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      2. 糯米燒麥的做法

        時間:2024-08-17 15:29:18 廚師面點 我要投稿
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        糯米燒麥的做法

          糯米燒麥是一道江蘇省的傳統名點,屬于蘇菜系。以下是小編跟大家介紹糯米燒麥的做法,歡迎大家閱讀!

          制作步驟

          做法一

          【菜名】 糯米燒麥(按20個計算)

          【所屬菜系】 江蘇菜

          【原料】 主料: 精白面粉250克,糯米500克,熟豬肥瘦肉100克。

          調料 熟大油300克,白糖50克,味精5克,醬油150克,蝦子3克 。

          1、鍋內加油燒熱,放入蔥姜末炒香,

          2.加入肉餡炒熟

          3.放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒炒均

          4.放入蒸熟糯米拌均

          5.做好的糯米肉餡

          6.燒麥皮的做法 6、面粉內分多次加入250克熱水,攪拌均勻

          7.趁熱揉成燙面面團,醒發30分鐘。

          8.取120面劑分成8個小劑,壓扁

          9.搟成大小均勻的餃子皮

          10.每個餃子皮沾滿玉米淀粉,一層一層的排放在一起

          11.用掌心慢慢的壓餃子皮的四周,直到皮的直徑約1 1厘米大(壓的過程中上下翻2-3次面,要不上邊的餃子皮大了,下邊的還是小的)

          12.用搟面杖只搟面皮的邊,搟成荷葉形褶皺,即可

          143取燒麥皮,包入糯米肉餡,用手將其捏成燒麥狀,大火隔水蒸約10分鐘后取出即可[1]

          做法二

          材料

          面粉150克,開水75克,糯米1小碗,干香菇6朵,胡蘿卜1根,肉餡60克,蔥姜、醬油、糖、鹽、胡椒粉各適量

          做法

          1、糯米洗凈后用清水泡一夜,蒸至8成熟備用。

          2、香菇洗凈后用清水泡一夜,切成丁,胡蘿卜也切成丁備用。

          3、油鍋五成熱,放入肉餡炒出油,加姜末、蔥花、醬油炒勻后,再加入香菇丁、胡蘿卜丁、糯米飯翻炒均勻。

          4、加適量水,轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水干出鍋備用。

          5、面粉加開水用筷子攪勻后,用手揉至光滑,蓋濕布餳30分鐘。分成14個劑子,搟成荷葉邊燒麥皮。

          6、包入糯米餡,用勺子壓實,用手的虎囗捏緊。

          7、將荷葉邊翻開即成荷葉燒麥,排放在蒸格上。

          8、水開后放入大火蒸7分鐘出鍋,在囗上放入少許蔥花即可。

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