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用料：豬肉500克，糯米100克，紅豆沙適量，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。
夾沙肉的做法：
1、豬肉刮洗干凈，放到鍋里煮至剛熟，撈出放涼。
2、用刀把豬肉切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片，再將肉片在中間片一刀，使成皮相連的兩張薄片。
3、鍋內放紅糖炒化，加豬油炒勻，加紅豆沙攪拌均勻。
4、然后將煮好的陷塞進肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺在蒸碗里成圓形。
5、糯米淘洗后用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次。
6、再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放想擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸約2小時，取出扣于盤中，撒上白糖即可。
菜品特色：甜香火巴糯，油而不膩。
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