糯米排骨的家常做法

時間：2024-07-21 07:05:22 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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糯米排骨的家常做法

　　糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名點，味道非常的香甜，營養(yǎng)價值也高，那么你們知道糯米排骨的家常做法嗎，糯米排骨的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下糯米排骨的家常做法大全吧。

　　豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，糯米蒸排骨是非常具有特色。

　　做法一

　　材料

　　豬肋排500克、糯米200克左右、干荷葉1張(沒有也行)、蔥1段(切絲)。

　　調(diào)料

　　生抽2大匙、蔥2段、姜片3片、豆豉香辣醬1大匙、糖1匙、料酒1大匙、雞精少量、淀粉2匙、鹽少量。

　　做法

　　1、糯米提前浸泡8小時以上，瀝干待用，干荷葉提前用水泡軟待用;

　　2、肋排宰成4厘米左右長的'段，用沸水稍煮，洗去血沫，用調(diào)料抓勻，用保鮮膜蓋好入冰箱腌制2小時以上;

　　3、將腌好的排骨裹上糯米，放入鋪好干荷葉的蒸屜中(沒有荷葉的放入盤中即可);

　　4、籠屜上火蒸1小時，撒上蔥絲上桌。

　　做法二

　　材料

　　排骨，王致和豆腐乳，醬油，糖，姜粉，鹽和料酒，糯米。

　　做法

　　1排骨洗洗洗洗洗，，洗干凈(因為沒有飛水這一步，一定要洗干凈)。淋干水后，加料腌制，根據(jù)自己口味，我放了一塊王致和豆腐乳，一點萬字牌醬油，一點糖，一點姜粉，一點鹽和料酒。腌制個三四個小時。

　　2糯米泡上三四個小時，

　　3兩者混合。

　　4洗干凈粽葉，鋪到蒸籠上，我就用了電飯煲。

　　5蒸了大概四十分鐘的樣子。

　　做法三

　　材料

　　排骨、糯米。

　　做法

　　1、將適量的糯米，以及棕葉5-6張浸泡過夜。

　　2、排骨切成小段，去血水后，倒入適量的料酒，生抽，外加食鹽和生姜，白胡椒，五香粉，以及少許白糖一起調(diào)味，盡量將食鹽及其他調(diào)料揉進排骨內(nèi)，使排骨入味;排骨大約腌制2小時左右。

　　3、將排骨放入浸泡好的'糯米上，薄薄滴裹上一層即可。

　　4、將棕葉擺放在籠屜上，接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了。

　　5、碼放好后，蓋上籠屜蓋，上鍋用大火蒸開后，隨即轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)蒸約1個半小時后，即可食用。最后在食用前，若是喜歡蔥香味的，可以撒上些小蔥，提香哈。

　　做法四

　　材料

　　糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、準備所需的胡椒粉適量。

　　做法

　　1、糯米洗凈浸泡10小時。

　　2、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間翻面一到兩次。

　　3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。

　　4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多余的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒荷葉的`往下看)。

　　5、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5-2小時，開吃!

　　小訣竅

　　1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什么都不用，在盤底抹油即可。

　　2、如果你是個喜歡吃甜的人，那就多放點甜哦。

　　做法五

　　材料

　　排骨，糯米，甜酒釀，生姜，鹽，生抽，老抽，胡椒粉。

　　做法

　　1.糯米洗凈浸泡10小時。

　　2.用之前瀝水。

　　3.排骨泡半小時洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間注意翻面一到兩次。

　　4.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻。

　　5.取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。

　　6.多余的糯米可以鋪在上面。

　　7.蓋上粽葉。

　　8.用兩根筷子壓上，防止滴入過多的`水蒸汽。

　　9.蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5—2小時關(guān)火即可。

　　做法六

　　材料

　　排骨，糯米，火腿，荷葉，姜，鹽，生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香粉。

　　做法

　　1.肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。

　　2.糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的'時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。

　　3.荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。

　　4.糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口。

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