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爆炒豬心做法
爆炒豬心大家都吃過嗎?這可是一道家家都會做的家常菜呢!下面,小編就教教大家爆炒豬心的做法,快來學(xué)學(xué)吧!
爆炒豬心的做法
原料
豬心1個
青紅椒各2個
配料
鹽2克
生抽5克
陳醋5克
白糖3克
蠔油5克
水淀粉適量
辣椒面一大匙
蒜蓉少許
步驟
1、豬心買回,洗凈血塊,切成十字花刀,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉,重新?lián)Q水,再浸泡;
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁,備用;
3、將豬心從清水中撈出,瀝干。鍋里倒入油5克,燒熱,放入蒜蓉煸香,將瀝干水的豬心倒入鍋內(nèi)快手翻炒一分鐘,加入一勺辣椒面,翻炒一分鐘。倒入調(diào)好的醬汁,繼續(xù)大火燜兩分鐘,最后倒入切好的青紅椒至熟即可。
小貼士
豬心比較容易老,所以切的時候盡量切薄一點(diǎn)。這樣容易熟,也容易入味,烹飪的時間縮短了,才能保證肉質(zhì)的鮮嫩。
豬心焯水的時候時間也不能太長,只要顏色發(fā)白就馬上撈出來控水備用。
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