芒果糯米糍的做法
芒果糯米糍是廣東一帶的漢族風味名點，屬于粵菜系。以芒果、糯米為主要食材，配以糖、椰漿、椰絲等，口味香甜。下面，小編就教教大家芒果糯米糍怎么做，快來學一學吧!
芒果糯米糍的小技巧
1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室溫回溫一會兒，糯米糍也可以冷凍保存。
2、芒果有很多品種，象牙芒、澳芒、腰芒、臺農芒等，我覺得臺農芒纖維最細、口感最好。
3、蒸好的糯米團比較粘，我覺得手上沾些水比沾油更容易操作。
4、用糖粉是為了更好地溶解，用砂糖也可以，在攪拌的時候要使其充分溶解。
5、可以在步驟一中加入幾滴香草香精以減少糯米粉的'生粉味道。
芒果糯米糍的做法
材料
主料：糯米粉80克,粘米粉10克,吉士粉10克,
配料：糖40克,水50克,椰漿100克,椰絲適量,芒果1-2個
芒果糯米糍的做法一
【芒果糯米糍】(參考分量：12個)
配料：糯米粉90克，玉米淀粉10克，椰漿150克，牛奶50克，糖粉50克，黃油15克，蛋黃1個，芒果2個左右(視大小而定)，椰蓉適量(表面裝飾用)
另準備熟糯米粉適量(防粘用)
做法：
1、椰漿、牛奶、蛋黃、糖粉、溶化成液態的黃油等配料全部放入大碗里，攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、玉米淀粉，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，成稀糊狀。
3、將混合物倒入可以放入蒸鍋的容器(一般家用瓷碗即可)，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋，大火上汽后轉中火蒸20分鐘。
4、面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷卻以后，用筷子用力的攪拌糯米面團，使它光滑細膩。
5、攪拌好以后，冷卻后，放入冰箱冷藏1-2個小時(面團剛蒸好的時候非常粘手，冷藏后會好一些。如果冷藏后的糯米面團依然非常粘手，可以視情況多冷藏一些時間)。
6、芒果肉切成小丁。
7、把冷卻的糯米面團稱30克左右一份(也可分成你喜歡的大小)，手掌沾一些熟糯米粉防粘，將面團壓扁。
8、面團中央放幾粒芒果丁，包起來。
9、包好的面團，放在椰蓉里滾一圈，使它表面粘上一層椰蓉，芒果糯米糍就做好了(如果包芒果的時候，面團表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或純凈水刷一刷表面，使表面產生粘性，椰蓉就能粘住了)。做好后放入冰箱冷藏保存4小時候食用，最好一天內食用完畢。
小貼士：
1、椰漿是稠厚的白色液體，有濃郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的.口感。
2、剛蒸好的糯米面團，非常粘手，冷卻并冷藏一段時間后才會好包餡，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鮮膜墊著來包。
3、熟糯米粉的做法：炒鍋用小火燒熱，將糯米粉倒入鍋里不斷翻炒片刻，直到炒熟(產生微微的黃色)，冷卻后就能使用了。
4、個頭比較大的芒果，可以直接切比較大的芒果丁，每個糯米糍包入一個芒果丁就行了，比包入幾個小芒果丁要更好包更簡單一些哦。
芒果糯米糍的做法二
1.把主材料混合起來。
2.糖、水、椰漿混合，然后煮滾，要注意甜度。
3.把溶液和進面粉里，快手攪拌至順滑無粉粒
4.把面團用中火蒸20分鐘，取出后放涼。
5.把芒果切成小粒。
6.拿起面團，包入數粒芒果肉，然后挪成圓球形狀，最后滾上椰絲即成。
芒果糯米糍的做法三
用料
糯米粉150克
椰子粉20克
輔料
牛奶250克
糖粉50克
芒果半個
調料
色拉油25克
淀粉40克
芒果糯米糍的做法
1.將糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶攪拌成無顆粒的'糊狀
2.將攪勻的粉漿入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘
3.芒果去皮切成小塊待用
4.蒸好的糯米團出鍋后放到不燙手，在手上涂一些水防止粘手，取一小塊面團按扁，包入餡料
5.像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓
6.將做好的糯米糍裹上椰蓉即可
芒果糯米糍的做法四
用料
雞蛋黃1個
芒果2個
糯米粉120克
玉米淀粉20克
輔料
椰漿200克
椰蓉150克
黃油22克
糖粉60克
牛奶70克
芒果糯米糍的做法
1.黃油隔水化成液態，然后取一大碗，將它與蛋黃，牛奶、椰漿、糖粉都攪拌均勻
2.篩入糯米粉和玉米淀粉
3.攪拌均勻，變成稀糊狀
4.該上保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右
5.蒸好的面糊應該是凝固的
6.用筷子順著一個方向快速攪拌，就會變成一個光滑細膩的面團，然后放入冰箱冷藏1個小時左右，冷卻好以后面團就那么粘手了
7.手上涂一點油，然后取冷藏好的面團20克左右，壓扁后放入一粒芒果丁，然后像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓
8.再將面團放進裝滿了椰蓉的碗里滾一圈，粘上一層椰蓉就做好了
烹飪技巧
1、如果買不到椰漿，用灌裝椰汁也可以，但糖粉就少加一些;
2、糯米面團很黏手，你可以手上涂一點色拉油，也可以涂一些炒熟的'糯米粉防粘，我覺得最好的辦法是用一次性塑料手套來包;
3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室溫回溫一會兒。
結語：以上就是小編為大家分享的芒果糯米糍的制作方法，大家都會了嗎?可以自己動手試試哦!
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