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      1. 端午節(jié)粽子怎么做-粽子家常做法

        時(shí)間:2023-02-27 01:48:36 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        端午節(jié)粽子怎么做-粽子家常做法大全

          一年端午又快來臨,每年的的這個(gè)節(jié)日,都是街頭賣香包的把記憶喚醒,每當(dāng)看到街頭突然涌現(xiàn)的香包攤位,便知道包粽子的日子又要到來了。端午將至,yjbys小編教你7款美味粽子做法,自己動(dòng)手,制作自家端午美食,快樂度佳節(jié)。

        端午節(jié)粽子怎么做-粽子家常做法大全

          一、豆沙粽子

          細(xì)膩的甜豆沙,配上軟糯的糯米,超級(jí)好吃,粽葉的香氣,配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子,不可錯(cuò)過哦!

          材料:糯米、豆沙、粽子葉各少許

          做法:

          1、洗米,泡米,瀝干備用。米可以泡半小時(shí),也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯(cuò)。

          2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據(jù)各人喜好,可大可小。

          3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水,這樣才會(huì)好包。

          4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了,然后卷成桶形。

          5、放入糯米,再加入豆沙餡,最后放些糯米。

          6、包好后,放高壓鍋中,水沒過粽子,20分鐘左右即可。關(guān)火后過一小時(shí)以上再開蓋。

          小貼士:

          1、粽葉和糯米都要提前泡的。

          2、包的時(shí)候一定要壓實(shí),這樣出來的粽子型才漂亮。

          3、最好用甜豆沙,吃的時(shí)候淋點(diǎn)蜂蜜更好吃哦。

          二、豆棗粽子

          材料:糯米300克、蕓豆50克、棗子16個(gè),粽子葉少許

          做法:

          1、糯米加入蕓豆,清洗干凈。

          2、然后泡水半小時(shí),泡好后會(huì)長大不少,瀝干水份。

          3、再準(zhǔn)備蜜棗。

          4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右,卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。

          5、裝滿裝實(shí),一個(gè)粽子里裝二個(gè)蜜棗,不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗。

          6、將粽子葉封口。

          7、多出的粽子葉繞一圈并壓實(shí)。

          8、用線扎緊,放入高壓鍋中,水沒過粽子,煮20分鐘左右。至少一小時(shí)后再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。

          三、紫薯水晶粽

          材料:綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油

          做法:

          1、準(zhǔn)備材料。

          2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈,這樣不容易斷裂。

          3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。

          4、將蒸好的紫薯壓成泥,加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。

          5、將紫薯餡捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)狀。

          6、綠西米用水打濕瀝干備用,不要浸泡。

          7、取兩片粽葉剪去根部,一前一后重疊在一起。

          8、卷成漏斗狀,裝入少量綠西米。

          9、放入一粒紫薯餡團(tuán)。

          10、再蓋上一層綠西米,用勺子壓實(shí)。

          11、用手指按壓粽葉邊,將上面的粽葉折下來蓋住米料。

          12、將兩邊折角。

          13、用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上。

          14、用棉線綁扎好粽子。

          15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。

          16、剝開那個(gè)驚艷難以言表!

          小貼士:

          1、西米只要水里打濕即可,如果浸泡可能就成了一個(gè)面團(tuán)。

          2、西米蒸出來更Q更漂亮!

          四、烏龍茶香粽

          烏龍茶香粽,鐘情于它獨(dú)特的清香味道,不但有粽葉的清香,還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物,不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米,用烏龍茶煮過的粽子,不盡可解膩消食,更有助于消化。茶粽在吃起來口感不但好,它有一種獨(dú)特的清香味道,是任何粽子所不能及的。

          材料:粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩

          做法:

          1、干粽葉用水泡一天,如果還不是很軟,下鍋煮一下。

          2、取20克烏龍茶,加沸水沖泡,濾出茶汁,放涼。

          3、糯米淘洗干凈,加入茶汁,浸泡24小時(shí)。

          4、取兩片粽葉,疊起,從中間卷起成圓錐狀,先放一顆棗,再填米,將蓋葉部分捏合折下。

          5、包好后用繩捆起來。

          6、鍋中加水,將20克烏龍茶放入鍋中,也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包,包好的粽子放入鍋,放入水中與粽子同煮,我用的是電壓力鍋,煮開后30分鐘即可。

          小貼士:

          若是用普通鍋來煮,大火燒開轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí),關(guān)火燜1個(gè)小時(shí),煮的方法可任你選擇。

          五、蛋黃板栗肉粽

          主料:江米

          豬后腿肉 板栗 蛋黃

          配料:箬竹葉

          調(diào)料:食鹽

          白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精

          做法:

          1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。

          2、新鮮箬竹葉采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干凈,用開水燙軟備用。

          3、豬頭肉切成小肉丁備用。

          4、肉丁中加入剁碎的洋蔥,放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。

          5、調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用。

          6、江米淘洗干凈后,用清水浸泡起來,時(shí)間我用了6個(gè)小時(shí)。

          7、浸泡完畢后,瀝盡水后,加入食十三香、胡椒粉,鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。

          8、鴨蛋黃切三塊,將所有的原料備好,即可開始包粽子。

          9、取兩張葉子,上下疊起來備用。折成漏斗狀。

          10、先填入三分之一的米。

          11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊。

          12、再填入剩余分量的米。

          13、將葉子折疊起來包裹嚴(yán)實(shí)米,防止米漏出來。

          14、取白棉線纏緊。

          15、將做好的粽子放入電壓力鍋中,加入掩蓋粽子的水。

          16、牛羊肉程序,煮90分鐘,然后放在鍋內(nèi)自動(dòng)放氣后,即可食用,也可以多燜煮一會(huì),我一般是晚上煮上,第二天早晨食用。

          小貼士:

          1、用竹葉包粽子的時(shí)候,一定要包扎嚴(yán)實(shí),越緊做出的粽子口感越好。

          2、肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好。

          3、煮粽子需要慢火,千萬不要著急,燜出來的粽子口感好。


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