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      1. 焦糖核桃布丁的做法教程

        時間:2024-08-23 11:42:39 兆波 西點培訓 我要投稿
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        焦糖核桃布丁的做法教程

          核桃的果實由于具有極高的營養價值和獨特的口感風味,得到了消費者的認可,逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。今天我們就一起來看看焦糖核桃布丁的做法教程吧!

          [原料/調料]

          核桃100克、全蛋2個、動物性鮮奶油300克、細砂糖60克

          [制作流程]

          1.核桃洗凈瀝干,入烤箱以上火180℃下火180℃,烤至金黃色

          2.將烤好的核桃裝入塑料袋中,用搟面棍壓碎備用

          3.將全蛋和蛋黃先打散,加入鮮奶油與細砂糖用小火加熱,煮至砂糖溶解即可熄火,隨即過篩二次備用

          4.最后將做法2的碎核桃與做3的布丁液拌勻,倒入模型中,烤盤加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤約60分鐘即完成

          5.布丁烤好后趁熱食用,更能享受到核桃特有的香氣

          焦糖布丁的營養價值

          1、焦糖布丁的營養成分:

          熱量:489.4大卡、膽固醇:681毫克、鉀:507.4毫克、磷:327毫克、鈣:324.6毫克、維生素A:317.4微、鈉:238.35毫克、鎂:39.5毫克、蛋白質:22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、鐵:3.05毫克、維生素E:2.55毫克、維生素C: 2.5毫克、鋅:2.28毫克、維生素B2:0.65毫克、煙酸:0.47毫克、銅:0.23毫克、維生素B1:0.2毫克、錳:0.12毫克。

          2、營養豐富

          焦糖布丁的主要原料有牛奶、雞蛋等,富含各種氨基酸、有補虛健脾等功效。

          3、滋潤腸道

          焦糖布丁粉中含有膳食纖維,能滋潤腸道,增強消化吸收,也具有預防心血管疾病、糖尿病等功效。

          經科學計算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的鉀、0.3克的磷、0.3克的鈣、0.2克的鈉。還含有22克的蛋白質、17克的脂肪、0.6克的膽固醇以及大量的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和碳水化合物。此外還含有鋅、硒、錳、銅、鐵等多種微量元素以及礦物質。

          焦糖布丁的做法一

          原料:雞蛋

          調料:糖粉,牛奶,細砂糖

          做法:把雞蛋打在碗里,用筷子不停地打至發泡,把牛奶放入鍋里,加入糖粉和細砂糖不停地攪拌至糖融化,再把牛奶加熱至微沸騰,然后倒入蛋液里,一邊倒一邊攪拌,使牛奶和蛋液充分混合在一起,把烤箱預熱到160度,把布丁模具擺放在烤盤上,然后把蛋奶液倒在布丁模具里,在烤盤上倒入模具一半高的水,再放入烤箱里烤25分鐘,在烤的期間,就開始做焦糖吧!在鍋里加入砂糖和少量水,用水火慢慢熬至糖水呈琥珀色,把布丁取出后,把焦糖倒在布丁上,等布丁放涼后放入冰箱冷藏再吃,味道好極了。

          焦糖布丁的做法二

          原料:雞蛋

          調料:牛奶,白糖

          做法:把白糖放進鍋里加水熬至糖膠成棕褐色,倒入布丁模具里,把牛奶煮開后,放涼備用,把雞蛋打在碗里打成發泡,把牛奶倒在蛋液里攪拌均勻,放一邊靜置二十分鐘,再倒進放有糖膠的模具里,再擺在烤盤上,在烤盤里加入適量水,然后放進烤箱里用200度的上下火烤二十分鐘,取出待冷卻后,再放進冰箱里冷藏兩小時,美味的焦糖布丁就做好了。

          焦糖布丁的做法三

          原料:雞蛋

          調料:砂糖,牛奶

          做法:把砂糖加適量水放進鍋里熬成暗焦紅色的糖汁,然后加入少量的熱水攪拌均勻,然后倒入布丁模具里,放入冰箱里冷藏,把雞蛋打均勻后,加入牛奶和砂糖,再加入清水打至砂糖融化,再倒入裝有糖漿的模具里,用保鮮膜包住放在烤盤上,在烤盤上加點水,再放入微波爐烤至蛋液凝固,取出揭開保鮮膜,香噴噴的焦糖布丁就可以吃了,也可以放進冰箱里冷藏后再吃,味道還要好。

          焦糖布丁的做法四

          原料:雞蛋,蛋黃

          調料:砂糖,牛奶,香草精

          做法:把砂糖放進鍋里加水熬至成糖漿,再把適量開水加入糖漿中攪拌均勻,再倒入布丁模具里,把雞蛋和蛋黃放在碗里,加入砂糖打至成蛋液,再把牛奶和砂糖放進鍋里煮至微開,再加入香草精攪拌,把牛奶倒入蛋液中,再用粉篩過濾掉雜質,然后倒入布丁模具里,把烤箱預熱好,將布丁模具擺放在烤盤上,在烤盤里加入適量熱水,再在模具上蓋上錫紙,烤半小時取出放涼,再放入冰箱冷藏幾小時,再取出脫模就可以吃了。

          焦糖雞蛋布丁的做法

          食材準備

          黑巧克力100g,淡奶油1杯,雞蛋4個,蛋黃4個,糖25g,肉桂粉1/4茶勺,香草香油1/4茶勺,鮮奶2杯,水1/2杯,糖150g。

          做法

          1、在平底鍋里只倒入砂糖,加熱,稍微變色后用木制平板勺翻起攪拌,全部變色后停止翻炒。

          2、繼續加熱,當焦糖脹起來,氣泡變小,關火;

          3、立即加入溫水,使用木勺,沿鍋邊緣注入水,直接倒入會濺起來;

          4、再開火加熱,融化后再煮,直到將焦糖滴入到水里,焦糖不會和水混合就算好了(可以拿杯水試驗)。

          5、將適量焦糖放入碗底。

          6、牛奶中(可加入適量香草精)加入1/3砂糖加熱,鍋邊緣起泡時(不要燒開),取下牛奶放涼。

          7、雞蛋打散,與剩余砂糖一起打出泡沫,此時預熱烤箱。

          8、將牛奶倒入打好的雞蛋中,注意攪拌不要起泡沫。

          9、充分攪拌后用西篩網過濾。

          10、緩緩注入模具碗中,烤盤中注水,放入烤箱中160度烤50-60分鐘。

          11、放冰箱兩小時后,拿出用湯匙壓一壓模邊緣,讓空氣跑出,倒模即可。

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