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      1. 鯛魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法

        時(shí)間:2020-08-09 12:08:43 營(yíng)養(yǎng)師 我要投稿

        鯛魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法

          鯛魚是一種上等的食用魚類,很多普通百姓都沒(méi)有吃過(guò),所以不知道鯛魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?一起來(lái)了解了解吧!

          鯛魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

          鯛魚營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。一般人群都可食用,尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。

          用法用量:

          1:鯛魚是一種上等食用魚類,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;

          2:頭部膠質(zhì)含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。

          中醫(yī)認(rèn)為,鯛魚具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。

          鯛魚的做法:

          鯛魚松餅

          材料:

          A:低筋面粉80公克,泡打粉2公克,玉米粉20公克;

          B:蛋50公克,細(xì)砂糖20公克,蜂蜜20公克,牛奶50㏄;

          C:融化奶油20公克;

          D:紅豆泥100公克;

          做法:

          1:將材料A混合過(guò)篩,備用;

          2:材料B拌勻,加入作法1拌勻,再加入融化奶油調(diào)勻,松弛約30分鐘;

          3:鯛魚燒模預(yù)熱后,抹上一層薄薄的'沙拉油,倒入作法2面煳至六分滿;

          4:面煳起泡后,每個(gè)放入紅豆泥20公克,再倒上面煳,蓋起模蓋,并翻面;

          5:烤培約3分鐘后,松餅呈金黃色,水氣不再冒出,即可打開(kāi)模蓋。

          茄汁蒜香紅鯛魚

          材料:紅鯛魚塊2塊,面粉200-300克,番茄醬5湯匙,醬油1湯匙,白糖適量,鹽適量,淀粉1湯匙,味精適量,水5湯匙,大蒜5-6瓣;

          做法:

          1:將鯛魚塊洗凈,將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀,但是要保證魚肉不會(huì)分家;

          2:將切好的魚肉在面粉中托粉,這里注意要將面粉均勻的托在魚肉上,以便吸干水分,炸魚的時(shí)候才不會(huì)“爆炸”;

          3:炸魚,這一部很關(guān)鍵,要求先將炒鍋燒熱,然后加入色拉油,在油3成熱的時(shí)候就把魚放入,這樣做可以避免粘鍋,炸至金黃色就可以出鍋了。

          4:用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用,并將大蒜切成末備用;

          5、鍋內(nèi)放入少量的油,待油5成熱時(shí)放入勾兌好的湯汁炒至粘稠,這時(shí)候可以依據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。

          6:將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦。

          鯛魚燒

          材料:低筋面粉150公克,細(xì)砂糖40公克,蛋1個(gè),發(fā)粉2/3大匙,牛奶180㏄,紅豆餡250公克;

          制作:

          1:將低筋面粉混和發(fā)粉一起過(guò)篩2至3次;

          2:將蛋加入細(xì)砂糖打發(fā)後,再分次加入牛奶混和攪拌均勻;

          3:續(xù)分次加入作法1過(guò)篩後的粉拌勻即成面糊;

          4:將燒烤模型放在瓦斯?fàn)t上加熱,在模型上下內(nèi)面涂上一層薄油,然後將面糊倒入鯛魚燒模型內(nèi)約6分滿,待表面起泡後,填入長(zhǎng)條形的紅豆餡,然後再淋上一層面糊後將蓋子蓋緊,以二面翻轉(zhuǎn)燒烤的方式將鯛魚燒烤熟即可。

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