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      1. 爆炒豬心做法

        時間:2022-06-10 09:40:16 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        爆炒豬心做法

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          爆炒豬心的做法

          原料

          豬心1個

          青紅椒各2個

          配料

          鹽2克

          生抽5克

          陳醋5克

          白糖3克

          蠔油5克

          水淀粉適量

          辣椒面一大匙

          蒜蓉少許

          步驟

          1、豬心買回,洗凈血塊,切成十字花刀,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉,重新?lián)Q水,再浸泡;

          2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁,備用;

          3、將豬心從清水中撈出,瀝干。鍋里倒入油5克,燒熱,放入蒜蓉煸香,將瀝干水的豬心倒入鍋內(nèi)快手翻炒一分鐘,加入一勺辣椒面,翻炒一分鐘。倒入調(diào)好的醬汁,繼續(xù)大火燜兩分鐘,最后倒入切好的青紅椒至熟即可。

          小貼士

          豬心比較容易老,所以切的時候盡量切薄一點(diǎn)。這樣容易熟,也容易入味,烹飪的時間縮短了,才能保證肉質(zhì)的鮮嫩。

          豬心焯水的時候時間也不能太長,只要顏色發(fā)白就馬上撈出來控水備用。

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