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      1. 原味冰淇淋的做法

        時間:2024-06-20 13:25:00 冷飲培訓 我要投稿
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        原味冰淇淋的做法

          原味冰淇淋的做法1

          菜譜簡介

        原味冰淇淋的做法

          早就對SALLY制止的哈根達斯垂涎三尺了,昨天周太發布的意大利的Gelato徹底打開我的味蕾,無法再忍耐了。沒有冰淇淋機,也沒有電動打蛋機,也沒有淡奶油,我還是要做冰淇淋。

          材料

          第一次做心驚肉跳,不敢加水果,不敢放堅果,就制作最簡單的原味冰淇凌,2個蛋黃,250克的.牛奶,5勺的白砂糖,做出的冰淇凌就像我小時候爸爸帶我去冰廳吃的味道,非常的單純,一點蛋香,遠遠勝過超市冰柜里買的那些原味,當然口感不如麥丹勞的潤滑,但是我還是喜歡自己做的。

          做法

          1、做打發蛋黃。先把雞蛋分出蛋清和蛋黃,蛋清留著可以做菜。蛋黃放在大碗里,加入白砂糖,用手動打蛋器朝一個方向攪拌,需要30分鐘,攪拌中蛋黃變得越加濃稠似面糊一般;

          2、加牛奶。買盒裝的牛奶就可以,常溫保存可以直接加入打發好的蛋黃里,記著要慢慢倒入,邊倒邊攪拌,這個時候蛋黃糊變得很稀,不用擔心;

          3、加熱。將蛋黃糊倒入奶鍋,小火加熱,邊加熱邊攪拌,一定不能大開,鍋內起小泡即可關火;

          4、冷卻。將煮好的蛋黃糊盡快降溫,可以浸泡在冷水里,當然有冰水更好,記著一邊冷卻一邊一定記著攪拌,這樣據說蛋黃糊表面不會結皮;

          5、冷凍。準備一個裝冰淇凌的碗,可以事先將空碗先放在冷凍柜里,將做好的蛋黃糊倒入這個空碗里,蒙上保鮮膜,放入冰箱冷凍;

          6、再攪拌,這個步驟也有網友是省略的。我是在冷凍2小時時取出冰淇淋,這個時候冰淇淋沒有完全解凍,有些流狀,用打蛋器再攪拌一下,再放入冷凍2小時;

          7、品嘗。再從冰箱里拿出來的時候,就是一碗完美的原味冰淇淋。用冰淇淋勺舀一勺到小碗里,保準你吃了這個夏天不再買冰淇淋了。

          原味冰淇淋的做法2

          菜譜簡介

          我是很喜歡喝牛奶的人,但我家小朋友不喜歡。他總嫌牛奶淡而無味。牛奶的好處數不勝數,尤其對處在發育期的小孩子來說,補鈣助長的牛奶是很好的營養佳品。為了讓小朋友多喝牛奶,我這“代理媽媽”可沒少花心思哈。工作之余,水水挖空心思的用牛奶做了各種奶昔,布丁等甜點,來哄他吃。這道原味冰淇淋,也是用來哄他吃牛奶的零嘴甜點。這幾天,聽說北方都降雪啦.廈門還近30度,我家小朋友怕熱,每天中午回家都嚷熱,吵著要吃冰激凌。他以前那副對著牛奶苦大仇深的樣子,早不知飛去哪里了——

          材料

          蛋黃4個,細砂糖20克,玉米淀粉1茶匙,牛奶300ml,植物奶油400ml,檸檬汁少許

          做法

          1.蛋黃用打蛋器打散,慢慢加糖攪拌,篩入干淀粉,攪拌均勻。把牛奶隔水煮開,慢慢倒入到蛋黃液中,邊倒邊別不停攪拌,攪拌均勻后,再倒回鍋中。

          2.混合液體隔水用中火煮,邊煮邊攪拌,至液體濃稠,呈粥狀,即可熄火。并隔冷水降溫,室溫。

          3.這時,將植物鮮奶油隔冰水,用打蛋器打發,當體積增大至原來的1.5倍即可。

          4.將降溫后的濃稠蛋奶液,和打發好的鮮奶油混合均勻,倒入少許檸檬汁,再用打蛋器攪打幾下,使其充分均勻即可。

          5.將4中攪拌好的混合物放入冰箱冷凍室內,冷凍8小時以上后,即可食用。

          小訣竅

          1.這個方子我參考了文怡姐的芒果冰激凌,適當減少了糖的.比例,增加了奶油比例,吃起來感覺更柔軟細膩。 如果使用雀巢淡奶,要適當加一些砂糖。 2.如果喜歡各種口味的冰激凌,其中1,2,3步做法一樣,只需在第4步加入攪拌好的果醬啊,或者巧克力醬即可。

          原味冰淇淋的做法3

          材料

          蛋黃4個,牛奶400毫升,砂糖40克,玉米淀粉1大匙,植脂鮮奶油360毫升。

          做法

          1.取一個不銹鋼盆,倒入牛奶,加熱到液體冒煙,加入糖,攪拌至糖溶解。

          2.將蛋清與蛋黃分離,蛋黃打散,一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌,篩入玉米淀粉,攪拌混合,邊煮邊攪拌,煮至接近稠狀。煮好后將盆子放在冷水中,使液體完全冷卻。

          3.提前取出鮮奶油,室溫下融化至如濃稠牛奶般,用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀,濃稠度與鋼盆中的液體相類似,用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻。

          4.將上述混合液倒入金屬盆子內,放在冰箱冷凍。每隔30-40分鐘取出攪拌均勻,刮平表面,重復約3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。

          5.以上為原味冰淇淋的制作方法,大家可以加入各種材料進而變成你喜歡的`口味,比如加入綠茶粉就成了綠茶冰淇淋,加入打碎的草莓就成了草莓冰淇淋,加入香草粉就成了香草冰淇淋......

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