布丁的做法-焦糖布丁的做法

時間：2024-07-16 23:00:28 烹飪培訓我要投稿

布丁的做法大全-焦糖布丁的做法

　　布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。布丁也是深受大家喜歡的一種甜品，下面小編為大家介紹幾種布丁的做法，一起看看吧!

　　焦糖布丁

　　材料：

　　雞蛋兩個　牛奶200ml　白砂糖30g(布丁液用)　白砂糖60g(焦糖用)　水20g　淡奶油　香草粉(精)　　百利甜酒　朗姆酒　吉士粉

　　做法

　　1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當顏色變成金黃色時，離火，觀察顏色，當顏色比照片中顏色淺的時候，倒入布丁模子中。(由于照片拍攝于晚上，所以焦糖顏色看著比實際略深)。

　　2、如果家里沒有廚房秤，可以自己估計下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后，會凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣。

　　3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時。倒入模子或者瓶子中。

　　4、烤盤內(nèi)水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘。

　　5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內(nèi)部出泡泡。

　　6、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

　　抹茶雞蛋布丁

　　材料：

　　雞蛋殼4個　雞蛋液1個　牛奶150ml　抹茶粉20克　細砂糖20克

　　做法

　　1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞，然后用手一點點掰開，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，將蛋殼里外洗凈瀝干備用;

　　2、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開后倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過濾兩次以上;

　　3、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子;

　　4、烤盤里加熱水，將雞蛋模放在餅干模上固定，預熱好的190度烤箱20分鐘。

　　5、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

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