如何使用微波爐烹飪美食
在都市生活中,微波爐已經(jīng)成為了我們廚房中不能缺少的一種用品。下面是YJBYS小編整理的使用微波爐烹飪美食的方法,希望對(duì)你有幫助!
微波爐烹飪美食技巧
用微波爐提前做半成品。如果想不去買菜的時(shí)候也能吃到較新鮮的蔬菜或者更加縮短烹飪時(shí)間,可以在閑暇時(shí)將新鮮的蔬菜放在微波爐內(nèi),利用低擋火力進(jìn)行加熱,直至蔬菜一面微微收縮呈干狀但還略帶水分,出爐冷卻后用塑料袋包裝密封好放入冰箱,這樣可以保存較長(zhǎng)時(shí)間,需要時(shí)用水浸泡后,就可以烹調(diào)了。這種處理方法,不僅能保持食材新鮮時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且能保持原來(lái)的風(fēng)味和大部分口感。
蔬菜微波2分鐘,維生素?fù)p失最少。如何最大程度地留住維生素,一直是蔬菜烹飪過(guò)程中最為糾結(jié)的事情,用薺菜進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),焯燙2分鐘,維生素C損失高達(dá)63%,而油炒2分鐘的損失為23%,如果用微波爐高火2分鐘的損失只有12%。所以,要想讓蔬菜顏色漂亮,營(yíng)養(yǎng)豐富,微波烹飪的確是不錯(cuò)的選擇,但一定要把加熱時(shí)間控制在2分鐘以內(nèi)。
練好刀工,食物熟得更均。較大塊的食物,容易受熱不均勻需要加熱的時(shí)間也更長(zhǎng)最好先切成小塊,而且大小、形狀要相近。排放食物時(shí),也要避免太多的重疊,這樣不但能減少烹調(diào)時(shí)間,食物也會(huì)熟得更均勻。
烹飪?nèi)忸悓W(xué)會(huì)分部位穿“衣”法。用微波爐做排骨之類的菜肴是最不好完美掌控的,因?yàn)榉嗜夂凸趋赖膫鳠彷^快,接近肥肉和骨骼的部分便較其他部分好熟,所以容易造成半生不熟,因此在烹煮時(shí),可以先用錫箔紙蓋著有骨頭或肥肉的部分,加熱一段時(shí)間后再除去錫箔紙,烹調(diào)至熟,這樣做出來(lái)的排骨就能加熱均勻,口感一致。其他食材,比如雞翅的翅尖,魚尾都可以如法炮制。
同時(shí),需要注意的是有些食物并不能放入微波爐哦。
哪些食物不能用微波爐
蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素,穩(wěn)定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱,使用時(shí)再用微波爐加熱,這容易導(dǎo)致其中重要營(yíng)養(yǎng)素減少。專家發(fā)現(xiàn),微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比用其他方式加熱高18倍。
西蘭花。用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致抗氧化物減少11%。
干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性,用微波爐加熱很容易著火。微波爐加熱過(guò)程中,干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。
冷凍水果。美國(guó)《生物電磁學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的'葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
使用微波爐的注意事項(xiàng)
微波的確會(huì)產(chǎn)生輻射,但一般情況下只要微波爐沒有質(zhì)量問(wèn)題,就不會(huì)溢出微波。不過(guò),使用較長(zhǎng)時(shí)間的微波爐就不好說(shuō)了。
想知道微波爐加熱得是否均勻,最簡(jiǎn)單的辦法就是放些黃豆或者花生、蝦片之類的東西,將它們?nèi)鲈谖⒉t盤子的各個(gè)位置上,加熱后看看是否同時(shí)受熱成熟。如果這邊的豆子煳了,那邊的還生著呢,這樣的微波爐最好就不要再用了。
微波爐產(chǎn)品用的年頭多了也會(huì)老化。噪聲可能會(huì)增大,或者效率降低。這會(huì)加大耗電量,也會(huì)增加輻射的危險(xiǎn)。
不管是烹飪或者加熱,都應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)熱(做)。因?yàn)槲⒉ǖ奶匦詻Q定了食物加熱快,散熱也快。提前做好了,拿出來(lái)放著很快就會(huì)涼下來(lái)的。
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