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      2. 藕夾肉的做法

        時間:2024-08-18 23:54:16 烹飪培訓 我要投稿
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        藕夾肉的做法

          蓮藕的營養價值是非常高的,清熱去火、祛濕排毒、降血脂等等,下面是小編分享的藕夾肉的做法,一起來看一下吧。


          做法一

          豬肉1000g、食鹽適量、姜100g、淀粉適量、食油1500g、小蔥50g、面粉300g、雞蛋56g。

          做法

          1、蓮藕洗凈,去皮、切好。

          2、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法,在切之前把藕放入鹽水里泡一會更好切。

          3、豬肉洗凈、剁碎。

          4、生姜、香蔥切細粒備用。

          5、豬肉放入大碗,加入生姜、香蔥。

          6、加入淀粉、鹽。大家放鹽的時候要注意,不要放太多,這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。

          7、順一個方向,充分攪拌上勁。

          8、打開蓮藕片,放入肉餡。

          9、合好。

          10、所有的.藕夾均夾好肉餡。

          11、面粉加入適量冷水、鹽。

          12、加入雞蛋,拌成較粘稠的面漿備用。

          13、夾起一個藕夾,在面漿中打個滾,裹滿面糊。

          14、鍋中油熱,逐個下入藕夾,炸至外表微黃即可撈起瀝油。

          15、炸好的藕夾裝入大盆,晾涼,分裝入保鮮袋,存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。

          16、炸好的藕夾外焦里脆,香酥可口。

          做法二

          1、藕去皮,切成7mm到1cm厚的厚片,厚片中間剖開成蚌殼嘴狀,藕片后部是連著的。

          2、肉末混入蔥姜末,打一個雞蛋,加入醬油,一點點糖和雞精,胡椒粉,花椒粉,順一個方向攪拌均勻。

          3、混好的肉末填充到藕片里,每個孔孔里都要填上點肉肉。

          4、雞蛋盡量打散,慢慢調入面粉,慢慢攪動到面粉沒有大顆粒,加入一點點蔥姜水調到面糊可以順筷子緩慢線狀流下,放鹽調味。

          5、藕夾在面糊里打滾,讓其粘上面糊。

          6、油鍋燒熱,9成熱的時候下鍋,炸到可以漂到油表面,兩面金黃既可裝盤。

          小技巧

          1、藕梢是甜脆口感關鍵:選料上,做藕夾一般是比較細的.藕梢子,口感生脆,粉藕做出來口感不甜脆反而糍糯。

          2、藕片厚度和口徑:藕不要選口徑太粗的,太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了。年菜那么多選擇,藕夾再好吃也不能只吃藕夾對吧。

          3、面糊調制是關鍵中的關鍵,有些藕夾的面糊很薄,外觀上看,黃澄澄的酥殼薄得都沒裹住藕片,藕的樣子直白地呈遞在食客面前。

          做法三

          主料

          蓮藕500克、肉200克。

          方法

          1、首先把雞蛋打到面粉里,再加入適量的水,攪拌均勻,和成面糊。

          2、取幾段新鮮的蓮藕洗干凈待用。

          3、將洗好的蓮藕,去掉皮,放入盤中備用。

          4、將洗凈去皮后的蓮藕,用菜刀切成兩片連在一起的`藕夾。

          5、將切好的藕夾里面用筷子塞入提前調制好的肉餡,注意別把藕夾弄斷了。

          6、將夾好肉餡的藕夾,放入到備好的面糊中,讓其雙面都均勻沾上面糊,然后放入油鍋中開始炸。

          7、炸的過程中注意翻轉,避免炸糊了,幾分鐘后,香噴噴的炸藕夾就出鍋啦

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