家庭年夜飯菜譜
不知不覺(jué)，新年快要來(lái)到了。在我國(guó)北方的大部分地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始腌制菜肴了，下面小編為大家整理了年夜飯中家常菜的做法，來(lái)一起看看吧!
1.青椒炒肉
材料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣
調(diào)味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開(kāi)后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎;
3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒;加鹽和雞精;
5.最后再翻炒幾下即可出鍋。
2.肉釀青椒
食材：
肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1)準(zhǔn)備所需材料。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫。
3)將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。
4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。
7)用手掰開(kāi)辣椒釀入肉餡。
8)把辣椒填滿肉餡。
9)依次釀好。
10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黃色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。
13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮開(kāi)即可。
15)辣椒裝盤，淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒
食材：
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1)辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2)鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)調(diào)入適量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5)把炒好的`辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥(干凈的小碗，搟面杖即可)。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
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