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      2. 最新公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)考試模擬題附答案

        時(shí)間:2024-07-25 18:23:59 營(yíng)養(yǎng)師 我要投稿
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        最新公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)考試模擬題附答案

          導(dǎo)語(yǔ):下面是一份四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考試試題,食物中毒的特點(diǎn)有哪些?在膳食控制同時(shí),適量增加體力活動(dòng)的益處是什么?這些問(wèn)題的內(nèi)容你真的知道答案嗎?

          1.食物中毒的特點(diǎn)( ABCD )

          A.發(fā)病呈暴發(fā)性

          B.中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)

          C.發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)

          D.食物中毒病人對(duì)健康人沒(méi)有傳染性

          E.食物中毒病人對(duì)健康人有傳染性

          2.在膳食控制同時(shí),適量增加體力活動(dòng)的益處是( ABCDE )

          A.可改善糖耐量,降低胰島素的分泌

          B.有利于機(jī)體正氮平衡維持

          C.可使人體精神振奮,具有健康感

          D.促進(jìn)體脂分解

          E.可改善患者心理狀態(tài),增強(qiáng)治療信心

          3.平衡膳食是指( ABCD )

          A.使膳食者在能量和營(yíng)養(yǎng)素上達(dá)到了生理需要量的膳食

          B.全面達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)共給量的膳食

          C.避免臨床上出現(xiàn)明顯缺乏或不足癥的膳食

          D.在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡膳食

          E.三大能量來(lái)源的三種生能營(yíng)養(yǎng)素消耗比例大致相同

          4.與高血壓呈負(fù)相關(guān)的膳食因素有( BCE )

          A.鈉

          B.鉀

          C.鎂

          D.酒精

          E.鈣

          5.禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)( ABDE )

          A.脂肪含量少

          B.脂肪熔點(diǎn)低

          C.含氮浸出物少

          D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要

          E.易消化吸收

          6.食物在小腸的吸收主要有被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)與主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)兩種形式,被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)包括( ABCD )

          A.滲透

          B.濾過(guò)作用

          C.易化擴(kuò)散

          D.被動(dòng)擴(kuò)散

          E.單一擴(kuò)散

          7.關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素,正確的是( ABCD )

          A.肌肉越發(fā)達(dá),活動(dòng)能量消耗越多

          B.體重越重者,能量消耗多

          C.勞動(dòng)強(qiáng)度越大,能量消耗越多

          D.同等強(qiáng)度勞動(dòng),持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),能量消耗越多

          E.工作熟練程度低者,能量消耗較少

          8.以下為人體條件必需氨基酸的是( AC )

          A.半胱氨酸

          B.蘇氨酸

          C.酪氨酸

          D.甘氨酸

          E.谷氨酸

          9.鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利作用有( ABE )

          A.增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)

          B.發(fā)生奶堿綜合癥

          C.骨質(zhì)增生

          D.骨性關(guān)節(jié)病

          E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用

          10.膽固醇的生理作用( ABD )

          A.是細(xì)胞膜的重要成分

          B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

          C.能促進(jìn)脂類的消化吸收

          D.可轉(zhuǎn)化為維生素D3

          E.消化蛋白質(zhì)

          11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )

          A.食物種類齊全,且多樣化

          B.充足的優(yōu)質(zhì)蛋白

          C.豐富鈣和鐵的食品

          D.足夠的果蔬類

          E.以煮或煨為主的烹調(diào)方式

          12.為預(yù)防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生,建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂,包括 ( ABCD )

          A.茶油

          B.橄欖油

          C.魚(yú)油

          D.玉米油

          E.棕櫚油

          13.谷類食物主要提供( AD )

          A.蛋白質(zhì)

          B.礦物質(zhì)

          C.維生素D

          D.B族維生素

          E.維生素C

          14.大豆經(jīng)過(guò)加熱煮熟后( CE )

          A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

          B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變

          C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增高

          D.營(yíng)養(yǎng)素被破壞

          E.抗胰蛋白酶因子被破壞

          15.對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括( ABCDE )

          A.有明確的針對(duì)性

          B.符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理

          C.符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

          D.保持食品原有的感官性狀

          E.能適用于各種人群

          16.蛋白質(zhì)的良好來(lái)源包括( ABCE )

          A.畜禽類

          B.乳類

          C.蛋類

          D.蔬菜、水果類

          E.魚(yú)類

          17.食品的生物性污染包括( ABCE )

          A.微生物污染

          B.寄生蟲(chóng)污染

          C.病毒污染

          D.螺旋體污染

          E.昆蟲(chóng)污染

          18.以提供能量為主的食物為純能量食物,包括( ABCD )

          A.動(dòng)植物油

          B.淀粉

          C.食用糖

          D.高度酒

          E.大豆制品

          19.有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括( ABCD )

          A.控制總能量的攝入

          B.攝入分配合理的各種營(yíng)養(yǎng)素

          C.充足的維生素和礦物質(zhì)共給

          D.豐富的膳食纖維

          E.合理的烹調(diào)方法,如煎、炸、燒、考和熏

          20.記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)( ABDE )

          A.操作簡(jiǎn)單,費(fèi)用低

          B.所需人力少

          C.得到的結(jié)果準(zhǔn)確

          D.適用于大樣本膳食調(diào)查

          E.易于膳食管理人員掌握

          21.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括( DE )

          A.糧谷類蛋白質(zhì)

          B.植物性蛋白質(zhì)

          C.蔬菜類蛋白質(zhì)

          D.豆類蛋白質(zhì)

          E.動(dòng)物蛋白質(zhì)

          22.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪些維生素的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)( ABDE)

          A.維生素C

          B.維生素B1

          C.維生素E

          D.維生素B2

          E.尼克酸

          23.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良可以分為( ADE )

          A.水腫型

          B.干型

          C.濕型

          D.消瘦型

          E.混合型

          24.維生素A缺乏的主要體征包括( ACDE )

          A.眼干燥

          B.牙齦出血和皮膚出血

          C.暗適應(yīng)能力下降

          D.角膜軟化,嚴(yán)重者導(dǎo)致失明

          E.皮膚毛囊角化過(guò)度

          25.維生素C缺乏

          時(shí)可出現(xiàn)的體征表現(xiàn)有( ABCE )

          A.面色蒼白,伴有貧血

          B.皮膚出血

          C.牙齦出血

          D.四肢神經(jīng)炎

          E.關(guān)節(jié)腔內(nèi)出血

          26.按不同檢測(cè)目的,糞便的保存可使用( ABCD )

          A.固定保存

          B.冷藏保存

          C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存

          D.冷凍保存

          E.常溫保存

          27.嬰幼兒體格測(cè)量常選用的指標(biāo)包括( ABCDE )

          A.體重

          B.身高

          C.頭頂至臀長(zhǎng)

          D.頭圍

          E.胸圍

          28營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要形式( ABDE )

          A.門(mén)診咨詢

          B.電話咨詢

          C.查閱書(shū)報(bào)

          D.媒體咨詢

          E.書(shū)信咨詢

          29.蔬菜類是下列哪些營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源( AC )

          A.膳食纖維

          B.B族維生素

          C.維生素C

          D.碳水化合物

          E.蛋白質(zhì)

          30.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是( AC )

          A.衡量個(gè)體或群體所攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否適宜的尺度

          B.國(guó)家法定的標(biāo)準(zhǔn)

          C.幫助個(gè)體和人群制定膳食計(jì)劃的工具

          D.每個(gè)人均要嚴(yán)格按照此量攝入的值

          E.可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病的限制

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              1.食物中毒的特點(diǎn)( ABCD )

              A.發(fā)病呈暴發(fā)性

              B.中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)

              C.發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)

              D.食物中毒病人對(duì)健康人沒(méi)有傳染性

              E.食物中毒病人對(duì)健康人有傳染性

              2.在膳食控制同時(shí),適量增加體力活動(dòng)的益處是( ABCDE )

              A.可改善糖耐量,降低胰島素的分泌

              B.有利于機(jī)體正氮平衡維持

              C.可使人體精神振奮,具有健康感

              D.促進(jìn)體脂分解

              E.可改善患者心理狀態(tài),增強(qiáng)治療信心

              3.平衡膳食是指( ABCD )

              A.使膳食者在能量和營(yíng)養(yǎng)素上達(dá)到了生理需要量的膳食

              B.全面達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)共給量的膳食

              C.避免臨床上出現(xiàn)明顯缺乏或不足癥的膳食

              D.在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡膳食

              E.三大能量來(lái)源的三種生能營(yíng)養(yǎng)素消耗比例大致相同

              4.與高血壓呈負(fù)相關(guān)的膳食因素有( BCE )

              A.鈉

              B.鉀

              C.鎂

              D.酒精

              E.鈣

              5.禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)( ABDE )

              A.脂肪含量少

              B.脂肪熔點(diǎn)低

              C.含氮浸出物少

              D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要

              E.易消化吸收

              6.食物在小腸的吸收主要有被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)與主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)兩種形式,被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)包括( ABCD )

              A.滲透

              B.濾過(guò)作用

              C.易化擴(kuò)散

              D.被動(dòng)擴(kuò)散

              E.單一擴(kuò)散

              7.關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素,正確的是( ABCD )

              A.肌肉越發(fā)達(dá),活動(dòng)能量消耗越多

              B.體重越重者,能量消耗多

              C.勞動(dòng)強(qiáng)度越大,能量消耗越多

              D.同等強(qiáng)度勞動(dòng),持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),能量消耗越多

              E.工作熟練程度低者,能量消耗較少

              8.以下為人體條件必需氨基酸的是( AC )

              A.半胱氨酸

              B.蘇氨酸

              C.酪氨酸

              D.甘氨酸

              E.谷氨酸

              9.鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利作用有( ABE )

              A.增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)

              B.發(fā)生奶堿綜合癥

              C.骨質(zhì)增生

              D.骨性關(guān)節(jié)病

              E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用

              10.膽固醇的生理作用( ABD )

              A.是細(xì)胞膜的重要成分

              B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

              C.能促進(jìn)脂類的消化吸收

              D.可轉(zhuǎn)化為維生素D3

              E.消化蛋白質(zhì)

              11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )

              A.食物種類齊全,且多樣化

              B.充足的優(yōu)質(zhì)蛋白

              C.豐富鈣和鐵的食品

              D.足夠的果蔬類

              E.以煮或煨為主的烹調(diào)方式

              12.為預(yù)防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生,建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂,包括 ( ABCD )

              A.茶油

              B.橄欖油

              C.魚(yú)油

              D.玉米油

              E.棕櫚油

              13.谷類食物主要提供( AD )

              A.蛋白質(zhì)

              B.礦物質(zhì)

              C.維生素D

              D.B族維生素

              E.維生素C

              14.大豆經(jīng)過(guò)加熱煮熟后( CE )

              A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

              B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變

              C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增高

              D.營(yíng)養(yǎng)素被破壞

              E.抗胰蛋白酶因子被破壞

              15.對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括( ABCDE )

              A.有明確的針對(duì)性

              B.符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理

              C.符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

              D.保持食品原有的感官性狀

              E.能適用于各種人群

              16.蛋白質(zhì)的良好來(lái)源包括( ABCE )

              A.畜禽類

              B.乳類

              C.蛋類

              D.蔬菜、水果類

              E.魚(yú)類

              17.食品的生物性污染包括( ABCE )

              A.微生物污染

              B.寄生蟲(chóng)污染

              C.病毒污染

              D.螺旋體污染

              E.昆蟲(chóng)污染

              18.以提供能量為主的食物為純能量食物,包括( ABCD )

              A.動(dòng)植物油

              B.淀粉

              C.食用糖

              D.高度酒

              E.大豆制品

              19.有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括( ABCD )

              A.控制總能量的攝入

              B.攝入分配合理的各種營(yíng)養(yǎng)素

              C.充足的維生素和礦物質(zhì)共給

              D.豐富的膳食纖維

              E.合理的烹調(diào)方法,如煎、炸、燒、考和熏

              20.記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)( ABDE )

              A.操作簡(jiǎn)單,費(fèi)用低

              B.所需人力少

              C.得到的結(jié)果準(zhǔn)確

              D.適用于大樣本膳食調(diào)查

              E.易于膳食管理人員掌握

              21.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括( DE )

              A.糧谷類蛋白質(zhì)

              B.植物性蛋白質(zhì)

              C.蔬菜類蛋白質(zhì)

              D.豆類蛋白質(zhì)

              E.動(dòng)物蛋白質(zhì)

              22.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪些維生素的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)( ABDE)

              A.維生素C

              B.維生素B1

              C.維生素E

              D.維生素B2

              E.尼克酸

              23.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良可以分為( ADE )

              A.水腫型

              B.干型

              C.濕型

              D.消瘦型

              E.混合型

              24.維生素A缺乏的主要體征包括( ACDE )

              A.眼干燥

              B.牙齦出血和皮膚出血

              C.暗適應(yīng)能力下降

              D.角膜軟化,嚴(yán)重者導(dǎo)致失明

              E.皮膚毛囊角化過(guò)度

              25.維生素C缺乏

              時(shí)可出現(xiàn)的體征表現(xiàn)有( ABCE )

              A.面色蒼白,伴有貧血

              B.皮膚出血

              C.牙齦出血

              D.四肢神經(jīng)炎

              E.關(guān)節(jié)腔內(nèi)出血

              26.按不同檢測(cè)目的,糞便的保存可使用( ABCD )

              A.固定保存

              B.冷藏保存

              C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存

              D.冷凍保存

              E.常溫保存

              27.嬰幼兒體格測(cè)量常選用的指標(biāo)包括( ABCDE )

              A.體重

              B.身高

              C.頭頂至臀長(zhǎng)

              D.頭圍

              E.胸圍

              28營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要形式( ABDE )

              A.門(mén)診咨詢

              B.電話咨詢

              C.查閱書(shū)報(bào)

              D.媒體咨詢

              E.書(shū)信咨詢

              29.蔬菜類是下列哪些營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源( AC )

              A.膳食纖維

              B.B族維生素

              C.維生素C

              D.碳水化合物

              E.蛋白質(zhì)

              30.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是( AC )

              A.衡量個(gè)體或群體所攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否適宜的尺度

              B.國(guó)家法定的標(biāo)準(zhǔn)

              C.幫助個(gè)體和人群制定膳食計(jì)劃的工具

              D.每個(gè)人均要嚴(yán)格按照此量攝入的值

              E.可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病的限制

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