膳食葉酸+1.7×葉酸補充劑
2) 成人推薦攝入量：400μgDFE/天
3) 孕婦：600μgDFE/天
4) 乳母：500μgDFE/天
5) 食物來源:
廣泛存在于動植物性食物中 ;含量豐富：肝、腎、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、水果及堅果等;食物經長時間儲存及烹調可損失較多。以非配方奶人工喂養的嬰兒需注意添加。
Q：葉酸與出生缺陷有什么關系?
葉酸是一種水溶性的B族維生素，存在于小到病毒、細菌，大到人類的所有生命系統中，因最初是從菠菜葉中提取得到的，故稱為葉酸。葉酸存在于綠色蔬菜、水果、瘦肉及動物內臟中，是人體必需的一種微量營養素。葉酸在體內的動物內臟中，是人體必需的一種微量營養素。葉酸在體內的總量僅5-6毫克，但幾乎參與所有的生化代謝過程，參與體內許多重要物質的合成，如蛋白質、脫氧核糖核酸(DNA)、血紅蛋白等，從而對細胞分裂和增殖有重要作用。
無論因何種原因造成體內葉酸缺乏，其直接后果就是細胞分裂和增殖受到影響。這在血液系統則表現為血紅蛋白合成減少，紅細胞不能成熟而產生巨幼紅細胞貧血(俗稱大細胞性貧血)。目前已經證實，母親孕早期葉酸缺乏是胎兒神經管畸形發生的主要原因。在孕期開始后的3-6周，正是胚胎中樞神經系統生長發育的關鍵時期，也是最易受到致畸因素影響的時期。如果這時孕婦體內缺乏葉酸，其生育畸形兒的可能性增加。孕早期婦女體內葉酸缺乏是神經管畸形初發和再發的主要原因，在母體懷孕前后3個月增補葉酸，可以預防50-70%的神經管畸形。還有研究提出，葉酸與先天性心臟病、老年癡呆有關。當然，有關葉酸在體內的作用，至今仍有不少問題尚待進一步研究解決。
Q：葉酸營養對孕婦有什么重要意義?
婦女在懷孕時期，胚胎的分化，胎盤的形成與發育，體內血容量的增加，以及子宮與乳房的發育，使孕婦對葉酸的需要量大大增加，孕婦對葉酸的需要量是非孕婦女的2倍以上。專家認為，孕前和孕早期保持充足均衡的營養素攝入是預防出生缺陷的重要環節，合理補充多種微量營養素已被國內外專家公認為出生缺陷一級預防的最有效措施之一。在補充維生素時，葉酸是首先需要補充的維生素。雙胎或多胎妊娠者、服用葉酸拮抗劑(如抗癲癇藥苯妥英)者，更應該注意葉酸的補充。
美國在積極推行葉酸強化食品計劃的5年間，新生兒神經管畸形發生率降低了23%。北京大學生育健康研究所對中國25萬名婦女的追蹤觀察證實，從孕前至孕早期每日單純服用小劑量斯利安葉酸增補劑，在中國北方出生缺陷高發地區可以預防85%的神經管畸形，在南方的低發地區可以預防40%的神經管畸形。
Q：葉酸營養對胎兒有什么重要意義?
從一個受精卵分裂繁殖開始，細胞不斷分化，形成組織和器官，最后發育為一個完整的胎兒，這是人類增長繁殖最快的階段，葉酸參與整個過程，起著非常重要的作用。不論何時出現葉酸缺乏，都會影響胎兒生長發育，造成畸形和發育遲緩。
Q：斯利安片產品特點有哪些?
1) 斯利安葉酸是我國第一個小劑量葉酸增補劑
2) 斯利安葉酸是中國婦嬰保健中心和美國疾病控制中心歷時13年的項目合作，250,000人群的樣本研究的成果
3) 中國衛生部已將“育齡婦女服用斯利安預防神經管畸形“作為”十年百項科技成果“之一向全國推廣及國家計生委將”育齡婦女服用斯利安預防神經管畸形“作為優生優育工程推薦的措施之一
4) 斯利安葉酸每片0.4毫克，是根據準媽媽和胎兒的需要，科學設計
5) 通過12年來對 5000余萬育齡婦女的監測，評價結果：無一例不良反應發生
6) 專業的專家免費咨詢400-8109906
Q：為什么每日都要服用斯利安片?
斯利安片在體內代謝快，存留時間短，每日服用1片斯利安，可以保證體內葉酸維持在較高的水平。就是說，及時補充消耗及排泄的葉酸，以保證斯利安的防治作用。
Q：為什么婦女要從懷孕前就開始服用斯利安片?
懷孕前開始服用斯利安的主要目的是使婦女體內葉酸水平保持在一定水平，以保證胚胎早期有一個較好的葉酸營養狀態，預防神經管畸形的發生。
根據北京醫科大學中國婦嬰保健中心的研究，婦女服用斯利安葉酸要經過4周以后，體內葉酸缺乏的狀態才能得到基本糾正，所以為了預防神經管畸形，應從結婚時就及時服用斯利安葉酸。
Q：除了孕婦，哪些人也需要服用斯利安?
我國城鄉居民中，普遍存在著葉酸的缺乏情況。根據“缺什么補什么”的營養平衡原則，葉酸水平低的人都需要服用斯利安。
除了孕婦以外，葉酸缺乏的重點是兒童和老年人。兒童發生發育旺盛，對各種營養有其特殊的要求，應該注意及時補充。需要在調整膳食結構時，增補葉酸攝入，預防貧血的發生。中老年人隨著年齡的增長，消化液分泌不足，消化功能減退，口服斯利安不僅可以補充葉酸，還有助于預防心腦血管病。
葉酸對于男性同樣是必須的維生素。孕婦和丈夫因為常共用一種食譜，也會出現體內葉酸水平降低的情況。丈夫服用斯利安對預防神經管畸形沒有直接作用，但是對準爸爸來說，由于葉酸參與了體內遺傳物質DNA和RNA的合成，所以傳遞著遺傳信息的“種子”，也離不開葉酸的補充。
Q：斯利安葉酸與普通5毫克葉酸有什么區別?
斯利安葉酸0.4毫克/片，是經過研究證實用于計劃懷孕女性預防出生缺陷的專用葉酸。
目前個別區域市場上有一種“葉酸片”，每片含葉酸5毫克，相當于“斯利安”的12.5倍，僅限于預防和治療貧血用的，孕婦在孕早期不能服用這種大劑量的葉酸片，如果長期服用超過1mg 的葉酸，有可能導致：
1) 惡心、腹脹、食欲不振及神經系統障礙等
2) 腎臟出現葉酸結晶
3) 掩蓋維生素B12缺乏的早期表現，從而導致嚴重的神經系統損傷
4) 可拮抗苯妥英鈉和撲米酮的抗癲癇作用，可使癲癇的發作的臨界值明顯降低，并使敏感患者的發作次數增多
5) 可以影響微量元素鋅的吸收，如孕婦體內鋅缺乏，可造成胎兒發育遲緩，低出生體重兒增加，導致圍產兒死亡增加
Q：維生素b12的生理功能?
參與同型半胱氨酸甲基化轉變為蛋氨酸
提高葉酸利用率，促進細胞發育成熟
Q：維生素B12缺乏對機體的影響?
巨幼紅細胞貧血。
引起高同型半胱氨酸血癥
Q：維生素B12的推薦攝入量及食物來源?
1) 成人：2.4微克/天
2) 老人：與成人相同但是吸收不良，因此建議通過強化食品和補充劑補充
3) 孕婦：2.6微克/天
4) 母乳：2.8微克/天
5) 半歲以內嬰兒：0.4微克/天
6) 食物來源 ：
動物性食物：肉類、內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類;乳及乳制品中含量較少;植物性食物基本不含維生素B12
Q：什么是DHA?
DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。
Q：DHA的作用
1) DHA 影響胎兒大腦發育孕期， DHA 能優化胎兒大腦錐體細胞的磷脂的構成成分。尤其胎兒滿 5 個月后，如人為地對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的 DHA 。在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收，而EPA及次亞麻油酸卻不被吸收，主要原因是由于DHA可經由血腦屏障進入腦細胞，而同是屬不飽和脂肪酸的EPA及次亞麻油酸卻無法通過血腦屏障被腦吸收。
2) DHA 促進視網膜光感細胞的成熟：DHA 不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過攝入富含α- 亞麻酸的食物來提高α- 亞麻酸的含量，利用母血中的α- 亞麻酸合成 DHA ，然后輸送到胎兒大腦和視網膜，使那里的神經細胞成熟度提高。
3) 抑制發炎：DHA會抑制發言前驅物質的形成，所以具有消炎作用。
4) 降低血脂肪、預防心臟血管疾�。篋HA可降低血液中甘油三酯、膽固醇及預防血栓的形成。
5) 改善老人癡呆：由于隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。事實上，腦細胞一旦發育完成后，再也不會增殖。人的一生就只有出生時那個數目的腦細胞可供利用，大約140億個，人到20歲之后,腦細胞就開始以每天10萬個速度遞減，雖然如此，DHA仍具有使剩下的腦細胞活性化的力量，充分地提高記憶及學習能力。
Q：孕婦為什么要補充DHA?
胎兒期是大腦生長發育最為迅速的時期，是智力發育的黃金時期。自孕3-4周腦部開始出現雛形，自此，胎兒腦細胞就開始以驚人的速度生長，尤其自孕中期開始腦細胞平均每分鐘增加25萬個!到出生時，寶寶腦細胞已達140億個。迅猛的腦部發育需要充足的DHA。然而從孕期開始，母體內的DHA既要滿足自身消耗，又要供給胎寶寶快速的大腦發育所需，因此母體內DHA水平快速下降。若孕媽媽無法從膳食中保證攝入足量DHA，有可能影響寶寶的腦部發育。孩子的腦神經細胞只能在子宮內生長，出生后數量幾乎不再增加，錯過這個機會再補充任何營養素的作用非常小，孕媽媽補充充足的DHA將有助于胎兒大腦、神經系統和視網膜發育，提升智力和視力，同時已經證明DHA還能幫助妊娠期接近完整、預防產后抑郁。
Q：孕婦什么時候開始補充DHA?
孕早期就應該開始服用，因為懷孕第三周開始胎兒的中樞神經系統就開始發育了，第四周開始視網膜開始發育，而DHA又是大腦和視網膜發育的重要營養，所以應該是越早補充越好。由于意外懷孕的機率增加，建議從準備懷孕開始補充DHA。
Q：孕婦應該補充多少DHA?
國際脂肪酸和類脂研究學會(ISSFAL)1999年正式向全球公布孕產婦及嬰幼兒體內的DHA調查狀況，證實DHA很難通過日常膳食足量獲取，同時一致推薦DHA補充標準為：懷孕及哺乳期婦女DHA攝取量為300毫克。
Q：DHA的食物來源
1) 母乳。初乳中DHA的含量尤其豐富。不過，母親乳汁中DHA的含量取決于三餐的食物結構。日本的母親吃魚較多，乳汁中DHA含量高達22%，居全球第一;其次為澳大利亞，約為10%;而美國最低，僅有7%。
2) 配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。
3) 魚類。DHA含量高的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等，每100克魚中的DHA含量可達1000毫克以上。就某一種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。
4) 干果類。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內轉化成DHA。
5) 藻類。
6) DHA制品。
Q：通過食物補充DHA能滿足孕期需要嗎?
1) 通過日常膳食補充：
吃海魚確實是一個日常膳食補充DHA的選擇，生活在冷水海域中富含脂肪的大型深海魚DHA含量豐富，如果孕婦能每周吃3-4次這類海魚，比如鮪魚、鯖魚、鰻魚等，基本能滿足需要，不過大多數孕婦是吃不到的。我們日常所食海魚DHA含量普遍較低，而且食入過多還有安全問題，由于目前海洋污染嚴重，我們所吃海魚體內存在潛在污染物：二惡英、PCBs、Hg、 Pb等有害物質，所以過多攝入對孕婦和胎兒存在安全隱患。通過食用含亞麻酸的食物核桃、核桃油、菜子油、豆油等也可以轉化少量的DHA，不過由于食物中的亞麻酸普遍含量不高，再加上轉化成DHA比率只有3.065%，不能滿足胎嬰兒發育的需要。1999年4月國際脂肪酸和類脂研究學會(ISSFAL)推薦DHA補充標準為：懷孕及哺乳期婦女DHA攝取量為300毫克/日。顯然孕媽媽是不可能每天食入如此大量食物的,單純通過日常膳食來補充足量DHA是不太現實的。因此在胎兒大腦發育最快的黃金時期，孕媽媽要注意額外補充DHA.。
2) 通過魚油制劑。
3) 通過藻油制劑。
Q：藻油和魚油的區別
市場上有兩種：一種是從深海魚油中提取，另一種是從藻類中提取。
前一種源于魚類脂肪，不過至少有3大缺陷：⑴魚油中EPA(二十碳五烯酸)的含量太高，可使DHA所占的比例過低，與母乳相差較大，不符合孩子的生理需求;⑵魚油中的DHA含量雖然比較高，卻不含對腦發育有重要作用的另一種不飽和脂肪酸——AA(花生四烯酸)，而其中過多的EPA還會抑制孩子體內AA的生成;⑶魚類不同程度地受到汞、鉛等重金屬或砷等有害物的污染，安全性低。相比之下，藻類的優勢突出，DHA藻油是一種純植物性DHA原料，從人工培育的海洋微藻中提取，未經食物鏈傳遞，是目前世界上最純凈、最安全的DHA來源。尤其值得一提的是，DHA藻油的DHA濃度遠高于魚油提取物，且純度高(含量上，DHA藻油的DHA≥35g/100g，魚油DHA的含量是3.6-12.5g/100g)，穩定性強、不易被氧化，且無臭、無味，特別適合用于胎兒、嬰幼兒。來自美國NASA技術的Life’s DHA是通過美國FDA認證的，全球超過4000萬嬰幼兒安全食用，品質可以保證，所以，孕產婦和孩子宜首選藻類DHA制品。
Q：DHA在孕期和哺乳期中帶來的益處
1) DHA是大腦和眼睛(視網膜)中含量最多的脂肪酸。DHA分別占大腦和眼睛中所含的ω-3脂肪酸的97%和93%。
2) DHA對保護嬰幼兒在子宮中和整個嬰幼兒期健康的視覺和智力發育非常重要。
3) 母乳喂養是最佳的嬰兒喂養方式，因為DHA天然存在于母乳中。
4) 在孕期通過胎盤，出生后通過母乳的方式幫助嬰幼兒從母體中獲得成長所需的DHA。
5) 專家組建議孕期和哺乳期婦女的DHA攝入量應為300毫克/天。
6) 母乳中DHA含量完全依賴于母親的日常飲食。與國際上其他對照國的婦女相比，我國婦女母乳中的DHA含量偏低。
7) 對母體DHA的補充會增加母親血液中的DHA濃度。
8) 母乳中較高的DHA濃度是與幼兒較快的環境適應能力相關。
9) 在哺乳期對母體DHA的補充為孩子們在視力發育方面所帶來的好處包括：
a) 在2歲半時精神運動能力獲得了提高(如眼-手的協調能力)。
b) 在5歲時注意力集中度獲得了提高。
10) 一項研究通過采用Harvard中心為風險分析設計的風險-收益分析統計模塊估算出每天增加1克母體對DHA的攝入量，就會使兒童的智商增加1.3個點。
11) 在妊娠期補充DHA可以延長妊娠時間，而這對母子都有益。迄今為止，對大量研究報告的后期分析表明對母體DHA的補充能使妊娠時間平均延長1.6～2.6天。更接近于一個完整的妊娠期。其中一項研究甚至表明對妊娠期的延長可達 6天。
12) 改善孕婦生完孩子以后的產后抑郁。
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