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怎么做粽子-2017年最新經(jīng)典粽子做法步驟大全「推薦」
端午將至，粽子早已在各大超市飄香�？墒悄切┌b精美的粽子總是吃的不太放心。不如自己在家制作粽子。你知道粽子怎么包嗎?下面，小編為大家分享經(jīng)典粽子做法步驟，希望大家喜歡!
八寶粽子
原料：粽葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
制作方法：
1.粽葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。
2.將棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。
豆沙粽
原料：豆沙、白糯米
制作方法：
1、白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，
2、然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，
3、最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
古味肉粽
原料：板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
制作方法：
1、板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。
2、香菇泡水一個(gè)小時(shí)，小火微炸，加入香料煮。
3、將五花豬肉先過油炸一下，然后撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。
4、同時(shí)，要將白糯米泡在水里大約3~4個(gè)小時(shí)，泡軟備用。
5、將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據(jù)個(gè)人愛好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。
頂級(jí)養(yǎng)生粽
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
制作方法：
1、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟�，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。
2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺(tái)灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。
臺(tái)式粽子
材料：長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
制作方法：
1、將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;
2、香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。
3、洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，
4、做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
蜜棗粽子
原料：糯米 葡萄干 蜜棗
制作方法 ：
1、 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2、將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。
3、將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。
4、取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。
5、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
綠豆鴨蛋粽
原料：糯米 綠豆 花生米 熟咸鴨蛋蛋黃
制作方法：
1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
2、取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好后放入鍋內(nèi)排緊，加入冷水浸沒粽子。
3、煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
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