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營養師需要哪些知識
營養學是營養搭配加食物搭配加生活方式搭配的技術，是人類生活中，最有價值的知識。下面是小編幫大家整理的營養師需要哪些知識，歡迎大家分享！
營養師必備的營養素分為三個層次：
第一：基礎營養
基礎營養是家庭必備營養，也是個人健康維護的根本�；A營養素，提供人體四十種以上的必需營養素。主要為：蛋白質粉、鈣鎂片、多種維生素礦物質補充劑、維生素B族、維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、深海魚油、松果菊、大蒜素、纖維素。這一些，是人體常見容易缺乏的營養，無論是兒童、青少年、孕產婦，還是成年人、老年人都需要。是必備營養素。
第二層：用于幫助慢性疾病患者獲得更專業的功能指導。主要有：
越橘：保護眼部，改善微循環。
銀杏肉蓯蓉：改善微循環、調節血壓、增加細胞活力、改善體能。
茶族膠囊：改善血液粘度、降低血中膽固醇及脂肪。
牛奶薊：增加肝臟功能，增加肝細胞再生速度，抗氧化、協助肝臟排毒、修復肝臟：乙肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌必須營養
膽堿：幫助肝臟功能，協助肝臟的脂肪分解，擴張毛細血管，改善血液循環。肝臟類疾病必須營養。
B6：蛋白質、脂肪、糖類代謝必須營養，針對現代慢性疾病中，尿蛋白升高、血脂肪升高、血糖升高等各種健康問題，肝臟、腎臟、及糖尿病、神經系統疾病需要
B5：幫助蛋白質、脂肪、糖類利用，增加身體抗壓能力，協助腎上腺分泌。胃病、關節炎、壓力引起的疾病需要。
乳酸菌（有益菌）：有益菌的補充，對于各種慢性疾病的康復都有意義。尤其是過去服用過抗生素，生過較長慢性疾病的人群。
酵素：慢性疾病患者普遍體內缺乏酵素，酵素的補充，并非只是改善消化吸收，對于身體的排毒、消炎、整體機能的改善都有重要作用。
5HTP：改善憂郁癥狀，提高快樂指數，增加幸福感。
DHEA：改善活力，延緩衰老，增加性功能
7-keto:作用與DHEA相同。
Q10：改善心臟功能，增加體能，抗氧化，抗腫瘤。非常有用的營養素
硫辛酸：強抗氧化劑，延緩衰老，增加能量利用效率。
殼糖胺：關節炎特別需要
北美升麻：女性特別需要，尤其是月經缺少、減少、及更年期，特別需要。子宮肌瘤、卵巢囊腫有用。
NAC：維護粘膜組織健康，增加谷胱甘肽合成，增強免疫力，抗衰老。
L-肉堿：協助脂肪燃燒，增強肌肉強度，增強心臟功能，及性功能。
第三層：荷爾蒙類產品
腎上腺提取物及支持營養
睪丸酮支持營養
雌激素平衡支持
雄性激素平衡支持營養
甲狀腺素支持營養
胰腺支持營養
腦下垂體支持營養
生長激素
擴展資料：
營養師（dietitian）是食物和營養的專業醫療人員，幫助人們透過適當的日常飲食組合維持或促進健康。
他們也監督、指導食物的準備和供應，發展更好的飲食方法，參與研究，并培養個人和團體良好的飲食習慣。醫院的營養治療部門，則是利用營養素和食物來和疾病對抗，或是利用特殊營養素以及透過營養師的專業，來讓重癥患者能持續存活甚至是撐過醫師所制定的療程。因此，營養師的角色不可或缺。
職業概況
國民營養與健康狀況是反映一個國家或者地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的目標。
隨著中國國民經濟的持續快速發展，自2003年以來，中國城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善，但與此同時，中國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養密切相關的疾病日益威脅人們的健康，因此，結合中國食物資源的具體情況，大力開展營養工作，引導中國居民參與及改善營養膳食搭配是面臨的一個非常緊迫的任務。
營養師的工作非常重要。他（她）們通過科學合理地調配大眾的飲食及促進人們的身體健康，減少各種慢性病的發生，并通過向全社會全面普及營養知識，提高全民營養意識，以達到增強全民身體素質的目的。
在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養師，營養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍。如果按照日本營養師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養師來推算，中國缺少400萬名營養師。中國營養師不足4000人，大中專院校沒有設立專門營養專業，與此職業相關的專業人員培養根本不能夠滿足社會的需求。相比于發達國家，中國在營養方面的專業人才相當匱乏。
為此，營養師這一新興職業應社會之需要產生發展并趨于成熟，國家正式確立此職業，對于規范本職業的從業行為，提高從業者職業能力，為中國建設一支專門的營養方面專業人才隊伍將起到積極作用。
開展相應的公眾營養改善工作，是一項提高國民健康素質和提升國家綜合國力的系統工程。與營養改善密切相關的營養產業也是一個具有生命力和發展潛力的朝陽產業。以營養產業發展為前提，營養改善工作的主要內容有：兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養改善工作；貧困地區人口、最低生活保障人群的營養扶貧與營養脫貧工作；城市和經濟發達地區肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養改善工作；在學生中開展營養教育工作；從事公眾營養、人口素質與社會經濟發展之間關系的研究、咨詢及宣傳；在營養工作相關部門、單位、企業間進行溝通協調；以營養科學為指導開拓食品工業發展的新領域，大力推進營養強化食品等營養產業的發展等等。
中國的產業結構、消費結構、居民飲食結構、疾病模式等正處于轉型期。在黨和政府的有力領導下，采取正確的方針政策，各部門的協同配合，并充分調動、依靠社會各界的積極力量，通過不懈的努力，一定會取得全民族營養健康狀況明顯改善的豐碩成果。
營養師從事的工作內容：進行膳食調查和評價，結合對象的實際需要進行營養管理和營養干預；進行人體營養狀況的測定、評價、管理與指導；對被測試對象的日常膳食營養狀況進行評價、管理和指導；對被測試對象每日攝取的各類食品及其相關配方進行營養評價；對社區民眾進行營養知識的咨詢與普及宣傳教育。
發展歷程
2004年，衛生部、科技部和國家統計局聯合發布的調查報告顯示，中國居民營養與健康狀況不容樂觀，與膳食相關的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病發病率逐年上升，患者年齡不斷下降。
2005年世界衛生日，《焦點訪談》曾經對幼兒園、學校、社區和居民家庭的膳食狀況進行過調查。調查發現，雖然中國城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善，但同時中國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。
中國正在審議首部《國民營養條例（草案）》條例明確規定所有的幼兒園和學校，甚至包括社區都要配備專業營養師。在世界政治、經濟、文化、教育等日益一體化的今天，人才只有與國際接軌才能爭取更廣闊的發展空間。
營養師培訓的細化。隨著營養師培訓市場的不斷拓展，營養師培訓也逐步進行了細化，以適應社會對營養師崗位的工作需求。已出現了兒童營養管理師，美容營養管理師，健康教育指導師等培訓項目。
職業定義
營養師是專門指通過嚴格營養基礎理論學習和專業臨床營養技能修煉，能夠指導人們在飲食、預防疾病、輔助治療、預防亞健康、健康管理等領域，并能夠設計好方案和跟蹤服務的營養專業人才，在營養師法立法中，將以獲得技能證書為合格上崗。
從廣義上來講，是指從事與營養相關的專業人士，其不僅具有豐富的營養專業知識，更是從事與營養相關的工作有一段經歷并積累有一定的經驗，在本行業內有較豐富的資歷
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